【A+讲师的澳洲葡萄酒情缘】— 蔡颖姬(Grace Cai),Wine Australia微信公众号文章

传统、创新与活力完美糅合的葡萄酒产国

——蔡颖姬(Grace Cai)

我从事葡萄酒行业十年，第一次接触澳大利亚葡萄酒是在2004年，我刚进富隆酒业工作的时候。公司海外的总部设在悉尼，是当时中国为数不多主要做澳洲葡萄酒的进口商之一。富隆的英文名字AUSINO是澳洲的英文前三个字母AUS加上法语中国的后四个字母SINO，公司当时的主要产品是澳洲和法国葡萄酒。我主要负责翻译酒庄资料、编写酒庄故事以及开展澳洲葡萄酒的培训工作，就这样一晃便与澳洲葡萄酒结下了十年的不解之缘。

迄今为止，我走访了南澳州(South Australia)、新南威尔士州(New South Wales)内的多个葡萄酒产区，每个产区都出产非常高品质的葡萄酒。而在这些产区中，令我印象最深刻的非今年走访的阿德莱德山区(Adelaide Hills)及库纳瓦拉(Coonawarra)莫属了。因为我个人比较偏爱白葡萄酒，这次我在阿德莱德山区品尝了好些具有国际顶尖水准的干白葡萄酒，特别是霞多丽(Chardonnay)，品质堪称世界顶级水准。库纳瓦拉作为一个具有标志性草本植物香气的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)产地，出产的葡萄酒品质也令人非常惊艳。

另外，说到库纳瓦拉，还不得不提下这次我在酝思(WYNNS)酒庄第一次尝试调配葡萄酒的经历，这对我而言启发颇深。当时我们一行人都被分派了大小不同的各种量筒、漏斗以及三瓶分别装有赤霞珠、设拉子(Shiraz)和梅洛(Merlot)的葡萄酒。我们的任务是根据三个葡萄品种的特性调配一款自己喜欢而又非常近似酝思酒庄2012年份风格的葡萄酒。同时，酒庄还会根据我们的调配比例来考虑尚未上市的2013年份酒款的调配比例。在品尝完2012年份的葡萄酒后，我开始埋头尝试各种极端比例，然后再逐步修正。如此试了不下四五次后，我发现品尝结果都不太令人满意。因为时间关系，我最后勉强调了一款65%赤霞珠，30%设拉子和5%梅洛的混酿葡萄酒交差。最后，酒庄把酒装进一个带有酒标的375ML的瓶子里，送给我作为纪念。这次经历非常有趣，但却让我深深感受到了当一位酿酒师的不易。除了需要有灵敏的味觉，还需要有足够的耐心与专业度去不断尝试探索，才会最终成为我们瓶中的美酒，真是滴滴皆心血啊！这次经历也告诉我们，对于任何葡萄酒，我们都应该懂得尊重花了心思酿造它的人。再次感谢澳洲葡萄酒庄给我带来的这份独一无二的感动，我也会珍藏这瓶独一无二的葡萄酒！

对于国内葡萄酒消费市场的未来，我认为在一些初级市场，由于消费者对葡萄酒的理解还继续停留在基础入门阶段，他们往往会以追求品牌知名度为主。以奔富、杰卡斯为代表的澳洲名庄酒将继续抢占大众和高端的两极市场份额。而在一、二线的成熟城市，随着葡萄酒教育的普及，我认为今后会出现越来越多的澳洲葡萄酒爱好者，他们会追求一些中档高性价比的澳洲精品葡萄酒，而这些葡萄酒的产地会来自更多不为人熟知的经典产区。与此同时，兰顿拍卖行榜单上的一些高性价比的澳洲精品名庄们也会陆续受到追捧。总体而言，市场需求将缓慢而平稳地上升，澳大利亚葡萄酒以其独特的魅力在中国市场还是有非常广阔的上升空间。

最后，如果要我用三个词语来总结澳大利亚在我心目中的印象，我想到的是：传统、创新与活力的完美糅合体。

A+葡萄酒讲师蔡颖姬女士的葡萄酒人生

蔡颖姬，富隆葡萄酒文化中心总经理，广东省品酒师侍酒师管理专业委员会副秘书长，从2004年开始从事葡萄酒教育推广，是中国大陆首批获得法国波尔多葡萄酒学院和澳大利亚葡萄酒管理局授权的国际讲师之一，2011中国最佳法国侍酒师大赛全国季军，国家级认证葡萄酒品酒师，广东省品酒师侍酒师管理专业委员会副秘书长、法国勃艮第葡萄酒学院授权国际讲师，WSET高级品酒师、中国酒业高级营销师。主编多本行业权威刊物，包括《富隆美酒生活》、《葡萄酒鉴》、《葡萄酒鉴赏使用手册》、《葡萄酒指南》、《葡萄酒名庄》等，曾担任法国国家葡萄酒协会、亚洲葡萄酒大赛及韩国大田美食美酒节等多个国际大型葡萄酒比赛评委。