它是葡萄品种中的一匹黑马?

原创 2017年08月15日 Wine Australia


(图片来源:Fiona Sun)


今天聊的这个葡萄品种,也许比较“冷门”,不属于我们经常会提及的主流品种,但你就算没有尝过它以单一品种酿造的风格,也肯定对它参与混酿的一些葡萄酒非常熟悉,尤其是我们在提到南澳州麦克拉仑谷(McLaren Vale)的一些混酿时,一种绕不过去的代表性风格当中就有它的身影……


想必你猜到了——它就是马塔罗(Mataro)!


马塔罗(图片来源:instagram @ kay_bros)


这个葡萄品种有好几个不同的名字,在澳大利亚比较常见的是叫马塔罗或者幕尔维德(Mourvédre)。据说这两个名字来源于西班牙。的确,这两个名字是这个葡萄品种最常用的,也的确源于两个西班牙小镇,分别是巴塞罗那(Barcelona)附近的马塔罗和瓦伦西亚(Valencia)附近的幕尔维多(Murviedro)。有趣的是,在西班牙语当中,却通常将这个品种称之为莫纳斯特雷尔(Monastrell)。


马塔罗:扎根于古老的澳大利亚


有“澳大利亚葡萄酒之父”之称的James Busby,在1932年从法国南部鲁西荣(Roussillon)地区的佩皮尼昂(Perpignan),将马塔罗这个品种带到了澳大利亚。它被种植在新南威尔士州(New South Wales)的Camden和Minchinbury葡萄园,那个时候它就有各种不同的名字,如Balzac、Lambruscat。不久之后,马塔罗开始在澳大利亚其他一些地区也有种植,包括维多利亚州(Victoria)的大西部地区(Great Western)、以及西澳州(Western Australia)天鹅谷(Swan Valley)的Houghton’s酒庄。


James Busby


在南澳州,马塔罗找到了新的家园,包括克莱尔谷(Clare Valley)、麦克拉仑谷,当然还有巴罗萨谷(Barossa Valley)。至今巴罗萨仍然拥有一些马塔罗的早期种植,包括世界上最古老的幕尔维德葡萄园,这个葡萄园是Johan Friedrich Koch于1853年种植的。在Rowland Flat地区的Old Garden葡萄园里,仍种植着8排从未遭受过根瘤蚜虫侵袭的、未经嫁接的原始葡萄藤,它们在Koch家族的第七代传人精心照料下存活至今。这些果实成就了酿酒师Dean Hewitson的著名酒款Hewitson Old Garden Mourvèdre,产量稀少,价格昂贵。


Hewitson Old Garden Mourvèdre

(图片来源:Hewitson官网)


虽然马塔罗长期以来一直被认为是葡萄品种中的“老黄牛”——任劳任怨却默默无闻,但这种优质的红葡萄品种其实具有相当优秀的“血统”,而它酿造的葡萄酒也表明,马塔罗绝对是一流的葡萄品种。


南澳州麦克拉仑谷

(图片来源:Wine Australia)


“马塔罗的问题”


在19世纪中叶至19世纪末,葡萄种植者都热衷于种植马塔罗,它甚至在1882年的波尔多展览会上出现过。这种葡萄产量高、易于种植、喜欢在温热的地域生长,出产的葡萄酒有结构感,并会在成熟时散发出美味的香气。然而,若是采摘得比较早,酿造出的葡萄酒则轻盈无味。1896年2月,葡萄栽培师Arthur Perkins在《阿德莱德观察家(Adelaide Observer)》杂志上发表了一篇题为《马塔罗的问题》的文章。当时,早采、轻盈的马塔罗酿造而成的葡萄酒在伦敦已经不再受欢迎,Perkins说,有人建议葡萄种植者将他们的马塔罗葡萄藤嫁接到赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和设拉子(Shiraz)上去,而很多葡萄种植者并不乐意。他认为除非澳大利亚人会喝更多葡萄酒,否则这个方法也不见得行之有效。


Arthur Perkins

(图片来源:Australian Dictionary of Biography)


马塔罗酿造的加强酒:澳大利亚马塔罗的黄金时代


轻盈的马塔罗并没有风靡澳大利亚全国,然而加强酒却做到了。从19世纪90年代到20世纪50年代中期,甜美浓郁的加强型葡萄酒深受澳大利亚人的喜爱。而对葡萄种植者和酿酒师来说,马塔罗相当有优势,因为它酿造的优质加强葡萄酒在国内和国外市场都广受欢迎。事实上,马塔罗一直是南澳一些著名加强酒的重要组成部分,包括来自Seppeltsfield和Penfolds的加强酒。Seppeltsfied的传奇酒款100 Year Old Para Tawny和Penfolds Great Grandfather加强酒,在今天都赢得了非凡的赞誉,当然,价格也相当昂贵。


人们在Seppeltsfied酒庄品鉴加强酒

(图片来源:Tourism Australia)


在20世纪50年代,加强葡萄酒的需求开始减弱,酿酒师开始尝试酿造佐餐酒。马塔罗仍然是葡萄种植者和酿酒师喜爱的品种,而它也十分适合酿造佐餐酒。正因为马塔罗可以在多种多样风格的酒款中应用,所以大家都认为它“任劳任怨”。在南澳州,许多早期佐餐酒当中常常出现马塔罗的特色,特别是Penfolds试验酿造的那些葡萄酒。虽然它在当时也用于酿造单一品种葡萄酒,但更常见的是用它与设拉子或者赤霞珠混酿,起到增强风味和结构感的作用。然而,当赤霞珠与设拉子的混酿(这几乎是独特的澳大利亚风格)流行起来时,忠实的“老黄牛”马塔罗逐渐在其中销声匿迹了。


(图片来源:instagram @ penfolds)


获救的老藤马塔罗


但是马塔罗并没有完全消失……一些优质的酒庄仍然在用马塔罗酿造酒款,它的老藤和独特的风格仍然被许多人所珍视。不过,马塔罗在南澳州1987年的葡萄拔除计划(Vine Pull Scheme)中差点没能留存下来——许多歌海娜(Grenache)和马塔罗葡萄藤都在当时被破坏了。万幸的是,像Peter Lehmann,Robert O'Callaghan,Bob McLean和Charlie Melton这样业内有影响力的酒庄出面,说服了许多种植者保留他们的老藤,并买下了卖不出去的葡萄。这些来自老藤葡萄园的葡萄被用来酿造一些巴罗萨最有名的葡萄酒,包括Charlie Melton的膜拜酒Nine Popes。Chris Ringland和Rolf Binder也使用马塔罗作为单一品种,酿造出了风格浓郁、极具特色的葡萄酒。


(图片来源:Facebook @ Rolf Binder Wines)


有个性的葡萄藤


马塔罗的确是一种极具特色的葡萄酒。Tim Smith Wines的酿酒师Tim Smith在马塔罗的风味中,还发现了诸如泥土、野味、姜饼、中国五香料,以及一些鲜美的味道。人们也常常用一些词语来形容它既有风味,又有骨架。几乎所有水果风味,如黑莓、蓝莓、覆盆子、越橘、樱桃和李子都可以在马塔罗酿造的葡萄酒中品尝到。花香在这种酒中也常见,特别是紫罗兰和薰衣草的香气,甘草和巧克力味也时有出现。随着马塔罗的陈年,还会有其它的气味逐渐浮现,如农场或谷仓的气息、皮革味、松露香和泥土的芬芳。


(图片来源:Wine Australia)


尽管马塔罗个性丰富,富有深度,但它仍然背负着“老黄牛”这样默默无闻的形象。在早期手工酿造葡萄酒的日子里,葡萄种植者和酿酒师有足够时间和耐心给予它特别的关注。而在一些商业化的酿酒氛围中,这种富有个性的葡萄则无疑会被操作更便捷、利润更高的设拉子和赤霞珠所取代。


为好奇心而酿的葡萄酒


尽管如此,马塔罗对葡萄种植者、酿酒师和葡萄酒爱好者仍有特别的吸引力。大多数情况下,马塔罗会出现在混酿中,特别是在与设拉子和歌海娜混酿的时候,它能够起到绝妙的搭配效果。Penfolds、Hewitson、Charles Melton、Rockford、Tim Smith Wines、Henschke、John Duval、Spinifex、Chapel Hill、d'Arenberg和Wendouree等高品质的酒庄都出产这种葡萄酒风格。要酿造100%的单一品种马塔罗并不容易,但是像Torbreck,Teusner和Caillard这样的酒庄所酿造出的酒款,既复杂又具有集中度,完美展现出了这个品种天然而生的丰富个性。正如Tim Smith所说,马塔罗是为那些有“好奇心”的人酿造的。


Tim Smith的马塔罗葡萄园

(图片来源:Facebook @ Tim Smith Wines)


玩转马塔罗的酿酒师们


马塔罗还深深吸引了一群新一代的年轻酿酒师,这些“驯酒人”有时间、耐心和兴趣来挑战这种酒,比如巴罗萨Ruggabellus酒庄的酿酒师Abel Gibson。Abel曾在巴罗萨最好的一些酒庄工作,包括Penfolds、Chris Ringland、Charles Melton和Spinifex。 “我特别喜欢马塔罗。”Abel说,“它相当质朴,有点难以驾驭、有点野性,又能与食物完美搭配,既能搭配素菜,也能搭配荤菜。相比设拉子直接的诱惑,它显得更为内敛,余味中的单宁还让舌头上的收尾非常干净。”


Abel Gibson

(图片来源:Wine Australia)


Abel用马塔罗酿造了一些浓郁的红葡萄酒,而澳大利亚酒评人Mike Bennie对其中一些印象深刻。在评价Abel酿造的Fluus酒款(含有58%马塔罗)时,他写道:“有泥土气息,有小茴香和肉桂香气,融合在一起形成复杂鲜美的气息。”在针对Efferus的酒评中(有85%的马塔罗),他写道:“有烟熏味、动物类香气,以及泥土和辛香料的气息。这款酒给人感觉十分猛烈,同时又有深色水果的气息。”


另一名马塔罗的“驯酒人”是Taras Ochota,来自膜拜酒庄Ochota Barrels。他酿造的Go with the Flow巴罗萨马塔罗仅出产25箱,葡萄以生物动力法种植。正如Tara所说,它有“异国情调的黑樱桃、淡淡的摩洛哥风情,浓郁的泥土感和灌木的香气……它诱人的深色水果香气,叫人忍不住沉沦。”


Taras Ochota

(图片来源:Wine Australia)


马塔罗:品质精良的无名英雄


马塔罗是不折不扣的优良品种,它具有自己的特点和风格。只要处理得当,它就能展现最美好的一面。但无能的人驾驭不了它——无论是葡萄种植者、酿酒师还是葡萄酒爱好者。但是对于那些愿意冒险的人来说,马塔罗绝对是物超所值。再加上如今新生代的酿酒师已经开始对它瞩目,澳大利亚精品葡萄酒的未来当中,绝对有马塔罗的一席之地,甚至拔得头筹也未可知!


点击文末“阅读原文”,登陆澳大利亚葡萄酒管理局英文官网了解更多。


想了解其它澳大利亚的葡萄品种?快点击以下蓝字访问吧!


设拉子赤霞珠梅洛歌海娜黑比诺


霞多丽雷司令长相思赛美蓉


更多澳大利亚葡萄酒的相关资讯,敬请持续关注我们!


复制以下信息


¥Q0zFZBCSk4c¥


打开天猫APP或手机淘宝

即可访问

澳大利亚葡萄酒多产区官方旗舰店

收藏 已赞