壹本周刊第77期封面人物 | 每⼀款红酒都有它的“脾性” — 阿德莱德精品酒庄 Burge Family Winemakers,壹本乐活微信公众号文章

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Yiben Weekly Vol. 77

本期封面人物专访：

阿德莱德精品酒庄

Burge Family Winemakers

每⼀款红酒都有它的“脾性”

个人简介：

阿德莱德是南澳的首府，同时他也是澳大利亚的葡萄酒之都。目前，澳大利亚四个出产优质葡萄百分比最高的产区均位于南澳。早在2016年，南澳葡萄酒的出口额已达13亿澳元，占全澳葡萄酒出口额达70%。在南澳州18个葡萄酒产区中，阿德莱德的巴罗萨谷更是因历史悠久而备受推崇。

从阿德莱德市区向北出发，不到一个小时我们便来到了巴罗萨谷。在这里葡萄园绵延于起伏的丘陵，壮丽的风景线与令人沉醉的晨曦交相辉映。在这片葡萄园的王国里，Burge Family Winemakers是我们此程采访的目的地。古老的葡萄树融合了最现代的工艺，他们用心酿造出极具品位与个性的佳酿。今天我们就来到葡萄藤下，听听他们背后的故事。

壹本：您能给壹本的读者介绍一下Burge Family Winemakers成立背景以及经营理念是什么吗？

酒窖经理 Libbi：我是Burge Family Winemakers的酒窖经理，在这里工作已经有十年了。Burge Family的葡萄酒酿造传统最初始于19世纪60年代末。在1855年，创始人John Burge从英国移居至南澳，我们的Burge Family的故事从那时起，便拉开了序幕。经过几代人的传承，1986年，John Burge的后代Richard接手，重新振兴了这个历史悠久的家族企业，并被世界级酒评人罗伯特帕克评为澳洲八大名庄之一。

酿酒师 Derek：Richard的父亲Noel Burge是澳大利亚第一批合格的酿酒师之一，是 Roseworthy农业学院的第一批毕业生。Roseworthy农业学院成立于1936年，开创了澳大利亚酒业研究文凭教育的先河。在酿酒这个部分，Richard用了很多非常古老和传统的工艺。今后，我们希望能够把这些古老的传统和新的知识、工艺结合起来，酿造出质量更好的葡萄酒。

壹本：我们知道，酿酒师对一个酒庄来说至关重要。Derek，你能简单给读者介绍一下你自己吗？

酿酒师 Derek：我从事酿酒工作有 20 年了，此前我毕业于阿德莱德大学的酿酒专业，其专业排名位居全球前列。但其实，我的第一个学位是化学工程。酿酒和化工有一些相似的地方，例如过程中他们都需要一些化学反应的过程。可我真正爱上并投身酿酒行业的原因，是因为酿酒师这个工作的独特魅力。化工专业的从业者一般是大型日化用品公司的一颗螺丝钉。但酿酒师需要关注的是整个流程，从葡萄的种植到最后葡萄酒的面世，整个过程我都要参与其中，这对我来说很重要。

壹本：Derek，是什么样的契机让您加入到Burge Family Winemakers的呢？

酿酒师 Derek：加入Burge Family Winemakers可以说是一种偶然，也是一种必然。来阿德莱德之前，我在澳洲的其他产区工作，例如新南威尔士州的猎人谷，澳大利亚西部的一些产区等。但后来我在英国遇到了我的爱人，她是阿德莱德人。而且巴罗萨谷的历史、气候等资源都相当优越，所以最终我选择扎根在这里，并加入了Burge Family Winemakers，继续我这被葡萄藤缠绕的一生。

壹本：我们知道葡萄园里有新藤和老藤，新藤的葡萄酿造出来的酒风味有什么优势或者特点？老藤是酿造更优质葡萄酒的必要因素么？

酿酒师 Derek：这个说法背后有一个很长的故事。例如说，一棵刚种下几年的葡萄藤和有 80 年树龄的老藤相比，无疑是后者的果实所酿造的酒风味更佳。但科技在发展，葡萄藤的基因也在革新，20年后，20年的葡萄藤和100年的葡萄藤相比，前者的质量或许更好。我们酒庄有 25 英亩的葡萄田，有超过百年树龄的歌海娜葡萄藤，也有新葡萄藤种植区。我们有时间，也有耐心去为庄园的未来进行筹划。

壹本：对一个葡萄酒酿造公司来说，最重要的是什么？Burge Family Winemakers是有着怎样的定位，又是如何建立自己的口碑和市场的呢？

酿酒师 Derek：可以这么说，每一款酒都有它的“脾性”。酿酒不是制作可口可乐，讲究的是天时地利人和。我们今年新引进了欧洲的设备，我们的灌溉管理也在日益完善，更重要的是我们有很好的团队，这些都是我们制作佳酿的必要元素。今年冬天阿德莱德录得近年来最少降雨量。但我们要做的就是把质量做到至臻至善，哪怕是不好的年份，也要做出质量稳定且好的葡萄酒。

酒窖经理 Libbi：目前我们出品的酒，目标投放是中高端消费市场。澳洲本地售价最低也要二十几澳币。。多年积累下来的口碑，让我们拥有强大且稳定的老客户群。

壹本：你们对未来南澳的葡萄酒的本地和出口市场有什么看法？

市场销售 Christina：随着中澳友好贸易协定的推行，中国对澳洲红酒的关税逐年降低，如今更是降至零关税。这是一个很积极的信号。而且我们出产的西拉口味厚重浓郁，度数最高可达20度，这个也很符合国人的口味。

壹本：在Burge Family Winemakers最开心的事是什么呢？投身葡萄酒行业对你的人生选择来讲有什么意义呢？

酿酒师 Derek：葡萄酒酿造所带给我的，首先是满足感和成就感。当我想到，客人们在人生的重要时刻，或者在party上的快乐时光，品尝着我们精心酿造的葡萄酒，那种感觉无可比拟。如果这酒能带给你们幸福的感觉，我会感到很荣幸，而这也是我不断学习，成为更好的酿酒师的最大动力。

酒窖市场销售 Sandra：英国毕业后，定居阿德莱德。因为一次Burge酒窖的游玩，了解了葡萄酒，也爱上了葡萄酒。最开心的就是能在酒窖认识那些一样热爱葡萄酒的朋友，或带给顾客像我当年的体验。

根据南澳出口报告显示，南澳州销往中国大陆和香港的葡萄酒占整个州出口总量的三分之一。可以说，在这个被誉为澳洲农业大省的南澳州，葡萄酒有着举足轻重的地位。而这些傲人数据的背后，正是这一班守候在山谷，脚踏泥土，度过四季，静候佳酿的从业者。今天是 Burge Family Winemakers今年第一批葡萄的采摘日，2019年的葡萄酒酿造，开始踏出新的征程了。