赤霞珠是澳大利亚种植量的第三大的葡萄品种，也是澳大利亚葡萄酒文化中不可或缺的一部分。澳大利亚赤霞珠以其强烈的色泽、风味、酸度和单宁而闻名。
作为单一品种的葡萄酒和经典混酿葡萄酒的主导品种，都非常的成功。
澳大利亚赤霞珠以酒体丰满、浓郁而闻名，但同时也出产中度酒体、单宁感强劲的风格。
澳大利亚拥有被认为是世界上最古老的，可持续出产的赤霞珠葡萄藤，其位于巴罗萨谷北部（种植于1886年）。
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葡萄栽培
赤霞珠葡萄园的选址至关重要，因为它会极大地影响葡萄酒最终的质量和特性。由于是一种晚熟的葡萄品种，赤霞珠最适合种植在温暖到凉爽，具有海洋影响的干燥产区。
赤霞珠葡萄可以生长在多种土壤类型中，但在排水良好的砾石土壤中，似乎更加适合，这些土壤有助于吸收热量，并将热量反射到葡萄藤以利于其成熟。因此，赤霞珠的采收通常在收获季晚些时候开始。
赤霞珠及其混酿
赤霞珠的特有结构使得其可以从与其他品种混酿中受益。例如，赤霞珠-设拉子是一种独特的澳大利亚混酿方式，也非常成功。我们通常说赤霞珠的中段口感中有一个空洞，通常被称为赤霞珠的“甜甜圈”口感。酒液在味觉的前端展现出果味，然后口感剧增，在味觉的后部留下明显的余味和单宁感，而在舌头中部却留下一种空洞的感觉。这就是为什么酿酒师经常选择将赤霞珠与其他葡萄进行混酿，以提供更多的中段口感，并酿造出更好、更完整的葡萄酒。
从早期开始，澳大利亚各产区就可以生产优质的设拉子葡萄酒。其中有史以来最优质的澳大利亚葡萄酒之一就是赤霞珠和设拉子的混酿。这些葡萄酒复杂而强劲，具有难以置信的陈年潜力。通常使用来自不同产区的两个葡萄品种进行混酿，以达到更好的成熟度和更多层次的复杂性。
除了澳大利亚设拉子，通常还会看到以下与赤霞珠混酿的葡萄品种：梅洛、品丽珠、马尔贝克、小维铎。每一个葡萄品种都为赤霞珠的混酿（以赤霞珠为主要品种）带来了独特的风味。通过混酿，酿酒师们的目标是创造一种更具有平衡性、复杂度、浓郁度和回味度的葡萄酒。
陈年潜力
澳大利亚赤霞珠葡萄酒具有极好的陈年潜力。高品质的赤霞珠葡萄酒具有的单宁结构感，浓郁度和复杂度，使其可以陈年数十年。年轻的赤霞珠具有紧实的单宁、高酸度以及黑醋栗、黑莓和草本植物的味道。随着葡萄酒的成熟，其单宁会变得圆润而顺滑，同时呈现出雪松、烟草、泥土、酱豆和可可的特征。
酿酒师们通常使用橡木桶来陈年优质的赤霞珠。根据橡木的类型、烘烤方式和尺寸的不同，会给葡萄酒增加额外的单宁和风味，例如：烟熏、香草、咖啡、雪松。因为赤霞珠经得起时间的考验，它已经成为澳大利亚最具有历史意义，最成功葡萄品种之一。
澳大利亚赤霞珠的产区
赤霞珠在澳大利亚各个产区都大放异彩。澳大利亚赤霞珠拥有中度到饱满的酒体，单宁结构紧实，酸度清爽。尽管不同产区的特色各不相同，但无论在何处生长，该品种的特性都很鲜明。
澳大利亚的两个葡萄酒产区已经确立了自己的标志性地位，拥有许多能够出产世界级高质量赤霞珠的酒庄。即南澳州的库纳瓦拉产区（Coonawarra）和西澳州的玛格利特河产区（Margaret River）。
虽然库纳瓦拉产区和玛格利特河产区是澳大利亚赤霞珠产区的领头羊，但其他产区的竞争力也逐渐兴起，包括维多利亚州凉爽的雅拉谷产区（Yarra Valley)，以及南澳州气候温暖的麦克拉仑谷（McLaren Vale)、兰好乐溪（Langhorne Creek）和巴罗萨产区（Barossa）。
南澳洲-库纳瓦拉
趣味小知识
库纳瓦拉主要生产口感复杂的赤霞珠葡萄酒，并以其浓郁的风味而闻名。这些强劲的红葡萄酒：
中度至饱满的酒体。
展示了强劲的深色和红色水果的特征，具有浓郁的黑醋栗、桑椹、李子、黑莓和黑樱桃的香气，以及薄荷、桉树和黑醋栗的经典的风味。
单宁紧实，但并不干涩。
通常有浓郁的橡木风味特征，带有香草和烤面包的香气。
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除了赤霞珠，库纳瓦拉还出产其他品种和风格各异的葡萄酒。近年来，新一代的酿酒师们信守了家族酒庄的酿酒信条，延续了优雅的酿酒传统，同时也将该产区引向了新的受众群体。
库纳瓦拉的酿酒师们几十年来，致力于设拉子和赤霞珠的混酿。另一方面，梅洛虽然在库纳瓦拉并没有悠久的种植和酿造传统，但它却成为了赤霞珠最成功的混酿伙伴，能够酿造出有趣而风格优雅的葡萄酒。
西澳州-玛格利特河
玛格利特河因其特定的气候和土壤类型脱颖而出，成为最适合种植赤霞珠的产区。从20世纪70年代初，随着业余的葡萄栽培者们酿造出第一批年份葡萄酒开始，玛格利特河产区就很快成为一个值得关注的地区，尤其是在种植和酿造赤霞珠方面。
赤霞珠是许多玛格利特河酒庄的明星葡萄品种。玛格利特河赤霞珠的风格依然呈现中度到饱满的酒体，但比库纳瓦拉赤霞珠的风味更浓郁，质感更圆润。在最佳的年份，玛格利特河赤霞珠展现出令人惊讶的平衡感，不管是葡萄的成熟度、酸度，还是清晰的单宁结构感。这些葡萄酒具有深色的，蓝莓的果味特征，以及月桂叶、香料束或干草本植物的香气。
该产区也以出产强劲又优雅的赤霞珠混酿而闻名，其中许多都是和梅洛进行混酿。这些葡萄酒呈现中度到饱满的酒体，带有泥土的气息、以及成熟的黑醋栗和紫罗兰的香气。
维多利亚州-雅拉谷
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位于维多利亚州的雅拉谷是澳大利亚气候最重要的凉爽气候产区之一，采用包括赤霞珠在内的各种葡萄品种，酿造经典风格的葡萄酒。
最好的雅拉谷赤霞珠体现在它的芳香和优雅，这在澳大利亚那些温暖产区，饱满酒体的赤霞珠葡萄酒中很难找到的。在最佳的窖藏条件下，这些葡萄酒可以陈年10到20年以上。在这里，酿酒师们通常将赤霞珠与小比例的品丽珠和梅洛进行混酿。以赤霞珠为主的葡萄酒，其典型的香气和风味特征包括红和黑醋栗、黑色浆果，以及植物香料、番茄、青椒和橄榄等青绿蔬菜的风味，它们通常带有橡木桶陈酿的木头香气；较年轻的葡萄酒表现出辛香料和香草的特征，陈年后表现出雪松和皮革的特征。
麦克拉仑谷是另一个气候温和到温暖，受海洋影响的产区，出产酒体饱满，带有浓郁果味和粉质单宁的赤霞珠葡萄酒，并伴有黑巧克力、薄荷和雪松的气息。这些葡萄酒有很好的陈年潜力，尤其是在较凉爽的年份。兰好乐溪出产酒体厚重、浓郁、可口的赤霞珠，单宁柔和，有成熟的黑色水果的味道。兰好乐溪的标志性风格是经典的澳大利亚设拉子和赤霞珠的混酿。
在伊顿谷 ，高品质的赤霞珠拥有完美而成熟的黑醋栗般的浓郁果味。这些与来自更高海拔、更凉爽产区的葡萄酒相比，具有更优雅的绿叶和黑色浆果得特征。
在克莱尔谷，你会发现甘美而强劲的赤霞珠，与凉爽气候产区的葡萄酒相比，更加成熟，更具有丰富的深色水果气息。在这里，酿酒师经常把赤霞珠和设拉子进行混酿，有时还会加入一点马尔贝克。
食物搭配
赤霞珠是一种复杂的、层次丰富的葡萄酒。其单宁含量高，果味丰富，特别适合与脂肪含量高的食物进行搭配，例如许多肉类菜肴。
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