赛美蓉，这个在世界上的其它地区不算特别出挑的葡萄品种，在「移民」到了澳大利亚以后，却在这片大陆上大放异彩，找到了真正的家园。为什么Jancis Robinson说「猎人谷的赛美蓉是澳大利亚给葡萄酒世界的独特礼物」，给予它如此高的评价？且让小编为你细细道来！
（图片来源：Tourism Australia）
为什么猎人谷的赛美蓉最为出名？
猎人谷（Hunter Valley）的气候温暖湿润，然而这并未影响这里葡萄酒的品质，而是发展出了与众不同的风格。猎人谷有一种白色或黄色的粘土，表层覆盖着一层灰色砂质土壤，特别适合白葡萄品种的种植，而赛美蓉就是其中之一。尽管这里降雨较多，潮湿偏热，但云层的覆盖和温和的海风也缓解了当地的炎热。
（图片来源：instagram @oakvaleestate）
在这样的种植环境下，当地的赛美蓉通常提早采摘，并在不锈钢桶中低温发酵，不经橡木桶，因此具有高酸度、低酒精度的特点，酒精度在10-11.5%之间，但是酒款又不失成熟的果味，极具陈年潜力。它不但在产区内是最重要的白葡萄品种，在全世界范围内，它的风格也是独树一帜，世界其他地区是无论如何也模仿不来的。
在猎人谷内，分为上猎人谷（Upper Hunter Valley）和下猎人谷（Lower Hunter Valley）两个地区，举世闻名的多出产于下猎人谷，且多以独特而传统的方式酿造。上猎人谷出产的赛美蓉，通常比下猎人谷更饱满、更浓郁，拥有更多果香。
Hunter Valley的酒庄
（图片来源：Tourism Australia / Pernod Ricard Winemakers Pty Ltd）
猎人谷新老年份的赛美蓉会有什么不同？
猎人谷的赛美蓉，被我们中国人戏称为“澳大利亚的女儿红”，因为它的陈年潜力令人惊叹。一些高品质的赛美蓉，拥有20年甚至更久的窖藏潜力。
年轻时的赛美蓉优雅轻盈，具有新鲜柠檬和青草味的果香，酒体轻盈活泼，入口干脆清爽。而陈年后的赛美蓉一改年轻时的内敛，逐渐发展出柠檬果酱和烘烤的复杂香气，口感圆润丰满，非常美好。许多酿酒师会在瓶陈5年甚至更久之后推出他们的作品，此时的赛美蓉颜色更深，展现出的香气犹如涂上黄油的烤面包，外加宜人的香草风味。
（图片来源：instagram @vinderestate）
除了猎人谷的赛美蓉，澳大利亚还有哪些赛美蓉的风格？
在我们都很熟悉的南澳州（South Australia）巴罗萨谷（Barossa Valley），也出产高品质的赛美蓉。以前，巴罗萨谷的赛美蓉酒体更饱满，有桃子和橘类水果的香气，有时会在橡木桶中发酵或陈年，因此酒款更有结构，酒体也更重。现今在巴罗萨谷酿造赛美蓉的方式也逐渐发展得与猎人谷类似——提前采收，放在不锈钢罐中发酵，在很大程度上保持它的新鲜和平衡度，并展现赛美蓉本身的品种风味特性。
南澳州的阿德莱德山区（Adelaide Hills）和西澳州（Western Australia）的玛格利特河（Margaret River）也出产单一品种的赛美蓉，但风格截然不同——更有结构感，酒体更重，酒精度可以达到13-14%。
（图片来源：Brokenwood）
除了单一品种的赛美蓉，它还可以与其它葡萄品种混酿吗？
当然啦！刚刚提到的阿德莱德山区（Adelaide Hills）和玛格利特河（Margaret River），都很喜欢用赛美蓉和长相思混酿（Sauvignon Blanc），这种风格常被简称为SSB或者SBS，是澳大利亚市场发展最快的酒款类型。
尤其是玛格利特河的赛美蓉和长相思混酿，口感爽脆，富含柑橘类果香，时而带有草本风味，绝对是澳大利亚这种类型酒款的经典风格，堪称教科书般的作品。
以赛美蓉为主的混酿酒款拥有更显著的柠檬味、更厚实的酒体，口感更为复杂和有层次。
（图片来源：Brokenwood）
澳大利的赛美蓉对中国的出口状况如何？
目前，澳大利亚的赛美蓉在中国还属于「小众」。我们发布的澳大利亚出口数据报告显示，截止于今年6月底的过去12个月内，单一品种的瓶装赛美蓉对中国的出口额为120万澳元。赛美蓉和长相思的混酿则为70万澳元。
相对于澳大利亚其他的「重要」品种，赛美蓉的美好，还没有被很多人发现。趁着赛美蓉在中国市场仍是一片「蓝海」，快跟我们一起介绍赛美蓉到中国，让更多人跟我们一起爱上它吧！
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