*本文内容来源：澳酒荟
Winestate杂志3/4月刊对澳大利亚维多利亚州西斯科特产区（Heathcote）进行了专题报道，并给予产区中颇具代表性的酒庄 —— 红石酒庄（Sanguine Estate）非常高的评价。
Winestate创刊于1978年，是澳大利亚以及新西兰创刊时间最早的杂志、也是规模最大的常规葡萄酒展。目前拥有超过8万个读者，在澳大利亚、新西兰、英国、欧盟国、美国、中国大陆及香港、新加坡等国家及地区广为发行，是澳洲航空、维珍航空、马来西亚航空、新加坡航空等机舱指定期刊杂志。
文章信息来自Winestate www.winestate.com.au
本文作者：Michael Hince
澳洲知名餐厅及葡萄酒评论家，澳洲美食美酒杂志《Epicurean》前编辑，澳洲主流媒体《the Age》，《The Age Good Food Guide》，《the Weekly Times》，《Business Review Weekly》以及《the Herald Sun》特约撰稿人，参与编纂了澳洲葡萄酒贸易杂志《the Wine and Spirit Review》，以及《The Melbourne Review》 和《Winestate》 杂志，对当代美食美酒的写作具有深远的影响。Michael会定期开设葡萄酒鉴赏课程，并在Vision AustraliaRadio 11 79 AM开设两档节目“Heard itthrough the Grapevine” （每周六晚8点）以及 “Table Talk”（每月的第二个周六晚 7点30分），向澳洲观众讲解葡萄酒知识。
西斯科特的西拉闻名遐迩，但是我人生喝到的第一瓶西斯科特产区的红葡萄酒却是来自Paul Osika酒庄Graytown酒窖的老年份(1970's)赤霞珠。之后，我偶尔喝一些Zuber Estate，Tudhope，WildDuck Creek，Mt Ida（遗憾的是，庄主之一的Leonard French最近刚刚逝世）以及Jasper Hill等酒庄酒，正是这些经历让我开始喜欢并深深爱上西斯科特的西拉。即使Jeff Kennett这样痴迷威士忌的老顽固也喜欢时不时的喝几杯Whistling Eagle。
我第一次拜访西斯科特产区是在20世纪80年代。当时，我惊讶于那些年轻稚嫩的葡萄藤竟能出产如此复杂、深邃、平衡的风味。现在，诸如She-Oak Hill葡萄园那样有着45年树龄的老藤仍然在持续出产高品质的葡萄酒，对此，我也觉得理所当然了。
James Halliday：“西斯科特是澳洲一些最伟大西拉的诞生地”。
于我而言，西斯科特的寒武纪土壤是如何影响西拉的独特性、个性以及优秀品质，西斯科特西拉在国际上广受欢迎是否与之有关，这些都不得而知。我只是单纯喜欢温暖气候产区那种饱满深邃又性感妖娆的红葡萄酒。在这一点上，没有酒能超越红石酒庄酿酒师Mark Hunter酿造的Progeny Shiraz2013和D‘Orsa Shiraz 2014。也难怪Hunter会成为She-Oak Hill酒庄，Domaine Asmara酒庄以及澳洲前板球运动员Simon O'Donnell私家酒庄酒的签约酿酒师。我与Hunter的葡萄酒缘分就是从一瓶O’Donnell Red Red葡萄酒开始，它给我的感觉非常震撼。
酿酒师：Mark Hunter
红石酒庄创建于1997年，坐落于西斯科特产区中心地带，葡萄园占地22公顷，被西斯科特三个最古老的葡萄园环绕 - Jasper Hill酒庄的Georgia's Paddock葡萄园，Seppelt Mt Ida葡萄园以及She-Oak Hill葡萄园。实际上，红石酒庄与葡萄酒的渊源要追溯到19世纪中后期，Hunter的曾祖父Pietro D'Orsa在距西斯科特100km外的马尔登小镇栽种了一片葡萄园，成为一名葡萄种植者。
Hunter告诉我：“如今，最初的这片葡萄园仍然属于Hunter家族所有，我们把这片葡萄园的剪枝嫁接到一些红石酒庄的葡萄藤上，这其中包括Muscat Gordo Blanco品种以及一些未知名的品种。”其中一款神秘品种的颜色泛出些微粉红，其所酿成的葡萄酒有强烈的金桔和中国橘子的甘甜味道。在今年的下半年，这款甜酒就会正式发布。
红石酒庄的第一批西拉葡萄酒酿造于2000年，有“水果炸弹”之称，其回味可持续45秒之久，在短短一周内就被抢购一空。Hunter出色的酿酒技艺师从于Langanook酒庄酿酒师Matt Hunter以及Red Edge酒庄酿酒师Peter Dredge。
2004年，红石酒庄事业进入蓬勃发展时期，一年后，Ben Riggs加入红石酒庄并与Hunter并肩合作至今。Hunter说：“在保持葡萄酒持续稳定的风格方面，Ben给予了我很大的帮助。他是一个非常优秀的伙伴，不断激励我去实验、去尝试。”所有葡萄酒的发酵过程Hunter都尽可能使用本地的酵母，并且，Hunter会定期对他的16个小型发酵桶做差异化处理，使每个橡木桶都有不同的特色。
红石酒庄葡萄园栽种的主要品种是低产量的西拉，其他的品种还包括赤霞珠、品丽珠、小维多、梅洛和维欧尼等，用来酿造混酿葡萄酒。此外，葡萄园还少量种植霞多丽和丹魄葡萄品种。
除了活泼明媚的香气、天鹅绒般的质地以及丰富的风味，西斯科特产区以及红石酒庄西拉最与众不同的是“复杂的单宁感、奢华丰腴的结构。总而言之，就是结构、结构、结构，”Hunter解释道。当然，还有强大的陈年潜力。
Hunter还告诉我：“西斯科特众多的单一葡萄园地块以及中小葡萄酒商共同构成产区特色的风土，每个不同地块都有其复杂性。”
“就拿红石酒庄来说，葡萄园内也不是只有单一的风化寒武纪岩石土，葡萄园最高处是稀薄的沙壤土覆盖着泥岩，地势最低处则是古老河床冲击成的粉质粘土。”
"贯穿葡萄园中部大部分区域的则是一层深厚的粘壤土夹杂着风化的寒武纪岩土；这三个不同的地块混合为葡萄酒酿造提供了无限精彩的可能，使我们能够酿造稳定、复杂的高品质葡萄酒。”
当然，西斯科特产区传统的高丹宁“水果炸弹”类型的西拉依然广受欢迎。但是多元化的风格类型也已经成为当代西斯科特西拉的标志特征。Hunter表示“我们现在使用更优化的种植技术，并提前采收葡萄，由此酿造的葡萄酒酒精度更柔和，线条更优美，风格也更加雅致。”
Hunter还说：“风土非常重要，但是抛开年份变化不谈，风土也并不能绝对保障葡萄酒的品质。一些酿酒师也在尝试整串处理葡萄，或者混合少量维欧尼品种来酿造芬芳四溢，辛香、甘美的西拉葡萄酒。”
对于红石酒庄来说，它呈献的不只是品质上乘的葡萄酒，这里永远充满着活力和无所畏惧的精神。我想，这很大程度上要归功于Hunter的父亲Tony。Tony是个足智多谋的人，在他的带领下，红石酒庄的酿酒事业蒸蒸日上。Tony还拥有一个招待酒窖，上次我造访的时候，原本预计停留一小时，结果四个小时过去了，我却还沉醉于D'Orsa西拉的魅力中不愿离开。
D‘Osa Shiraz：精选最好年份的优质西拉酿造，法国橡木桶陈酿24个月。使用优质橡木塞，火漆封印，具有强大的陈年潜力。
Hunter的姐姐、CEO Jodi Marsh 在市场营销方面有很深的造诣，她使红石酒庄声名鼎沸，每个到访的人都能尽兴而归，并且还计划在酒庄加入更多互动元素。葡萄酒旅游对西斯科特产区具有重要意义，因此对住宿的需求也在不断增加。
红石酒庄每年都会举办盛大的室内音乐节，今年已经是第四届，因为邀请到国际知名的澳大利亚籍大提琴家及室内乐音乐家Howard Penny演奏，其受欢迎度和威望与日俱增。
随着葡萄树龄的增加，西斯科特产区西拉的品质、精致度以及丰富度必定会发生变化。而对于那些产区新兴的葡萄品种，我可能更愿把钱花在丹魄（Tempranillo）或者桑乔维塞黑珍珠混酿（Sangiovese & Nero d'Avola）这样的黑马上。
不管怎样，除了西拉，西斯科特还有丰富多样的葡萄品种；除了D'Orsa和Progeny，红石酒庄也有更多优质的葡萄酒。红石酒庄名字Sanguine寓意乐观的性格，并以“半杯酒（the glass being half full）”的哲学传递其积极正面的精神 - 我希望这种精神可以永远存续！
Hunter家族
红石酒庄 Sanguine Estate
James Halliday 红五星酒庄★★★★★
红石酒庄连续多年被James Halliday评为红五星酒庄。
每年，James会对2800多个酒庄进行评选， 只有8%-10%的优秀酒庄成为红五星酒庄。
国际荣誉
红石酒庄在国际上享有非常高的声誉，众多国际葡萄酒评论家都给予红石葡萄酒很高的评价，包括美国的Robert Parker Junior，Lisa Perrotti-Brown，Stephen Tanzer，以及英国的Oz Clarke。自首个年份的葡萄酒上市，红石就在国际葡萄酒展上荣获金奖、银奖、铜奖等多项大奖。
在近期的香港国际葡萄酒展上，红石获得了一枚金奖，整个展会只有5%的酒款获得此荣誉。
2016年上海国际葡萄酒品评赛红石再次获得金奖，在比赛入围的近1000款佳酿中，只有19款获得了金奖。
过去的4年间，酒庄多次获得品类最佳西拉葡萄酒的荣誉。
2015和2013年澳洲主流葡萄酒杂志Winestate举办的世界最伟大西拉挑战赛（World’s Greatest Syrah & Shiraz Challenge），红石被评为Top10最佳西拉，媲美奔富葛兰许（Penfolds Grange）、翰斯科神恩山（Henschke Hill of Grace）、禾富（Wolf Blass）、铂金瀚（Bird in Hand）和索莱（Saltram）等优质酒庄。
2016年世界最伟大西拉挑战赛，其名次上升为Top5，仅次于Penfolds Grange，Annie's Lane Cooper Trail Shiraz，Mollydooker Blue Eyed Boy Shiraz，Wolf Blass Estates of the Barossa Dorrien Shiraz，使其成为那1.6%的最优秀酒庄。
国内荣誉
红石在澳大利亚各大葡萄酒展上更是获得无数的金、银、铜奖，包括悉尼国际葡萄酒展（Sydney International Wine Show）、Dan Murphy国家葡萄酒展（Dan Murphy’s National Wine Show ）、墨尔本国际葡萄酒展（ Melbourne International Wine Show ）以及澳洲凉爽产区葡萄酒展（ National Cool Climate Wine Show）等知名酒展。
红石在Winestate的评价一直稳居四颗半星和五颗星，并屡次在Winewise举办的小型葡萄种植商（Winewise Small Vignerons）大赛中获奖。在2015年的Winewise冠军杯（Winewise Championships）中红石还荣获品类最佳葡萄酒。
在《美食·旅行家·葡萄酒》（Gourmet Traveller Wine）杂志2013年4/5月刊中，红石被评为西斯科特杰出酒庄，并有两款酒获得5颗星评分（五星评分葡萄酒总数只有8个），并被杂志评为2014和2015西斯科特产区年度最佳精品酒庄。
此外，红石酒庄葡萄酒还入选2012年度Herald Sun 榜单百强，以及2010/2011/2012年悉尼国际葡萄酒展百强。
红石酒庄在维多利亚葡萄酒展（Victorian Wine Show）， 维多利亚小型种植商大奖（Victoria’s Small Vignerons），葡萄酒大赛（le Concours des Vins ），西斯科特葡萄酒展（Heathcote Wine Show）及联邦广场葡萄酒展（Federation Square Wine Showcase）中屡次斩获金奖、银奖、铜奖。并在维多利亚葡萄酒展、西斯科特葡萄酒展和联邦广场葡萄酒展中获得最佳西拉冠军杯和最佳红葡萄酒奖杯。
2013，2014，2015及2016年西斯科特葡萄酒展中，红石成为获奖最多的酒庄，并连续四年获得西斯科特风土大奖（Heathcote Grand Terroir Trophy）冠军杯的殊荣，这个奖杯是奖励给能持续地酿造最高品质葡萄酒的酒庄。目前为止，红石是唯一获得此荣誉的酒庄，这也使红石酒庄和Mark Hunter成为西斯科特产区最顶级的酒庄和最炙手可热的酿酒师。
2015年，酒庄还被《澳洲美食旅行指南》（Australian Good Food & Travel Guide）读者评选为年度区域最佳精品酒庄冠军。
2014年RACV维多利亚旅游大奖中，红石的音乐节作为压轴节目出场
如您对红石酒庄的葡萄酒有兴趣，可以联系其中国进口商葡睿酒业。
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