趁这个大产区还算“小众”，赶紧囤货吧！,Wine Australia微信公众号文章

葡萄酒产区需要多久才能一鸣惊人？对于令人惊叹的西澳州（Western Australia）大南部地区（Great Southern），似乎只需要50多年。如果要问，对喜欢精品葡萄酒者有何建议？这就是其中之一：趁现在大南部地区现在还“小众”的时候，就赶快囤货呀！

（图片来源：australiasouthwest.com）

大南部地区地处偏僻，远离人烟，大风肆虐，有着令人难以置信的美丽，出产澳大利亚最好一些的葡萄酒。在对其广阔的地貌进行科学的探索、研究、调查和评估之后，这里已经被视为西澳州最理想的葡萄种植区之一。葡萄酒专家们对其出产的葡萄酒赞不绝口、青睐有加，这里酿造的第一批葡萄酒至今仍然是西澳州获奖最多的一些葡萄酒。然而，尽管大南部地区的葡萄酒获得了专家们高度一致的好评，相比它的超高品质价格也非常诱人，但对于普罗大众而言，大南部地区现在才刚刚开始出现在他们的视野之内。

（图片来源：westernaustralia.com）

地处偏远（距西澳首府珀斯Perth约360公里）、地域广袤（约100 x 150平方公里）、条件艰苦、产区太大、酒庄太小、子产区太多、葡萄酒太难分类……大南部成为有名的葡萄产区并不是容易的事情。但是，这里出产的葡萄酒，精彩到你无法忽略，大南部地区的人民也相当有毅力，他们知道他们不止是在酿造优质的葡萄酒，更是在做一件了不起的伟大事业。

功不可没的西澳州政府

在推动大南部地区的葡萄酒事业当中，西澳州政府功不可没。长期以来，大南部地区一直盛产苹果和羊毛，捕鲸产业也很成功。然而，上个世纪五十年代开始，苹果产业开始走下坡路，羊毛和捕鲸也不景气了。政府背景的葡萄栽培者Bill Jamieson清楚地看到了该地区的潜力，认为种植葡萄值得一试。政府邀请了来自美国加利福尼亚州著名的葡萄种植专家Harold Olmo教授前来该地区调查。Olmo认为葡萄种植在该地区颇有前景，他在一份题为“西澳州葡萄酒产业调查”的报告中指出，这个西澳州南部的冷凉地区是生产优质葡萄酒的理想之地——比当时正从事这一产业、气候较为炎热的天鹅谷产区（Swan Valley）要更出色。

（图片来源：Facebook @ Larry Cherubino Wines）

这份报告的内容花了将近10年的时间才被实施。直到1964年，巴克山（Mt Barker）才有了一个合适的园址。农业部（Department of Agriculture）种植了一个占地5英亩的实验葡萄园，所种植的葡萄藤采自天鹅谷研究站（Swan Valley Research Station），这个实验园主要由2.5英亩的雷司令（Riesling）和2.5英亩的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）组成。

伟大的大南部地区先驱者

一些无畏的大南部地区先驱者，勇于直面在这里种植葡萄的挑战。最知名和最具影响力的人之一是Tony Smith，他在Mt Barker地区建造了一座葡萄园，并将其命名为Bouverie葡萄园（Bouverie是他母亲的姓氏）——这就是现在著名的Plantagenet Wines酒庄的第一座葡萄园。

Bouverie葡萄园里种植的老藤

（图片来源：Facebook @ Plantagenet Wines）

初期的葡萄种植业在早期都是小成本投入，然后进行了大量的实验，并根据情况进行创新。通过Mac Gyver等人的创新，一些从农场主转型而来的葡萄种植者将一系列其他工业装备回收改造，包括曾用于捕鲸的二手制冷机设备，以及混凝土工厂曾使用的槽。

最早一批种植于Forest Hill的葡萄于1972年收获，酿造出的Mt Barker Rhine Riesling具有惊人的集中度。1973年份的这款葡萄酒几乎把所有能赢的奖项都收入了囊中，之后的一些年份也是获奖无数。1977年，Plantagenet酒庄（那时已经建立了多个葡萄园，包括名为Rocky Horror的葡萄园，园如其名，最早里面都是巨石，有小汽车般大小）和Alkoomi酒庄在珀斯（Perth）葡萄酒展会上各赢得了三枚金牌。

（图片来源：Facebook @ Plantagenet Wines）

被这样的成功所激励，越来越多的葡萄园建立起来，葡萄酒也源源不断地取得成功，这个产区的葡萄酒大获好评。事实证明，之前农业研究和科学数据得出的结论都是正确的：大南部地区是个种植葡萄的绝佳之地。五十多年来，Forest Hill，Plantagenet，Alkoomi和Galafrey等先驱酒庄仍然活跃，早期的农场主，如Barrie Smith和著名的Frankland Estate庄园的Judi Cullam，仍然精力充沛。其他的大南部地区酒庄也大受赞誉，包括Castelli Estate、Castle Rock Estate、Harewood Estate、Larry Cherubino Wines、Rockcliffe、Singlefile、West Cape Howe和Willoughby Park等等，数不胜数。

（图片来源： Facebook @ Forest Hill Vineyards）

伟大的新兴葡萄酒产区

大南部地区是一个产区，由五个不同的子产区（Sub region）组成。内陆的巴克山（Mount Barker）是大陆性气候，降雨适中，第一批葡萄种植在Forest Hill；而福临河（Frankland River）以其非常优质的雷司令而著称，还有花岗岩土壤的普隆格兰普（Porongurup），这里有世界上最古老的山脉之一。大南部地区最南部是爱尔伯尼（Albany），位于海岸线上，是海洋性气候，降雨较多。这里捕鲸业曾十分发达，但现在主要是一些小型葡萄园的所在地，如Willoughby Park的Kalgan River葡萄园，丹麦克（Denmark）以其郁郁葱葱的Karri森林和壮观的海滨风光而闻名，其葡萄酒也令人赞不绝口。

Denmark的海滨风光

（图片来源：westernaustralia.com）

经典品种大放异彩

除了确定哪些优质的地区能生产出极佳的葡萄酒之外，大南部地区也确定了自身适宜种植的葡萄品种。它很适合种植那些经典的葡萄品种，雷司令（Riesling）在这里清新、大胆、清瘦，具有惊人的集中度和纯净度。霞多丽脆爽、高雅、优美，有燧石般的气息，具有美妙的口味和质感。赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）也同样熠熠生辉，有活跃的青草和草本植物的气息，但也带有热带水果的味道。美味的冷凉气候设拉子（Shiraz），富含胡椒和香料风味、架构美妙而香气浓郁的赤霞珠，柔软、优雅、令人回味无穷的黑比诺（Pinot Noir）在红葡萄酒中占主导地位。一些酒庄正在尝试新的替代性品种，但经典性品种饱受赞誉，暂时似乎没有尝试种植其他种类的必要。

（图片来源：Facebook @ Plantagenet Wines）

激动人心的新酒庄

即使是一些新酒庄，以及一些推动自然酒发展、主张将人为干预降到最低的那些人，都满足于专注经典品种的酿造。La Violetta酒庄就是其中之一，酒庄得名于一首庆祝醉酒的皮埃蒙特歌曲。它在市场推广上独辟蹊径，与传统派完全不同。然而，在酿酒过程中，它又纯粹又专注。在酿酒师AJ Hoadley的精心指导下，其酿造的葡萄酒“不仅强劲，而且优雅又精准，捕捉到了大南部地区的精髓”。2010年，La Violetta首次推出的2008 La Ciornia，被英国知名葡萄酒作家Matthew Jukes选入最佳葡萄酒百强，同时被酒评家Sarah Ahmed选为前五大澳大利亚葡萄酒。Matthew Jukes还认为，La Violetta酒庄的 2013 Up! Shiraz是世界上最好的澳大利亚设拉子之一：“香气醇厚集中，具有强烈的吸引力......黑樱桃的香气，口感丝滑而又有令人咂摸的细节，余味清爽，口感鲜明……这种葡萄酒在各方面都具有很强的表现力与戏剧性……”

（图片来源：moneyweek.com）

未来在小产区身上……

葡萄酒专家或者评论家们，给他们喜欢的酒款评奖或者打分是很容易的事情。但事实上，大南部地区是如此之广袤、遥远、崎岖、荒芜，没有什么旅游线路能轻易到达，这使得这个产区要想把美酒呈现在消费者面前，是十分艰难的。消费者会比较容易接触到那些地域较小、容易抵达的产区，抑或是具有丰富历史、酒窖漂亮又有特色的地方。

（图片来源：Facebook @ Larry Cherubino Wines）

不过，事情正在发生转机，毫无疑问，大南部未来的成功可能在于小产区而不是整个产区。以前曾经被贴上“西澳州”或“大南部地区”酒标的葡萄酒，现在正逐渐开始以他们的子产区作为酒标，甚至是子产区的子产区或是特定的葡萄园也出现在酒标上（如 Albany的Kalgan River）。这些子产区因其特别的品种而变得越来越有名，与单一葡萄园合作的小酒庄们正在大步朝前发展。

在接下来的时间里，随着越来越多有价值的葡萄园土地被开发，随着越来越多地区以特别的品种而闻名，随着越来越多新兴而富有创新精神的酒庄在大南部地区迎接挑战，随着越来越多的人愿意花时间来到这里参观，并发现这里的葡萄酒不仅有复杂的风味，还有多样的风土特性……大南部地区的葡萄酒将赢得“伟大的葡萄酒”所应有的地位。