盛夏来临，正是喝雷司令（Riesling）的季节！作为全世界经典的葡萄品种之一，雷司令被世界公认为最能真正反映其成长的风土环境的品种。
（图片来源：Ian Routledge / Wine Australia）
雷司令也深得酿酒师、侍酒师及葡萄酒作家的喜爱。例如，中国大陆目前唯一一位葡萄酒大师赵凤仪女士（Fongyee Walker MW）、世界首位华人侍酒师吕杨（Yang Lu MS）都曾在澳大利亚葡萄酒管理局组织的不同活动中表达过对雷司令的喜爱。
（图片来源：Wine Australia）
美国侍酒师Paul Grieco则在他经营的纽约酒馆Terrior（意为“风土”）里，对他的顾客这样说：“如果你想要尝一下杯卖酒，最好喝杯雷司令”。Grieco 的解释很简单：“喝一杯雷司令，你就会成为一个更好的人。”
著名的葡萄酒评论家Jancis Robinson将这个品种成为她心目中“伟大的葡萄酒品种”之一，她说：“写作或阅读时就该喝这个，它会使味觉更加敏锐，也使大脑更加敏捷。”
除了大咖，消费者也爱它！
爱喝白葡萄酒的澳洲人，也爱雷司令。葡萄酒智情机构酒智（Wine Intelligence）曾对澳大利亚国内葡萄酒市场进行调查，调查显示，雷司令葡萄酒位列澳大利亚葡萄酒饮用者最喜欢的白葡萄品种第四名。
数据来源：酒智（Wine Intelligence）
从最新的销售数据中也能看到，澳大利亚消费者对雷司令的喜爱一路看涨。根据IRI MealEdge的数据，截止2018年2月4日，过去一年中澳大利亚商超渠道的雷司令销售额增长了3%，增长率超过销售量最大的两个白葡萄品种，即长相思（上涨1%）和霞多丽（上涨2%）。
而中国市场上，雷司令受欢迎程度似乎更胜一筹。根据酒智（Wine Intelligence）于今年6月底发布的最新报告，中国中产阶级进口葡萄酒饮用者当中，雷司令知名度达到48%，且有28%的人在过去六个月内饮用过雷司令，这两个数字位于所有白葡萄品种中的第一位。
数据来源：酒智（Wine Intelligence）
如果此生只能喝一个品种酿的葡萄酒……
雷司令受欢迎，其中一点就是因为它能酿造出风格多样的不同酒款，而每一款酒中，又能焕发出不同的风味，适合在不同场合饮用。在今年澳大利亚葡萄酒管理局组织的收获之旅当中，有一天我们的客人与酿酒师交流，抛出了一个问题：“如果此生只能饮用一个葡萄品种酿制的酒，你会选什么？”结果，在场所有人的投票中，雷司令以极大优势获胜，而大家给出的理由，就是它十分“多变”。从干型、半干到半甜乃至甜酒，它都可以胜任，还能在不同地域上焕发出不同的表现，大概真的一辈子喝这一个品种也不会无聊吧！而澳大利亚的雷司令，在不同的产区，都有不同风格的呈现，也总是能给你带来惊喜！
（图片来源：Wine Australia）
南澳州的克莱尔谷（Clare Valley）和伊顿谷（Eden Valley）出产一些澳大利亚最优质的雷司令，历史悠久，享誉盛名。而许多其他的优质雷司令葡萄园也散布在澳大利亚的其他地区，其中包括塔斯马尼亚（Tasmania）、西澳州的大南部地区（Great Southern）、维多利亚州的亨提（Henty）和格兰皮恩斯（Grampians）。想要了解更多有关澳大利亚雷司令产区和风格的内容，可以点击这里！
超长待机的陈年潜力
最为优质的一些雷司令可以被珍藏数十年。高酸度和明亮的果香为它的陈年提供了完美的支撑。随着时间的推移，雷司令中的第一层香气，如柠檬、青柠和花香当中逐渐呈现出更丰富的蜂蜜、坚果和太妃糖的香气。而其高酸度更有助于延长酒的陈年时间。澳大利亚往往使用螺旋盖装瓶，从而保证酒液仅与极少量的氧气接触，时光似乎都在瓶中静止了。
（图片来源：Wine Australia）
配餐超百搭
雷司令同样因其适合搭配美食而闻名，几乎配什么菜系都合适。在线葡萄酒零售商Best Wines Under$20的Kim Brebach认为，很多澳洲人都不知道，澳大利亚国内颇受欢迎的鸡肉，特别是烤鸡，就尤其适合搭配澳大利亚雷司令。而雷司令也被普遍认为特别适合搭配中餐。例如澳大利亚国宝级酒评家James Halliday就曾多次在中国接受记者采访的时候表示，非常看好澳大利亚雷司令在中国市场的潜力，因为它非常适合与中餐各种类型的菜系相配。
（图片来源：Kimberley Low / Wine Australia）
声名日盛的澳大利亚雷司令
澳大利亚雷司令在国际上同样获得盛誉。英国The Drinks Business杂志举办的2017雷司令大师赛（2017 Riesling Masters）中，澳大利亚雷司令闪耀全场。葡萄酒大师Patrick Schmitt MW说道，“如果今年的雷司令大师赛中有哪个国家特别出彩，那必然是澳大利亚，这里出产的雷司令大部分是绝干型，而同时焕发出清新又馥郁的果香，在世界各地都很难找到能与其匹敌的品质。……澳大利亚不但霞多丽相当有名，雷司令也应该享有同样的知名度。”
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