它就是特别惹人喜爱的黑比诺！带有薄薄果皮的它，酿制成葡萄酒后，往往在杯中呈现浅宝石红色，显得淡雅可爱，宛如少女。它的单宁也相对其他厚皮的品种而言较低，因而优质的黑比诺葡萄酒，入口顺滑不张扬，但却会用细腻的花香、清晰的结构感和优雅的酸度将你征服。
而澳大利亚的黑比诺又有什么特色，让你的味蕾拜倒在它的葡萄树下？
我们都知道，黑比诺是个「傲娇」的葡萄品种，它们对生长的地方十分挑剔，比较喜欢凉爽的气候。如果对它来说太热，它所拥有的精细优雅感就会消失，酿出的葡萄酒就会产生并不令人愉悦的果酱味。但如果气候太寒冷，它就难以成熟，酿出的酒植物类的气息会比较浓重，例如一些湿漉漉的树叶味道。除此之外，种植黑比诺还要综合考虑多方面的因素：温度、湿度、朝向及成熟时间。
维多利亚州最重要的几个黑比诺产区
（图片来源：James Halliday）
澳大利亚地域广阔，有些产区受到海风或海拔的影响，气候比较凉爽，这就为黑比诺的种植创造了绝佳的气候条件。这些地方大多集中在澳大利亚东南部的维多利亚州（Victoria），如雅拉谷（Yarra Valley）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）、Geelong（吉龙）等产区。而塔斯马尼亚（Tasmania）和南澳州的阿德莱德山区（Adelaide Hills），也是黑比诺的优质产区。
南澳洲的阿德莱德也是重要的黑比诺产区
（图片来源：James Halliday）
在上面提到的这些产区出产的黑比诺，年轻时大多带有草莓和覆盆子的果香，随着酒龄年份的增加，逐渐散发出蘑菇和咸辣味。有些葡萄酒出自采摘适度、有些年份的老葡萄藤，并被放在橡木桶中慢慢成熟，焕发出绝佳的风味。
和澳大利亚种植的其他葡萄品种一样，黑比诺在这里也有不同的风格，从轻盈、精致、带着芬芳的香气，到更有浓郁的水果味道，如草莓、李子和黑樱桃的气息，更有结构感，单宁更饱满的风格，都可以找到。
云雾缭绕的雅拉谷，显然是凉爽的产区
维州雅拉谷(Yarra Valley, VIC)：气候凉爽的雅拉谷，是澳大利亚最负盛名的黑比诺产区之一。精致的风格和延绵悠长的余味是最吸引人之处。雅拉谷的黑比诺往往带有草莓和梅子的果香。
维州莫宁顿半岛(Mornington Peninsula, VIC)：莫宁顿半岛是典型的海洋性气候，有50%的葡萄园都种植着黑比诺。这里的黑比诺风格迥异，变化丰富，从入口宜人、余味绵长的优雅风格，到表现更加复杂丰富、结构紧致、并体现当地风土条件的风格应有尽有。地势较高地区出产的黑比诺充满樱桃及覆盆子味道，单宁柔和，而气候温暖地区出产的黑比诺单宁更重，优雅宜人且富含李子果香。
莫宁顿半岛的葡萄园
（图片来源：Mornington Peninsula Regional Tourism）
塔斯马尼亚 (Tasmania)：塔斯马尼亚的黑比诺通常拥有轻度到中度的酒体，充满鲜明活跃的樱桃、草莓等果味，有多汁而生动的酸度。这里的塔玛谷（Tamar Valley）和风笛手河（Pipers River）已经被公认是出产高品质黑比诺的优质产区。黑比诺是塔斯马尼亚种植面积最广的红葡萄品种，也是酿造起泡酒的重要品种。塔斯马尼亚的优质起泡酒同样离不开这里高品质的黑比诺。
塔斯马尼亚
（图片来源：James Halliday）
除了这些闻名遐迩的产区，澳大利亚还有一些经典的小产区出产非常高品质的黑比诺。例如同样位于维州的吉龙（Geelong）和吉普史地（Gippsland），也许并不算耳熟能详，但这里的自然环境和凉爽的气温，让这里的黑比诺具有复杂的香气和平衡的酸度。位于吉龙的By Farr酒庄，和坐落于吉普史地的Bass Phillip，都在国际上享有极高声誉。
黑比诺在澳大利亚的出口地位如何？
我们发布的澳大利亚出口数据报告显示，截止于今年3月底的过去12个月内，单一品种的瓶装黑比诺出口额在过去12个月内达2800万澳元，比去年同期增长了5.8%，出口量为580万公升。
虽然这个数字远远不及澳大利亚其他的「重要」品种，如设拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多丽（Chardonnay），但这也说明了澳大利亚黑比诺小众而稀缺，特别适合在开瓶时彰显你的好品位！
