知识贴 | 澳大利亚葡萄酒各产区的标志性葡萄品种,Wine Australia微信公众号文章

65个葡萄酒产区

100多个葡萄品种

每一瓶澳洲葡萄酒代表了不同的风土特色

每一种风土特色来源于每一个杰出的产区

三月，澳大利亚的各大产区已经纷纷迎来了采收季，对于酿酒师、葡萄栽培者和种植者来说，丰收季是一年中最激动人心的时刻。虽然，一颗葡萄自采收到酿制成酒还要经过很长时间以及多道工序，比如去梗、破皮、压榨、发酵、熟化、调配、澄清、过滤...... 但是在我们期待一串串饱满的葡萄变成瓶中佳酿的同时，何不妨来了解一下澳大利亚的各大葡萄酒产区及其代表性的葡萄品种？提前为将来的选购做准备。

图片来源：Wine Australia

澳大利亚酿酒师酿造的葡萄酒是对地域风土的一种诠释。产区划分是澳大利亚葡萄酒产业的基石：每个产区都有自己的特点和葡萄酒风格。澳大利亚的葡萄园按照地理标志（Geographical Indications GI）划分——这些是澳大利亚葡萄酒产区的名称，并被划分为大区、产区和子产区。GI系统类似于欧洲使用的命名系统，并得到国际法的认可，旨在保护区域名称的使用。最大的葡萄酒产量来自于气候温暖炎热的地区，例如新南威尔士州的滨海沿岸产区，以及南澳州的河地产区。一般来说，价值更高的优质葡萄酒通常来自更小、气候更温和的产区。

阿德莱德山区

图片来源：Wine Australia

南澳州的阿德莱德山区的景色就像它的葡萄酒一样丰富多彩。它是澳大利亚最凉爽、海拔最高的产区之一，陡峭的地形，形成了一系列山谷的小气候。它是澳大利亚现存最古老的德国定居点所在地，20世纪30年代大部分葡萄藤被移除后，于20世纪70年代后期又重生为重要的葡萄酒产区。如今，该产区出产优质葡萄酒，并在澳大利亚葡萄酒的演变中发挥着至关重要的作用。

主要品种：阿德莱德山区以其长相思、霞多丽、黑比诺和设拉子而闻名，这些品种非常适合该地区凉爽的气候。此地也以有创新精神的酿酒师们而闻名，这些酿酒师们正在探索更多的小众品种，如绿斐特丽娜、桑乔维塞和内比奥罗。

巴罗萨

图片来源：Wine Australia

这是澳大利亚最著名，历史最悠久的葡萄酒产区之一，以其优质的葡萄酒而闻名于世。它包括巴罗萨谷和伊顿谷地区，是世界上一些最古老的，可持续出产的设拉子、赤霞珠、马塔罗、歌海娜和雷司令老藤的家园，这些葡萄藤的历史可追溯到19世纪40年代。

主要品种：该产区温暖的气候有助于酿造酒体饱满的红葡萄酒、优质的加强型葡萄酒和强劲的白葡萄酒。尤其以设拉子、赤霞珠和歌海娜而闻名。伊顿谷——凉爽的气候出产优雅的葡萄酒，着重于雷司令，霞多丽，设拉子和赤霞珠。

设拉子

设拉子是澳大利亚的标志性的葡萄品种，和最著名的出口葡萄酒品种。它几乎在每个产区都有种植，除了少数气候较冷的产区，这些地区使葡萄很难成熟。它几乎占澳大利亚葡萄酒总产量的近四分之一。

根据产区、气候、葡萄藤龄和酿酒技术的不同，设拉子出产中度至饱满酒体，带有不同风味和结构的葡萄酒。许多葡萄酒爱好者喜欢传统的、来自于温暖气候的设拉子葡萄酒，因其大胆的前端风味，多汁的果酱般果味，以及成熟的单宁和高酒精度的完美平衡。但许多饮酒人士也接受了这种风格的转变，转而选择种植在凉爽气候下的设拉子。这些更优雅的葡萄酒充分诠释了品种的特性，表现了不同产区的差别。也是食物的理想伴侣。最好的澳大利亚设拉子葡萄酒可以优雅的陈年多年。成熟的一类水果特征发展为更复杂的香气，例如辛香料、茶叶、焦油、甘草和泥土的香气。

↑ 设拉子葡萄图片来源：Wine Australia

克莱尔谷

克莱尔谷是一个风景如画的产区，以其精致的白葡萄酒和浓郁的红葡萄酒而闻名于世。它是一个有影响力的葡萄酒产区，这得益于它的基石——经典传统的生产商，以及勇于实践的历史。这里有着温暖、温和的大陆性气候。然而，海拔高度、显著的昼夜温差、凉爽的午后和夜间微风，创造了不同的气候条件和凉爽气候的地块。这气候条件对种植雷司令尤为重要。

主要品种：一些澳大利亚最好的雷司令在这里种植，该产区的酿酒师们为经典的雷司令风味树立了标杆，出产国际知名、适于陈年的雷司令葡萄酒。其他著名的葡萄品种包括设拉子和赤霞珠。

雷司令

澳大利亚雷司令是世界上最纯净优雅的干白葡萄酒之一。雷司令葡萄能酿造出芳香、轻到中度酒体、高酸的葡萄酒。这些清爽的葡萄酒未经橡木桶熟化，通常带有花香、浓郁的柑橘、青苹果、苹果和橙花的特点。澳大利亚雷司令年轻时，活泼、新鲜、易饮，但最好的雷司令葡萄酒可以成熟几十年。充满活力的柑橘类特征转化为蜂蜜、吐司和柠檬酱的味道，而酸度随着时间的推移而软化，使葡萄酒的口感结构更顺滑，更丰富。

库纳瓦拉

图片来源：Wine Australia

库纳瓦拉位于南澳州的石灰岩海岸，库纳瓦拉以其宝贵的红土而闻名。它也以生产优质、适合陈年的红葡萄酒而闻名。库纳瓦拉地处距离海岸只有100公里（62英里）的内陆，因此该产区受海洋影响，气候温和，夏季干燥凉爽，使许多葡萄品种拥有完美的成熟度。

主要品种：这里出产各种各样的葡萄酒，但赤霞珠是其中的王者，库纳瓦拉是澳大利亚最重要的赤霞珠产区之一。其他的主要品种是设拉子和梅洛。

赤霞珠

深邃的赤霞珠是澳大利亚种植量第三大的葡萄品种，也是澳大利亚葡萄酒文化中不可或缺的一部分。它以其强烈的颜色、风味、酸度和单宁而闻名，能陈年数十年。因此，它已经成为许多澳大利亚最具历史意义和最成功的葡萄酒中不可动摇的品种之一。尽管赤霞珠可以在各种气候下生长，但它是一种晚熟的葡萄品种，最适合生长在干燥的，温暖到凉爽产区。

澳大利亚以其酒体更丰满、香气更浓郁的赤霞珠而闻名，但它也生产中度酒体、单宁突出的风格。赤霞珠既可以成功的作为单一葡萄品种进行酿造，也可以在混酿中也起主导作用。风味饱满的赤霞珠设拉子混酿，被酿酒师们赋予了澳大利亚独特的烙印。

澳大利亚的赤霞珠比其他大多数葡萄酒更具有陈年潜力，有些风格需要陈年后才能展现其独特的风味。高质量的赤霞珠具有单宁结构感，浓郁度和复杂度，可陈年几十年。年轻的赤霞珠具有坚实的单宁、高酸度，以及黑醋栗、黑莓和草本植物的风味。随着葡萄酒的不断熟化，单宁软化，口感圆润顺滑，呈现出雪松、烟草、泥土、酱豆和可可的风味特点。

麦克拉仑谷

图片来源：Wine Australia

麦克拉仑谷是南澳州葡萄酒的发源地，如今它是澳大利亚最进步、最具有环保意识的葡萄酒产区之一。这里有着地中海气候，夏季温暖，冬季温和。但是邻近的洛夫特山岭和圣文森特湾在中和气候方面起着重要作用，它们在很大程度上是造成许多中气候和小气候差异的原因。

主要品种：大约90%种植红葡萄品种，其中前三大种植葡萄品种为设拉子、赤霞珠和歌海娜。然而，各种品种的葡萄藤都可以在此种植，对于试验性种植不同的葡萄品种是主要的焦点，如芭贝拉、菲亚诺、桑乔维塞、维蒙蒂诺和仙粉黛。

歌海娜

歌海娜是澳大利亚最早种植的葡萄品种之一，适宜生长在南澳州温暖而干燥的气候中。但在早期，它被广泛忽视了，当作一种主要的葡萄品种，主要用于加强型葡萄酒和传统混酿葡萄酒中。如今，酿酒师们认识到了歌海娜所具有的成熟、辛香料、樱桃和覆盆子风味之美，而这正是歌海娜的特色。澳大利亚拥有世界上最古老的歌海娜葡萄藤，可追溯到1850年。这一稀有的资源，能酿造出令人难以置信的葡萄酒。

歌海娜有时被称为来自于温暖气候的黑比诺。可以酿造颜色较浅、芳香、优雅的红葡萄酒，从不缺乏风味，具有清新、有活力的果味和平衡的结构感。如今，澳大利亚的歌海娜风格各异，从浓郁、有风味集中度的风格，到清淡、明亮的风格。这些优雅的红葡萄酒非常适合搭配美食，非常易饮。

歌海娜是一种万能的葡萄品种，可以通过多种方式使用：

作为一种单一品种的干红葡萄酒。
作为混酿的一部分，尤其是与设拉子和马塔罗（慕尔维德）的GSM混酿中。
桃红葡萄酒。
加强型葡萄酒，尤其是茶色Tawny风格。

玛格利特河

图片来源：Margaret River

位于西澳州的玛格利特河是世界上最年轻的葡萄酒产区之一。从上世纪70年代初的第一个年份开始，它就迅速建立起了作为优质葡萄酒之乡的国际声誉。它也是世界上地理位置最为孤立的葡萄酒产区之一，为出产高品质的葡萄提供了一个纯净的环境。这里拥有地中海气候，由于三面环海，受到很强的海洋影响。从降雨量方面，是整个澳州最显著的海洋性气候。

主要品种：红葡萄和白葡萄品种的种植比例分别为60/40，其中最重要的葡萄酒是赛美蓉和长相思的混酿、霞多丽以及赤霞珠。以出产优雅和精致的葡萄酒而闻名。

堪培拉地区

新南威尔士州和首都行政区的堪培拉地区景观多样，气候凉爽，是生产优质葡萄酒的理想之地。它包括澳大利亚首都行政区和新南威尔士州的葡萄园。这个相对年轻的葡萄酒产区正日益成为一个受欢迎的旅游目的地，因其优质的葡萄酒，以及临近堪培拉的地理位置。该产区的大陆性气候，冬季极度寒冷、夏季炎热干燥。

主要品种：该产区出产优雅、凉爽气候的葡萄酒，最值得注意的品种是雷司令和设拉子，其中包括设拉子维奥尼等混酿。同时人们也越来越关注小众的葡萄品种。

猎人谷

图片来源：Wine Australia

猎人谷是澳大利亚第一个商业葡萄酒产区，今天是最著名和最受欢迎的葡萄酒产区之一。它是世界上一些最古老葡萄藤的家园，其中一些葡萄园可以追溯到19世纪60年代。这里受海洋影响的亚热带气候，特点是春夏季温暖潮湿的白天，和秋冬季寒冷的夜晚。

主要品种：该产区以酿造一些世界上最好和最独特的赛美蓉葡萄酒而闻名，此外还有出色的霞多丽、设拉子以及众多适合温暖气候条件的小众品种。

赛美蓉

赛美蓉是一种精致、百变的葡萄品种，在澳大利亚有着悠久的历史，出产多种不同的风格。这款标志性白葡萄酒之所以令人兴奋，是因为它具有超长的陈年潜力，同时也为酿酒师们提供了尝试酿造不同风格的机会。它也是为数不多的适合贵腐菌（botryris或者‘noble rot’)生长，可以用来酿造“贵腐”酒的葡萄品种之一，从而出产澳大利亚最著名的甜酒风格之一。

在澳大利亚，赛美蓉有四种独特的风格：无橡木影响、有橡木影响、混酿（未经或经过橡木桶熟化）、甜酒。一般来说，赛美蓉是一种轻度到中度酒体的干型葡萄酒，年轻时饮用，既清新而爽口。它们通常具有柑橘、青苹果和草本植物的特征。许多赛美蓉能够很好的陈酿多年，发展出烤面包和蜂蜜的风味。橡木桶发酵和桶中熟化的风格往往口味更佳饱满。赛美蓉甜酒浓郁，多汁，如蜂蜜一般。

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奥兰治

奥兰治是一个迅速崛起的凉爽气候产区，拥有澳大利亚海拔最高的葡萄园之一，和越来越多的优质葡萄酒。其起伏的地貌主要由死火山-卡诺伯拉斯山构成。这里拥有大陆性气候，夏季温暖，夜晚凉爽，秋季干燥，是适宜葡萄生长的理想气候。

主要品种：奥兰治能够出产各种各样的葡萄酒和风格。霞多丽是最具标志性的品种，其葡萄酒风格从清爽优雅到浓郁丰富。其他重要的品种还包括长相思、设拉子和赤霞珠。

霞多丽

澳大利亚的霞多丽没有典型风格的束缚。这种种植最多的白葡萄品种，占澳大利亚白葡萄酒产量的一半以上。世界上一些最古老的霞多丽葡萄园与最新种植的用于酿造起泡酒的霞多丽品系共存。霞多丽以多种风格展现，由其生长的气候、土壤以及酿酒师的投入所决定，而在过去的十年里受到了很大的影响，由于葡萄酒生产逐渐转向为减少人工干预的酿酒方式，并且越来越注重展现葡萄园和产区的风土。澳大利亚霞多丽葡萄酒在20世纪80年代和90年代，以酒体强劲、橡木风味浓郁而闻名，而现代的霞多丽葡萄酒以其酸度、内敛和优雅的风格而著称。

澳大利亚出产三种风格的霞多丽：

无橡木影响：新鲜、花香、活力、清瘦。
有橡木影响：酒体饱满，顺滑，奶油感，复杂，烤面包风味。
起泡酒：干型、优雅、咸鲜。

百变的霞多丽葡萄酒可以诠释其葡萄园的风土，但它也可以作为酿酒师试验的画布。澳大利亚的酿酒师们已经了解了这一品种的所有口味和特点，从清瘦、酒体轻盈的凉爽气候风格，到丰满、浓郁和成熟的温暖气候风格。

↑ 霞多丽葡萄图片来源：Wine Australia

莫宁顿半岛

维多利亚州的莫宁顿半岛位于澳大利亚大陆南部，是一个小的海滨产区，出产一些澳大利亚最好的凉爽气候的葡萄酒。该产区200多个葡萄园大多规模较小，很多都是家族经营的。由于该产区靠近墨尔本，使得精品酒庄得以蓬勃发展。这里三面环水，是澳大利亚唯一真正的海洋性气候产区之一。海拔、朝向和微风的吹袭对每个葡萄园都有显著的影响，形成了一系列中气候和小气候。

主要品种：黑比诺是无可争议的明星，可以酿造出一些列令人印象深刻的葡萄酒。其他重要的葡萄品种有霞多丽和灰比诺。对于所有生长在这里的品种，无论来自哪个地块，都能明显表现出清晰的品种特征。

黑比诺

黑比诺在澳大利亚一些最凉爽的地区蓬勃发展，是进入商业葡萄酒界相对较晚的品种，但已成为一个不可或缺的品种。通过精心打造独特的澳大利亚风格，酿酒师们已经确定了黑比诺在澳大利亚著名红葡萄酒中的地位。黑比诺是最难种植的葡萄品种之一，但在合适的地点精心种植，并经过酿酒厂的技巧处理，它可以酿造出微妙、优雅而精致的优秀葡萄酒。克隆的多样性与黑比诺葡萄酒的质量和复杂性的增加有关。第戎变种被广泛认为特别适合澳大利亚多样的葡萄酒产区。如今，随着生产商们工艺的不断磨练，澳大利亚比诺在世界葡萄酒舞台上稳步前进。

黑比诺的风格受产区特点的影响，然而，顶级的澳大利亚黑比诺因其自身的限制，通常风格为轻到中度的酒体。年轻时，澳大利亚黑比诺具有细腻的樱桃，红色浆果和草本植物的风味。质地丝滑、细腻而柔软，最常见的是轻到中度酒体的风格。随着葡萄酒的成熟，一些澳大利亚黑比诺将发展出经典的泥土气息或“森林地表”的咸鲜特征，为葡萄酒增加了额外的风味维度。除了生产单一品种的（静止）葡萄酒外，黑比诺是起泡葡萄酒传统方法中使用的三种葡萄品种之一。在澳大利亚种植的比诺中，约有一半是用于气泡酒酿造。

路斯格兰

路斯格兰是澳大利亚加强型葡萄酒之都，其许多优质葡萄酒在全世界都广受认可。这是一个历史悠久的产区-第五代和第六代酿酒师们，继续酿造屡获殊荣的白葡萄酒、红葡萄酒和加强型葡萄酒。这里是典型的大陆性气候，夏季炎热，冬季凉爽，秋季漫长干燥。来自于维多利亚阿尔卑斯山麓吹来的冷气流，使得夜晚十分凉爽。

主要品种：路斯格兰的加强型葡萄酒由麝香葡萄和密思卡黛葡萄酿造，具有独特的澳大利亚特色、是世界上最好的葡萄酒之一。其他重要的品种还有设拉子和杜瑞夫，这是一种稀有的红葡萄品种，可以酿造出饱满酒体、适于陈年的葡萄酒。

雅拉谷