Hahndorf Inn总经理：Andrew Holmes

■文 | 吕薇

Andrew Holmes，来自一个德裔移民家庭，他的家族六代从事着酒店、餐饮行业。Andrew也就自然而然的选择了这个领域作为他的职业发展。他先后就职于五星级酒店InterContinental 和Stamford，从事国际酒店管理长达20多年。如今，他回归家族生意，在Hahdnorf Inn担任总经理，同时还经营着自己的进出口公司，从事与食品、餐饮有关的贸易。

Hahndorf Inn酒店成立于1863年，是阿德莱德山最早的旅馆之一。Andrew和他的家族十年前接手经营，开始注重与旅游结合的品牌推广，以及面对亚洲群体的市场宣传。在提供传统德国啤酒和食品的同时，也更加的注重客户体验，定期更新菜单，并推出不同的体验项目，让顾客在享受美食之外，总能够在Hahndorf Inn获得与众不同的用餐体验。近两年来，他又陆续开设了名为Arcobrau Brauhaus的德国啤酒花园和一家阿德莱德山葡萄酒中心。Andrew用三个不同的元素将这个乡村的小酒馆经营成了一个集德国美食、啤酒、阿德莱德山葡萄酒为一体的一站式、综合型旅游文化体验中心。

Arcobrau Brauhaus德国啤酒花园紧挨着Hahndorf Inn餐厅。这是一所有着150多年历史的石头建筑，外立面和内饰墙面都尽可能保留着其原始风貌，所有桌椅、吧台等设施基本都是由回收的木制材料制成，古色古香且历史感极重。Andrew说，“游客来到Hahndorf本就是想体会原汁原味的德国风情，因此，我们就尽量做到极致。我们所选用的啤酒品牌是德国巴伐利亚最大的酿酒厂之一，啤酒花园尽可能保留了建筑本身的样貌，并未多加任何的装饰，所使用的桌椅和围栏等设施均购自德国，装饰植物也尽可能选用具有欧洲特色的品种。” 

阿德莱德山葡萄酒中心紧挨着德国啤酒花园，这里汇集了140多家来自阿德莱德山的精品葡萄酒。Andrew 说，阿德莱德山里藏着许许多多小型的家庭式酒庄，有很多是没有自己对外酒窖的。他想成立这样一个葡萄酒中心，通过为酒庄提供场地、免费品酒活动等，为这些小酒庄提供更多被外界所知的机会，将阿德莱德山葡萄酒品牌推广出去。

Andrew的成功秘笈

有着20多年国际酒店管理的背景，即使是在经营一家家庭小酒馆时，Andrew也有着系统和高瞻远瞩的规划。Andrew说，“当我十年前接手Hahndorf Inn时，它更像是一个小众的乡村酒馆。虽然从国际大公司转到经营一个小的家族企业，但毕竟的经历锻炼了我的思维和经营理念。我的旅游和文化意识让我想为旅游业加入一些新的元素，而不是仅仅局限于某些传统。”他在经营餐厅的同时，看到的是Hahndorf的德国元素以及周边地区的优质产品所带来的旅游机会，以一己之力推动阿德莱德山在国际旅游市场中的地位；如今，每年到访Hahndorf Inn的顾客大约有25到26万人次。他注重定向的市场宣传策略，早早就敏锐的觉察到了中国市场的巨大潜力；自2015年以来，中国市场的销售额大幅提升，增长了35％。他将餐饮融入到顾客的文化、旅游体验中，并不断创新。为了保持餐厅对顾客的吸引力，Andrew与他的团队会定期开会、集思广益，并注重对员工的培训，以满足消费者不断变化的需求。他重视社区合作，坚持回馈社区、共同发展；2013年以来，Andrew公司旗下的雇员数量从32增加到了80人之多，85％都来自阿德莱德山本地。在食材和物料的采购上，他也始终坚持使用Hahndorf本地出产的水果和新鲜蔬菜，而葡萄酒中心更是将阿德莱德山葡萄酒作为品牌打包推广。

说到这其中的成功秘笈，Andrew归结为他在三个方面的尝试：与南澳教育推广署合作，注重留学生市场推广；开通中文社交媒体平台，增进沟通、增加信息获取的便利性；与南澳旅游局和阿德莱德山旅游部门紧密合作，用区域市场的整体提升带动个人品牌发展。

对留学生市场的重视是Hahndorf Inn近年来得以迅速在亚洲市场打开局面的重要成功因素。Andrew介绍说，在阿德莱德大约有2.5万名来自亚洲的留学生，每个人都是南澳旅游、文化潜在的“大使”。当他们的亲人、朋友到访阿德莱德，这些留学生们就成了南澳旅游的第一窗口，他们的选择和体验有着极其重要的影响。Andrew与南澳教育推广署和中国留学生社团合作，积极互动，并在Hahndorf Inn为中国留学生提供实习和兼职的机会。与此同时，Andrew还特别重视中文社交媒体的宣传。Hahndorf Inn在微信平台开通了自己的官方帐号，定期推送餐厅的信息，建立与中国社区的沟通、互动渠道。

在Andrew的经营理念指导下，Hahndorf Inn始终是以旅游品牌的形象出现在公众视野。自2008年以来，他积极与阿德莱德山旅游部门以及南澳旅游委员会合作，多次参与了旅游行业的贸易展览和行业产品信息交流会。随着阿德莱德山和Hahndorf在中国市场获得认可，Hahndorf Inn也凭着其鲜明的品牌形象和独特定位，迅速在旅游市场获得了大量人气，逐渐成为了游客心目中的必到之地。2007年，Andrew与他的中国合伙人在河北承德开设了中国的第一间分店，随后两年，又在广州开设了第二家分店。与此同时，Andrew本人也慢慢与中国建立了广泛的联系，这更加深了他对中国市场的了解。他说，随着中国的崛起，有越来越多人意识到了这个市场的重要性。Andrew作为这其中成功的典范，多次被南澳旅游局和阿德莱德市政府的“China Ready”项目邀请，向当地商家和机构介绍他的成功经验。

Andrew说，多年的积累让他觉得自己更懂中国，他非常乐意分享他的经验，帮助他们更好的了解中国市场。在未来，他计划在中国开设更多的餐厅，并发展与行业相关的进出口贸易，继续加强与中国的联系，推动南澳作为旅游品牌在国际上的地位。