7月30日，一个炎热的下午，我有幸受邀参加澳大利亚葡萄酒管理局（Wine Australia）在广州举办的Thirsty Thursday Blind Tasting。我是一位美食自由撰稿人，在多年餐厅采访中，深深体会到葡萄酒的魔力，也见识过一支好的葡萄酒怎样点亮一道美食。带着对葡萄酒这门学科的求知若渴（thirsty），我这个门外汉两眼一闭（blind）来参加了这次有趣的比赛，也算是符合比赛主题吧，哈哈。

刚走到课室门口，严格的广州站盲品主持人张萌老师立刻说，Out！原来他们正在布置盲品现场，为了防止作弊和内容泄露，先清场，态度非常严谨。

这期的主题是白葡萄酒盲品，葡萄品种不限，八款葡萄酒分别来自澳大利亚和其他国家及地区。每个人面前摆着八个酒杯，和两张答题纸，40分钟答题时间。大家拿起酒杯，变成福尔摩斯侦探，一只只细细推敲，开始答题。

对于我来说，盲品就像一个有趣的推理过程，这是个迷一样的世界，涉及地理，天文气象，各国产区历史，各种味道间的通感，也许还需要一点点智慧和运气。

首先是要动用感官来感知酒的色香味，其次就到硬货——头脑里的知识储备起作用，这杯酒是哪一种香气，酒体清新还是浓郁，来自凉爽气候产区还是炎热气候产区？酒精含量、单宁、酸度如何？再根据这些一步步推理判断出酒的产区、葡萄品种和年份。这绝对的技术活啊！光是分别不同的香气，例如杏子、柠檬和柑橘还是金银花，我就已经很吃力了，单就这一项技能，就需要长时间的品尝和训练。

答题完毕，张萌老师开始一道道揭晓答案，同学们都连连惊呼！原来这次白葡萄酒品种全部都是雷司令，产地分别来自澳大利亚、法国和德国等地，其中澳大利亚的来自克莱尔谷(Clare Valley)和伊顿谷(Eden Valley)，年份都比较年轻，最年长的一款是2009年。

雷司令偏爱阴凉的气候，香味浓郁，有着新鲜的柑橘皮、甜橙和柠檬的风味，强烈的矿物质感、酸度适中，通常需要陈年3年以上才能发挥出比较成熟圆润的口味。这次比赛的酒，基本上每一款都清晰干净，散发着让人愉悦的水果气息，难怪雷司令是夏天最受欢迎的酒。

我个人最喜欢的一款是Hutton Vale Riesling，来自澳大利亚伊顿谷的白葡萄酒，年份2011年，有着新鲜柠檬和金银花的气息，丰富的柑橘果汁风味和矿物质感，收尾清脆悠长。

一节短短两个小时的盲品课，我学到了很多，也思考了很多，必要的葡萄酒知识和鉴酒技能是必要的，同时它也是很个人的品鉴，你最喜欢的那支很可能不是最贵的，就是刚好跟你气味相投。知识和品味，都很重要。

（内容和图片来源：棉花）