在刚刚过去的 2016 年，澳大利亚葡萄酒带给我们很多激动人心的回忆。2017 年，澳大利亚葡萄酒将有哪些新趋势？澳大利亚葡萄酒管理局邀请了来自英国伦敦的葡萄酒撰稿人 Jamie Goode，采访了一些澳大利亚葡萄酒圈内人物，一一为大家解读！

Jamie Goode

葡萄酒撰稿人，wineanorak 博客主理人

总体形势：一片大好！

2017 年，大家在货架上将会买到怎样的澳大利亚葡萄酒？2016 年被认为是澳大利亚葡萄酒相当不错的一个年份，而 2017 年，在 Jamie Goode 眼里，则会特别令人瞩目。就2017年澳大利亚葡萄酒新趋势这个问题，他采访了来自南澳州库纳瓦拉（Coonawarra）Bellwether 酒庄的酿酒师 Sue Bell，而 Sue 的回答也非常积极：

“我认为形势一片大好。2017 年葡萄需求量将创历史新高，而且整个葡萄酒行业注重提升酒的品质，不断开拓创新！”

趋势NO.1：酒体更轻的红葡萄酒

红葡萄酒市场形态的改变是近年来的最大变化之一。市场上，除了那些精品昂贵的葡萄酒以外，价格更亲民的红葡萄酒开始做得酒体更轻盈。它们忠实地反映着自己的风格，更适合日常饮用，也在市场上更受欢迎。

越来越多的酒庄在春天推出新的酒款系列，这也反映了刚刚说到的新趋势。葡萄酒大师 Tim Wildman 说，“这种类型的葡萄酒在过去几年已经呈现上升势头，但我预计在2017年将成燎原之势。” Tim 在澳大利亚运营 James Busby Travel，自己也酿造葡萄酒。“这种年轻、新鲜、不过桶、往往也不添加二氧化硫的红葡萄酒，越来越受欢迎，不但消费者喜欢，酿酒师也喜欢，因为它们可以带来大量的现金流。”

Tim 说，从五年前澳大利亚酿酒师 Steve Pannell 酿造的 Tempranillo Touriga 开始，这个趋势就颇有流行的迹象，在悉尼和墨尔本，几乎每家酒吧的酒单上都会出现这款酒。由于这款酒的成功，一些更有实力的酒庄也开始试水这种风格，比如 Bosworth 出了一款 The Puritan Shiraz，Yangarra 出了一款 PF Shiraz。令人惊异的是，这些酒甚至比他们的经典款卖得更好，还帮助他们打开了国际市场。

（图片来源：instagram @ Yangarra）

总体而言，酒庄倾向于生产酒体更轻的红葡萄酒。“在过去几年，越来越多酿酒师，特别是阿德莱德（Adelaide）的酿酒师，喜欢酿造这种「天然风」的葡萄酒。不过现在，他们更注重将春季推出的系列，与他们酿造的其他系列区分开来，在这方面做得更加规范，”Tim说，“所以我们看到，来自 Jauma 酒庄的 James Erskine、Lucy Margaux 酒庄的 Anton van Klopper、Ochota Barrels 酒庄的 Taras Ochota 等，会在七八月推出「春季系列」，然后在11月会推出「夏季系列」，而「夏季系列」的酒款更严肃，价格也更高。”

趋势NO.2: 歌海娜的时代到来

2017，又是一个歌海娜（Grenache）的好年份。属于歌海娜的时代已经到来，事实上这个品种也流行了多年。歌海娜喜爱温暖的气候，特别是在麦克拉仑谷（McLaren Vale）这样的产区生长得特别好。如今消费者不再一味追求红葡萄酒就是要颜色深、要有各种复杂度，而是口味更加多元化，歌海娜也可以一展身手了。它酿造出的葡萄酒颜色像黑比诺（Pinot Noir）一样呈现浅宝石红色，气质也优雅、芬芳，反映出温暖气候的特质。

歌海娜

说起黑比诺这个品种，大概是「没有最受欢迎，只有更受欢迎」。在澳大利亚的一些冷凉产区，如塔斯马尼亚（Tasmania）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）、马其顿山岭（Macedon Ranges）以及雅拉谷（Yarra Valley），都出产令人惊艳的黑比诺。2017也是黑比诺的好年份，对澳大利亚所有的冷凉产区来说都是如此。

霞多丽（Chardonnay）这个葡萄品种，风格上有所转变，到了2017年，我们可以看到更为有趣的变化。“大家都注意到了，前些年「0号身材」的霞多丽风格十分流行，早采、清瘦，” Tim 说，“在酒展中出彩的霞多丽葡萄酒都是这种风格，所以也引领着这种风格的流行，比如 Vasse Felix Heytesbury, Penfolds Bin A, Oakridge 864 这些酒款。”

Vasse Felix 酒庄

（图片来源：Vasse Felix / Tourism Australia）

然而 Tim 发现，现在这种类型的霞多丽变得较为少见，因为一旦这种风格做得不够漂亮，就会变得不易入口。“这个风向迅速转变。酒款变得有一些酒体、质感和成熟度，也可能过一些新橡木桶。既不过于清瘦，也不过于肥美，一切都「刚刚好」。”他预测，2016 年酿制的葡萄酒将于今年上架，这种做得十分平衡的葡萄酒将进一步引领风潮。

趋势NO.3: 自然酒蓬勃发展

自然酒在澳大利亚也持续着良好的发展势头，这些酒款做得越来越好。而2017年，我们有望见到更多这样的酒款。

（图片来源：Tourism Australia）

“「自然酒」风格也是近年来的一大热点，” 在维多利亚州的吉普斯兰（Gippsland）酿酒的 Patrick Sullivan 说，“现在看来，许多酒庄开始更为看重酒质的纯净，很多功夫花在葡萄园里，酿造了一些不加硫的、有机的酒款。”

他举了一些例子：“Jauma 和 Si Vintners 是其中绝佳的例子，他们的酒款品质日益精进。我自己酿造的酒也有很大的进步。还有一些新兴的酒庄如 Manon，我试过他们的酒，很有趣，而且味道纯净。”

（图片来源：instagram @ sivintners）

趋势NO.4：天然起泡酒的新风潮

2017年还有两个值得关注的新风潮，一个是橙酒（orange whites），另一个是天然起泡酒 （pétillant naturels，这种起泡酒在装瓶时，静态基酒还没有被完全发酵）。“三年以前，在澳大利亚生产这种类型葡萄酒的酒庄，一只手都可以数得过来。但 2016 年以来数量大增，我相信到了 2017 年会暴涨。” Tim 说，他自己也酿造天然起泡酒。“ 2014年我酿造自己的第一瓶天然起泡酒的时候，澳大利亚大约只有 6 家酒庄在酿造，而 2016 年我猜测这个数字应该已经接近 50 家了。”

（图片来源：Tourism Australia）

趋势NO.5：小酒庄，大能量

Tim 表示：“我推测，现在有很多小酒庄，他们联合起来的能量，将足以改变整个市场，这也许是未来的一个大趋势。这些新兴的小酒庄已经「攻占」了澳大利亚餐厅和酒吧的酒单，而那些大酒庄，无论是大型公司还是家族企业，我很想看看他们要怎样「回击」，这将令澳大利亚葡萄酒的市场更加有趣。”

 

这样看来，2017 年份的澳大利亚葡萄酒一定会十分有意思。看完我们这篇，身在国内、不能第一时间感受到澳大利亚葡萄酒新趋势的你，是不是颇感遗憾？没关系，今年 3 月，澳大利亚葡萄酒国家展团将亮相成都糖酒会，我们还会在今年5月去往全国四座城市（福州、重庆、郑州、北京）做大型路演，记得到时候来喝喝喝，探索这个最具创新精神的葡萄酒大国，会带给你怎样的惊喜！

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