（图片来源：http://mclarenvale.info/scarce-earth/participant-info/）

小编今年去了趟澳洲收获之旅后，在麦克拉仑谷发现了一个有趣的项目--“稀土项目”（Scarce Earth），到底是啥呢？马上揭开谜底。。。

位于南澳州（South Australia）的麦克拉仑谷（McLaren Vale）是世界上最具地理多样性的产区之一。产区以风格独特的设拉子（Shiraz）而广为人知。“稀土项目”（Scarce Earth）是麦克拉仑谷葡萄酒与旅游协会（McLaren Grape Wine & Tourism Association）为了促进当地酒庄出产忠实反映当地风土的设拉子酒款，并探寻设拉子在麦克拉仑谷的品种适应性和多样性而开展的官方认证计划。

谈到稀土计划，不能不提单一葡萄园这个概念。单一葡萄园指一块有明确边界且只种植一个葡萄品种的葡萄园。因为单一葡萄园的面积一般较小且产量少，所以，以突出单一葡萄园的特色为主题的设拉子酒款、并且该酒款风格充分反映出其葡萄园所在区域的风土条件的葡萄酒被命名为“稀土认证”，而该项目的宗旨则是通过产区协会的官方认证来保护和推广当地风土的多样性。

从字面理解，的确，稀土葡萄酒一定是产自“稀土”的。但是，并非所有稀土所出产的葡萄酒都能得到稀土认证。获得稀土认证的葡萄酒必须具有独特的风味和个性，能反映其葡萄园所处的风土和设拉子这个葡萄品种之间的完美融和。

所有希望成为稀土葡萄酒的候选酒款都要经历严格而科学的筛选。而且，每一块单一葡萄园仅能申请认证一款稀土葡萄酒；每个酒庄最多只能够拥有三款稀土认证葡萄酒！

（图片来源：http://mclarenvale.info/scarce-earth/participant-info/）

从申请认证开始到产品最终投入市场，候选酒款至少要经历4次品鉴。其中扮演主要角色的就是“稀土”品酒“特工队”。六个人的品鉴小组来自葡萄酒的各行业，确保品评的客观和公正：

1个国际知名的葡萄酒记者--媒体代表；

1个澳洲本土的葡萄酒大师--专业酒评家代表；

1个阿德莱德葡萄酒贸易界代表--消费市场代表；

3个产区内资深酿酒师--生产端代表；

酿酒师评委由产区葡萄酒协会选举，独立评委由酿酒师评委进行提名。每年将更新一名酿酒师评委和独立评委，评委的最长任期不超过三年。一脉相承的评委挑选制度和更新制度确保了品评团的专业性和产区知识性。

（图片来源：澳大利亚旅游局）

品鉴以盲品形式进行，根据是否完美反映风土和品种特性为基本标准，其中重要的几条指导原则包括：1）没有明显的酿造工艺影响（如二氧化碳发酵）；2）没有缺陷；3）原料既不过熟也不青涩；4）橡木风味作为风味构成而非突出特点；根据这些原则，评委对酒款给出yes和no作为答案，当获得4个yes以上则为通过。

通过这个初步筛选流程的葡萄酒将进入正式候选名单。再经历装瓶前品尝、装瓶后确认品尝、认证参与者集体品尝后，这些葡萄酒才能贴上认证的标签准备投入市场统一发售。当然，在发售之前，每款葡萄酒还要在麦克拉仑谷葡萄与旅游协会封样12瓶，供以后的监查。

（图片来源：http://mclarenvale.info/scarce-earth/participant-info/）

因为筛选时间漫长，当年酿造的葡萄酒都要在两年后正式发售。每年的5月1日是正式的发售时间。从2011年发售的首批2009年份稀土设拉子至今，我们已经见证了5个“稀土年份”。

有趣的是，正式发布之前，认证方禁止酒庄向媒体分送酒样，除非是将酒样送至澳洲酒神詹姆斯·哈利德(James Halliday)那里评分。酒神的待遇，不止一点“出尘脱俗”啊！

最终，所有获得认证的酒款都会获得官方的“麦克拉仑谷稀土葡萄酒 (McLaren Vale Scarce Earth)”酒帽贴标，以便消费者辨识和挑选。

（图片来源：澳大利亚旅游局）

稀少的产量、严苛的认证条件、漫长的品鉴和认证过程使得稀土认证变成大多数酒庄“不可能完成的任务”。可是，仍旧有这么一些执着得可爱的酿酒师真诚地追求设拉子的精粹，追求产区的风味和个性。

稀土认证，是对他们最好的认同。

（资料来源：http://mclarenvale.info/scarce-earth/participant-info/）

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