今天是国际黑比诺葡萄酒节

不妨跟着我们了解澳洲黑比诺与众不同的特点

发现其精致、优雅的特性

欢度属于这个葡萄品种的节日！

图片来源：Wine Australia

黑比诺是一种出了名的变化无常的葡萄品种，也是最难种植的品种之一。但是通过精心种植在合适的地点，酿酒厂有技巧的酿造，黑比诺依然能够酿造出耐人品味，优雅、精致的出色葡萄酒。那么问题来了，澳大利亚的黑比诺，与世界其他产区有何不同？

精致的黑比诺是澳大利亚葡萄酒界的宠儿，也是澳大利亚葡萄酒发展的重要组成部分。在保持其难以捉摸和浪漫主义的同时，在浓烈奔放的红葡萄酒中占据了一席之地。一般来说，澳大利亚的顶级黑比诺具有轻到中度的酒体，自然而内敛。年轻时，澳大利亚黑比诺有细腻的樱桃，红色浆果和草本植物的风味。质地丝滑，光滑柔软，轻到中度酒体的风格最常见。陈年后，一些澳大利亚黑比诺会发展出经典的泥土或者“森林地表”的咸香特色，给葡萄酒增加了更多的立体感。

澳大利亚有数百种不同的黑比诺品系，其中最主要的是MV6和第戎品系，提早采摘和控制产量，有助于提高葡萄的质量，与此同时，葡萄栽培师的技术也非常重要。最好的黑比诺是对其产地和种植者专业性的真实体现。因此，近年来，澳大利亚黑比诺葡萄酒的水平更为成熟，总体质量达到了历史最高水平，在全球享有很高的声誉，这证明了澳大利亚的葡萄种植者具有超前的思维和勤奋的工作态度。

图片来源：Wine Australia

黑比诺易饮，但它却不是一种容易种植的葡萄品种。一般来说，在温和、偏凉爽的气候中，这种早发芽、早成熟的品种更能发挥出细致、芬芳的水果口味。

种植黑比诺需要一定的地点和气候条件：

气候：黑比诺在凉爽和温和的产区中生长最佳，受海洋或者高海拔带来的降温影响。它的果实不喜欢受到过多的阳光照射。由于黑比诺是一个发芽较早的品种，易受到春季霜冻的影响。

土壤：黑比诺喜欢低肥力，排水良好的土壤，拥有合适的土壤结构尤为重要。在澳大利亚，在粘土，壤土和沙土的地区生长的最好。

趣味小知识

黑比诺的DNA中有大约30,000个基因，超过了人类的基因组（20000到25000个基因）。

澳大利亚广袤的土地、多样的气候、杰出的风土，让黑比诺这样傲娇的品种也能找到适宜的土壤和气候，在塔斯马尼亚州、雅拉谷、莫宁顿半岛以及阿德莱德山区都能成长得很好。再经过酿酒师的高超技艺之后，在杯中焕发出夺目的光彩。

作为一种如此富有表现力的葡萄，黑比诺的风格多样，比大多数葡萄品种能更好的表现产区的风土： 从浓烈但精致的塔斯马尼亚黑比诺，到鲜美多汁的莫宁顿半岛黑比诺，再到明亮的，红色水果风味的雅拉谷黑比诺。

塔斯马尼亚州 Tasmania

塔斯马尼亚州是澳大利亚最好的凉爽气候葡萄酒产区之一，以出产优质的起泡酒，黑比诺，霞多丽和雷司令而闻名。凭借漫长，阳光充足并干燥的秋季，塔斯马尼亚州拥有葡萄种植的理想条件，出产自然优雅，风味浓郁和芳香的葡萄酒。

雅拉谷 Yarra Valley

雅拉谷是公认的澳大利亚最顶级的凉爽产区之一，黑比诺也是这里最重要的葡萄品种之一，大约占该产区总压榨量的35%。由于不同的海拔和条件，雅拉谷出产一系列不同风格的黑比诺。通常是轻度到中度的酒体，有樱桃，草莓和李子的风味。

↑ 雅拉谷 图片来源：Wine Australia

莫宁顿半岛 Mornington Peninsula

多样的海洋性气候，这里是一个真正的受海洋影响的葡萄酒产区，也是黑比诺的天堂：在追求完美而充满热情的种植农们的呵护下，黑比诺在这个凉爽的海洋性气候产区蓬勃生长。该产区以出产优雅而精致的世界级黑比诺闻名。

阿德莱德山区 Adelaide Hills

凭借其较高的海拔和凉爽的气候，阿德莱德山区是南澳出产黑比诺葡萄酒最重要的产区，用于酿造静态的红葡萄酒和传统方法酿造的起泡酒。阿德莱德山区的黑比诺偏向于中度酒体，有着更丰富，更成熟的樱桃和浆果风味。

美酒在手，美食怎能少？

凭借其复杂度和明亮的酸度，黑比诺是一种百搭的葡萄酒，特别适合搭配食物，是朋友聚餐或者搭配多道菜肴的最佳选择。但要注意，它优雅、微妙的香气容易被辛香料，或者重口味的红肉菜肴等食物的浓郁风味所压制。

介绍就到这里

是时候斟上一杯澳洲黑比诺

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