澳大利亚葡萄酒教育视频自上线以来，广受欢迎，点击率是蹭蹭蹭的往上升，在此小编也要感谢大家对于我们澳洲葡萄酒的喜爱以及关注，小编也保证将来我们会不断推陈出新，举办各种教育活动，让大家进一步了解大澳洲的葡萄酒。
此前小编已经为大家盘点过了前两集视频内容，今天的任务自然就是好好解说一下后面的三集。小伙伴们，准备好小板凳，笔记做起来，让我们一起跟着“澳洲讲师二人组”好好学习，天天向上吧。
第三集：澳大利亚主要红葡萄酒品种
（部分摘要）
澳洲酿酒葡萄的品种非常多样，拥有超过100个葡萄品种，其中最重要的有设拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑比诺（Pinot Noir）、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、赛美蓉（Semillon）等。
要说到澳大利亚最重要的红葡萄品种就是设拉子（Shiraz）了，没有了澳大利亚设拉子的葡萄酒世界，会是多么的枯燥乏味啊。该品种由“澳大利亚葡萄酒之父”James Busby于1832年带到澳大利亚。在澳大利亚，设拉子的风格以黑色水果为主，带有辛香味，即可以单独使用也可以作为混酿的一部分，应用十分广泛。澳洲的气候非常多样，所以在不同气候条件下做出来的设拉子是不一样的，冷凉产区如维多利亚州的雅拉谷（Yarra Valley，VIC），单一品种的设拉子风格非常纤细，酸度非常好，酒体相对薄一点，但更清爽，充满花香感，同时还有很多香料味。温暖产区如南澳的巴罗萨谷（Barossa Valley，SA），这里的设拉子香气更成熟、更甜美，以黑色水果为主，酒精度相对会高一点，酒体更厚实。而最具特色的设拉子混酿就数设拉子赤霞珠 (Shiraz Cabernet) 的混酿了，把如此“大”的两个红葡萄品种放在一起，充分体现了澳洲酿酒师们大胆创新的精神。
澳大利亚不仅只有设拉子，其他重要的红葡萄品种还有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑比诺（Pinot Noir）等，西澳的玛格利特河（Margaret River，WA）出产的赤霞珠混酿酒体中度至重度不等，带有典型的成熟黑醋栗和紫罗兰芬芳。南澳的库纳瓦拉（Coonawarra，SA）以出产单一品种的赤霞珠而闻名，这里的赤霞珠种植在一种非常特殊的地貌带—terra rossa红土上，库纳瓦拉的赤霞珠呈现出桉树味以及清凉油的薄荷味，非常具有产区特性。在澳大利亚，黑比诺基本种植于较凉爽的产区，以红色水果为主，同时还有泥土的香气，非常顺滑。雅拉谷的黑比诺单宁更明显一点，结构感更强一点。塔斯马尼亚（Tasmania）的黑比诺酸度更直接一点，酒体相对弱一点，但具有更好的清新感。
第四集：澳大利亚主要白葡萄品种
（部分摘要）
深受专业人士喜爱的的雷司令（Riesling）在澳洲主要分布在南澳的克莱尔谷（Clare Valley，SA）和伊顿谷（Eden Valley，SA），这里出产的雷司令基本以干型为主，酸度十分明亮、锋利、清爽，有很好的青柠、柠檬、柑橘等水果味，以及成熟一些白桃的味道，同时还有丰富的花香感和矿物味，在陈年以后会发展出一些烤土司、蜂蜜味和煤油味出来。
产自冷凉产区的霞多丽（Chardonnay），例如雅拉谷的霞多丽通常更加内敛，具有非常坚挺的酸度，矿物气息比较突出，带有一点点的花香，陈年潜力很强。相对温和一些产区如南澳的阿德莱德山区（Adelaide Hills，SA），这里的霞多丽酸度通常采用苹果酸乳酸发酵，但仍具有很好的圆润酸度。同时，它的果味更加开放一点，酒体比较肥美。西澳的产区新贵玛格利特河（Margaret River, WA）也出产高品质霞多丽，酒体集中浓郁，口感复杂饱满，但却并不腻味，这主要得益于其青柠感的良好酸度。
产自新南威尔士州猎人谷（Hunter Valley，NSW）的赛美蓉（Semillon）经常以单一品种出现，果实通常被提早采摘，酿造过程中完全不使用橡木桶。其风格在年轻时显得酒体单薄，带有明显的青柠、柠檬等柑橘类果香。可是这个看似简单的酒款在经过陈年以后却出人意料地展现出蜂蜜、坚果、烤土司的复杂香气。在西澳，赛美蓉经常跟长相思（Sauvignon Blanc）混酿，香气芳香，即具备长相思清爽明亮的酸度又带有赛美蓉有点厚重、有点宽广的酒体。
第五集：澳大利亚主要产区介绍
（部分摘要）
要怎么才能只花5分钟就立刻变身为“澳洲葡萄酒达人”？这集浓缩了澳洲主要产区主要风格的葡萄酒小视频就是你的“魔法棒”，配合全新的“澳洲讲师二人组”盲品达人Sam Chen和新晋WSET 4级写文章“呛SHI人”的葡萄酒小皮的组合，让我们华丽丽地坐等成为专家吧！
位于西澳的玛格利特河（Margaret River，WA）产区三面环海，属于标准的海洋性气候。玛格利特河盛产以赤霞珠为主的红葡萄酒，以及长相思赛美蓉混酿的白葡萄酒。除此之外，霞多丽在这里的表现也非常优异。
对于中国人来说，最著名的澳洲产区莫过于南澳的巴罗萨谷（Barossa Valley，SA）了。巴罗萨谷的种植历史相当悠久，可以追溯到160多年前。得益于严格的检验检疫制度，这里有着澳洲乃至世界上最古老的一些葡萄藤，并且这些老藤到目前为止仍在出产果实。老藤产量往往较低，因此葡萄中的风味物质往往更为集中，酿出的葡萄酒味道更加浓郁。谈到巴罗萨谷，必谈设拉子，设拉子作为澳洲最重要的葡萄品种，可以说主要扬名于巴罗萨谷。巴罗萨谷既有单一品种设拉子葡萄酒，也有很多设拉子与歌海娜（Grenache）及幕尔维德（Mourvedre）的混酿，三者根据比例不同，我们往往称其为GSM或SGM混酿。由于巴罗萨谷整体属于较为温暖的产区，再加上较大的昼夜温差，这里的设拉子葡萄酒颜色较深，酒体十分饱满，有着大量成熟黑色水果，辛香料以及桉树和薄荷的风味。
位于澳洲东南部维多利亚州的雅拉谷（Yarra Valley，VIC）种植历史同样相当悠久，有着160余年的积累，始于1838年。早期由于市场对于加度酒的需求，雅拉谷的葡萄酒产业在上个世纪20年代全面停产，直到20世纪60年代才逐渐恢复，也就是说中间有大概40年的断层，相当艰难。雅拉谷在澳洲属于相对凉爽的气候，受到一定海洋的影响，昼夜温差较小，降水主要集中在冬春两季。雅拉谷以黑比诺出名，但这里同样也出产高品质的赤霞珠葡萄酒。雅拉谷黑比诺得益于良好的种植条件，有着非常美妙的红色水果及莓果风味，香气逼人，酒体相对轻盈，并有一些土壤类芳香，例如菌菇等等。
（图片来源：winecompanion.com.au）
位于新南威尔士州的猎人谷（Hunter Valley，NSW）是被尊称为“澳洲葡萄酒之父”的James Busby的故乡，其原因是当年James Busby就是将第一株葡萄藤种植于此。猎人谷整体来讲属于温暖气候，较为潮湿，午后拥有云层覆盖。猎人谷最为著名的葡萄酒，莫过于单一品种赛美蓉了。年轻时候的猎人谷赛美蓉有很多青草，柑橘类水果的味道，陈年后的猎人谷赛美蓉，会发展出很多坚果、蜂蜜，仿佛经过橡木桶陈年一样。
至此，我们第一季澳大利亚葡萄酒教育视频也告一段落了，如果觉得这短短的5集内容还不过瘾，我们还有更全面的澳洲葡萄酒学校线下课程，欢迎在观看视频后在线报名参与线下品酒课程哦！
