有机和自然酒的集中地带 — 麦克拉仑谷产区,Wine Australia微信公众号文章

本文部分内容来源于麦克拉仑谷宝石树酒庄

出于自然和人类平衡发展的考虑，以及消费者对于安全健康食品的考虑，越来越多的葡萄酒相继加入有机事业。

得益于麦克拉仑谷的特有天气条件以及积极的社区环境，病虫害在这里并不是很有机会产生。于是建设可持续性发展的葡萄酒产区成为可能性，优质葡萄酒的趋势明显之后，不少酒庄开始尝试有机葡萄酒的酿造。

有一些酒庄不仅使用了有机方式种植葡萄，而且更进一步地采用了生物动力法。生物动力法中谈到四时、节气与地球磁场，一切都会影响到植物的生长。所以那里的葡萄栽培师们就像是东方古代的农人一早农历播种，除草，收成一样。在月亮和太阳运行的影响到一定程度的时候，才会做相应的的工作。

图片：麦克拉仑谷来源：Wine Australia

坤珍地藏自然酒

将葡萄酒埋在地下的类似做法可以追溯到八千年前的两河流域，格鲁吉亚人采摘成熟的葡萄果实，然后揉碎后放入身边黏土烧制的双耳瓶中。同时金黄色的橄榄油被倒了厚厚的一层在果汁上形成液封，然后将瓶身埋入土中。在此中等待大地的关怀，下一次重见天日的时候，将会获得醇香的葡萄美酒。

格鲁吉亚陶罐

比起使用人工的控温机制，这样的发酵环境比起使用控温机制的储藏室而言，地藏不需要进行人为干预。

坤珍的特殊性不仅仅在于酿造方式的独特，更在于选材和总量的稀缺。手工采摘的葡萄果实只来自于很小的一片区域，每个小园区的果实总量一般只能用做一个橡木桶的量，换而言之为限量版。

口感上来讲，坤珍地藏自然酒是一款充满黑色水果，极其浓郁并且悠长的西拉子干红葡萄酒，有着浓郁的集中度，充满黑色水果，可可，以及浓烈的棕色香辛料香气。自然酒因为有着亲近自然的效果，所以酒体干净，果味纯净，极具抱负是其表述的方式。某种意义上来讲，自然酒是一位酿酒师对于他生产葡萄原地以及他的果实原材料，以及他自身自负心的集中体现。

在刚刚过去的9月26日，宝石树酒庄举行了“地下宝藏”即旧一年份的坤珍地藏自然酒的出土仪式，自然坤珍为大家带来了新的惊喜。