谁是2016年度澳洲最佳酿酒师？,Wine Australia微信公众号文章

来自澳大利亚家乐大地酒庄（Yangarra Estate Vineyard）的首席酿酒师Peter Fraser，被澳大利亚知名酒评家James Halliday评为2016年度澳大利亚最佳酿酒师(Winemaker of the Year 2016)！我们一起来认识一下他是谁吧！

Peter Fraser

与酒结缘

每个人与葡萄酒的缘分似乎都是冥冥之中注定的。如果不是遇见了葡萄酒，Peter Fraser原本可能会成为一名预备役军官，他也曾想过成为一名兽医，并且接受了培训，从而接触了农业，并在某一年的收获季节参加了一次葡萄酒晚宴。晚宴上，其中一位魅力超群的酿酒师给他留下深刻印象。于是，在1993年，Peter选择了进入澳大利亚阿德莱德大学 (University of Adelaide) 攻读酿酒学学士学位(Bachelor of Agricultural Science–Oenology)，那年他19岁。

酿酒师之路

在加入Yangarra酒庄担任酿酒师之前，Peter曾在澳大利亚、西班牙、法国和美国等酒庄的葡萄园内和酒窖内都工作了相当长的时间。在他的职业生涯当中，他荣获了诸多奖项，其中他酿造的2001Yangarra酒庄设拉子红葡萄酒 (2001 Yangarra Estate Shiraz) 和2004年歌海娜 (2004 Yangarra Cadenzia Grenache blend) 都被《葡萄酒观察家》杂志（Wine Spectator）评为Top 100最佳葡萄酒。

近年来，Peter带领酒庄走上有机种植的道路，并且获得了生物动力法认证。他致力于设拉子 (Shiraz) 和歌海娜 (Grenache) 葡萄品种的种植，这两个品种也是酒庄所处的葡萄酒产区——麦克拉仑谷 (McLaren Vale)当地的明星品种。Peter还尝试了整串葡萄进行发酵，令人印象深刻。在2013年，他创造性地将675升的陶瓷罐用于红葡萄酒的发酵，获得令人欣喜的成果。

作为一名酿酒师，Peter将他大部分的精力都贡献给了葡萄园。他的酿造哲学是，最大限度地保持葡萄本身给葡萄酒带来的风味，而不过分使用酿造技术去影响葡萄酒的风味。他使用传统的酿造方式，让葡萄酒以复杂而平衡的美感，充分展现其原有的风土。

来自麦克拉仑谷的佳酿

Peter工作的Yangarra酒庄位于南澳州的麦克拉仑谷（McLaren Vale），是被James Halliday评选为红五星级的酒庄。酒庄毗邻圣文森特湾 (St Vincent Gulf)，这里地理条件独特、纬度适中、阳光充足、夜风凉爽，拥有典型的地中海西北部的海洋性气候，酒庄只采用他们自己葡萄园内的优质葡萄酿造葡萄酒。在Peter的带领之下，Yangarra酒庄在2005年和2006年被《Wine & Spirit》杂志评为全球最佳国际酒庄（ International Winery of the Year）。

麦克拉仑谷

麦克拉仑谷内存在多种微气候形态，土壤类型繁多，被公认为澳大利亚最绿色环保的葡萄酒产区。产区内的酒庄秉承着可持续发展的酿酒理念，自发组成了一个名为”稀土” (Scarce Earth) 的项目。“稀土项目”（Scarce Earth）是麦克拉仑谷葡萄酒与旅游协会（McLaren Grape Wine & Tourism Association）为了促进当地酒庄出产忠实反映当地风土的设拉子酒款，并探寻设拉子在麦克拉仑谷的品种适应性和多样性而开展的官方认证计划。敬请点击此处，了解更多相关情况。

目前Yangarra已经进入中国，由Sarment代理。

内容及图片来源：

winecompanion.com.au

yangarra.com.au