壹本周刊第85期封面人物 | 十年潜心酿美酒，始终如一做品牌 — 巴罗萨谷唯一的中国酿酒师，睿思庄园创始人金鑫,壹本乐活微信公众号文章

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Yiben Weekly Vol. 85

本期封面人物专访：

巴罗萨谷唯一的中国酿酒师

Reis Creek Wines

睿思庄园创始人

金鑫

十年潜心酿美酒

始终如一做品牌

回顾过去十年，澳洲葡萄酒出口到中国，经过高峰也历过低谷。如今，2015中澳贸易协定至今已经三个年头，中国经已成为澳洲葡萄酒最大的出口市场，今年中国更取消了澳洲葡萄酒的进口关税。随着澳洲葡萄酒在国内声誉渐隆，阿德莱德，这个占据全澳葡萄酒出口额70％的地方也逐渐声名鹊起。

在这一片人口仅130万的土地上，葡萄酒是最大的出口产业，关于葡萄酒背后的人和事，都见证着行业十年的起起伏伏，百年的沧海桑田。这次壹本采访的对象金鑫Jim Jin，是巴罗萨谷目前唯一的中国酿酒师，同时也是Reis Creek Wines睿思庄园的创始人。

2008年他只身来到了阿德莱德，并在葡萄酒行业最藏龙卧虎的巴罗萨谷扎下了根。 “纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”葡萄酒工程本科和葡萄酒酿造硕士的求学，让他更确信自己对行业的喜爱。毕业不久他就买下来酒庄，亲自种葡萄、酿酒，生产经营一手抓。十年来稳扎稳打的经营，让Reis Creek Wines睿思庄园的商业价值越厚重，出口的产品在本地和中国市场也愈受欢迎。

壹本：您能给壹本的读者介绍一下Reis Creek Wines成立背景以及经营理念是什么吗？2008年刚好是北京奥运会，什么原因促使你背井离乡，来到在北京万里之外的阿德莱德呢？

金鑫：我当时有一个小小的理想，就是成立属于自己的葡萄酒品牌。2008年我来到阿德莱德大学，攻读葡萄酒酿造的硕士学位。但早在2002年，我就在中国农业大学，入读葡萄酒工程本科专业。

能把喜欢的事做成事业，再辛苦也也有动力。再加上我也学这个的，酒庄的运营和管理也懂一些，所以毕业之后，我留在了阿德莱德。调研过十几家酒庄后，最终与朋友合伙买下了葡萄园面积达1050亩的睿思庄园。从下地监测葡萄藤生长情况，到开拖拉机、开叉车、翻土我全部都做过，可以说是从头开始经营Reis Creek Wines。

壹本：相对于其他酒庄，Reis Creek Wines有些什么优势或者特色？

金鑫：葡萄酒酿造，原料很关键。我们能在工序上精进，但唯独原料改不了。我是从Pech家族第四代传人，85岁高龄的Leo Pech手下接过睿思庄园的。这个面积达1050亩达葡萄园出产的葡萄，从Pech家族第一代起，都稳定地供应给奔富、Pernod Ricard Wines (旗下拥有澳洲最大的红酒品牌Jacob's Creek)。如今我们每年也有三分之一的葡萄持续供应给Pernod Ricard Wines。

侧面说明我们葡萄的品质好，而这个也是我酿造葡萄酒很看重的一点。尽管现在葡萄园已经进入有效管理运营模式，但我一周也在酒庄两到三天进行总结。生产管理这一块是我作为供应商的本分，也是一个酿酒师的本分。

壹本：刚开始时，Reis Creek Wines把一半葡萄卖给Pernod Ricard Wines，仅留下一半酿造葡萄酒并出口，当时是出于一种怎样的考量？

金鑫：把葡萄卖一半给大集团，一个是出于资金的考量，另一个的话，和大集团合作，能学习到先进的管理经验。我们当时刚成立的时候没有强大的市场，我们那时候还没有这么多客户，而且大集团付款准时，直接销售葡萄可以帮我们减轻资金的压力。这第二点的话。我们的葡萄质量肯定是他们会有一个评级系统，我借助他们的评级，我就可以知道我的产品质量如何。相当于借助大集团的优势来完成对我们产品的分级。

壹本：投身于红酒行业不下十年，今年正好也是 Reis Creek Wines 成立十周年。你如何评价公司过去十年的表现呢？

金鑫：我觉得非常满意。我一般给自己都是设立一个五年的目标。但是如果以睿思成立十年来看，基本上每三年就达成了我五年定的目标了，总的来说就是提前四年完成了十年计划，我很开心。但是往后还需要更多的努力，所以在未来十年，我打算把品牌提升到另一个台阶。

壹本：在红酒酿造方面。你和LEO Pech是怎样一个合作的形式呢？作为具有红酒专业知识背景的酒庄投资人，和其他投资人相比有怎样的特点？

金鑫：95%都是我们自己来做，但有时候一些技术细节、例如说叶子变黄、施肥呀这些，我们也会请教Leo Pech。他是酒庄第四代传人，也是巴罗萨农民种植者协会的主席，伊丽莎白女王二世在1977年的时候访问澳大利亚时，他曾作为农民代表接受女王的接见。

大家都可以见得到越来越多的中国资本进入到葡萄酒的行业。你说优势的话，资本上我们可能不占优，但管理上我们有自己成熟的经验。虽然我现在已经有全职的葡萄圆经理了，但我在忙季一周有两三天是在那里的。

因为我毕竟是学酿酒的，再加上十年的企业经营，我也形成自己一套的管理方法。再举个例子，比如说，有一些病虫害，如果早期可以看到一些苗头的话，就可以告诉经理该怎么做。或者他没有做到的话，我也有一套方案应急。一些中国投资者可能不具备这一些专业的知识。但如果一个生意是你自己的，才会真正百分之百用心去管理。

壹本：如今公司在本地和出口市场上面，哪个占比更重，为什么？两个市场受欢迎的产品有哪些？它们又有什么明显的区别？

金鑫：中国肯定是我们重中之重。但从企业经营的角度来看，我们需要有忧患意识，中国市场势头很好，但在其他市场我们也要合理分配。一开始我们出口占比100%，但后来进入了本地市场的一些餐馆、零售店，反响挺不错。这证明我们的产品本地市场也认可，因此我们也增加了本地市场的比重。所以后期我们开放了自己的Cellar Door在巴罗萨，正式进入本地市场。

目前我们一共8款产品，两个是主要供给澳洲市场，其余主要销往中国。其实我们一开始的产品数量是现在的5-6倍，后来进行了整合。我认为，一个企业能有几个拳头产品被市场记住最重要，不想做太多从而模糊了品牌的辨识度。

壹本：目前中国是澳洲葡萄酒最大出口市场，自2015年中澳贸易协定签订，今年中国完全取消澳洲红酒的进口关税。澳洲红酒出口市场（尤其是对中国市场）如今是处在一个怎样的时代呢？

金鑫：中国市场可以说是现在澳洲出口葡萄酒的主要支撑。澳洲两千多万人口，但中国每年可以培育出两千多万的红酒消费者。未来澳洲葡萄酒的价格会继续上升，也会有更多公司加入到行业中，但到最后我认为能保持产品的质量水准很关键。

后记

根据全球贸易地图集，截至2019年2月，澳大利亚瓶装葡萄酒每升平均价格增长8％，达到8.33美元。这高于中国进口瓶装葡萄酒平均价格每升6.94美元和智利平均价格每升4.99美元的价格。随着澳洲葡萄酒受到越来越多的中国消费者的认可，澳洲葡萄酒业也进入了黄金时期。

巨大的市场自然吸引了不少资本的进入，不少中国投资者也加入到澳洲葡萄酒的一线市场中。但绝大部分投资者选择的是资本收购，把管理握在手上，生产管理尤其是技术并不太涉及。但金鑫却不太一样，整个葡萄酒酿造的核心技术和生产管理他都亲自把控，这在整个巴罗萨谷乃至阿德莱德，能如此懂生产管理技术的同时，又懂中国市场的可以说凤毛麟角。他本人低调务实但也敢想敢干的创业过程，也是一辑中国酿酒师在南澳的纪实，也是海外华人们在异国他乡奋斗的一个缩影。

都说产品质量是企业的生命，金鑫始终相信让葡萄酒的质量和价格保持稳定才是关键。谨言的他在采访的最后自嘲道，难得一下子说了这么多话。或许通过Reis Creek Wines睿思庄园出产的那一瓶瓶葡萄酒，才能品味出他背后那些未道尽的故事吧。