《葡萄酒评论RVF（La Revue du Vin de France）》的资深编辑 Fiona 孙宵祎，作为今年WSET奖学金（scholarship）的获得者，最近刚刚出访澳洲回来。小编特意邀请她与大家一起分享这次澳大利亚旅行的诸多感受！
Fiona Sun
这是 Fiona 第二次参与澳大利亚葡萄酒产区的行程，上一次是在西澳（Western Australia）的玛格利特河（Margaret River），而这次则走访了南澳州（South Australia）的几个经典产区，以及维多利亚州（Victoria）的雅拉谷（Yarra Valley）。可以说，她已经对澳大利亚各大产区不同的风土和葡萄酒的风格有了更为全面的了解。下面，就让我们一起看看 Fiona 是如何看待澳大利亚葡萄酒的方方面面的吧！
历史悠久的老藤
Fiona：
巴罗萨（Barossa）一如既往地以高品质的设拉子（Shiraz）引人入胜，我们此次的行程也以令人十分兴奋的「游园」方式深度品鉴了数款老藤设拉子，从80年树龄到130树龄不等。一个上午的时间，我们参观了四个处于不同地块的老藤，每个地块都有两三位庄主或酿酒师分别准备了酒样。面前遒劲的老藤生动地在杯中展现了惊人的生命力和活力，集中、深沉、成熟，拥有宏大的酒体和绵长的回味。
Henschke酒庄Hill of Grace葡萄园里遒劲的Shiraz老藤
（图片来源：Fiona Sun）
麦克拉仑谷（McLaren Vale）的老藤歌海娜（Grenache）也引人注目，当地人深知老藤葡萄并不代表优质的酒，有选择地使用歌海娜老藤酿造优质的葡萄酒是更具远见的庄主的首选。
在 McLaren Vale 品鉴老藤歌海娜
（图片来源：Fiona Sun）
我们总是在强调新的技术可以帮助酿酒师更好控制酒质，但澳洲古老的酿酒技术在Henschke、Wendouree、Seppeltsfield 这样优异的酒庄也依旧有精彩表现，他们的共同点正好也是拥有一些老藤。历史的传承总是能留下一些优越的传统。
比在场许多人年纪都老的赤霞珠（Carbernet Sauvignon）藤
（图片来源：Fiona Sun）
有趣的自然酒
Fiona：
在 Adelaide Hills，非常有趣的是在 Lost In Forest ——一个教堂改造的餐厅，几个年轻、「癫狂」的酿酒师将这里作为据点，交流和呈现各自酿造的自然酒。Murdoch Hill、Jauma、BK Wines、Lucy Margaux 各有各的特点，BK 的黑比诺（Pinot Noir）老派经典、Surrey的莫尼耶比诺（Pinot Meunier）可爱、优雅——这只是澳洲自然酒风潮的冰山一角，越来越多所谓先锋的酒庄在做这样的尝试，而好的自然酒更需要对葡萄种植和酿造极其精准的了解和把控，才能在不添加其他人工材料的前提下酿出好酒。从我们喝到酒看来，自然酒在澳洲绝不是噱头，而是对土地、人和风土的关系尝试更深的理解。
年轻、「疯狂」的自然酒酿酒师
（图片来源：Fiona Sun）
难忘的产区探访经历
Fiona：
前面已经提到了在巴罗萨探访的难忘经历。除了以上那些以外，品鉴 Seppeltsfield 百年波特酒（Port），以及品鉴到自己出身年份的波特酒的经历，都十分令人难忘。
Seppeltsfield酒庄的酿酒总管Fiona带领大家品鉴波特酒
（图片来源：Fiona Sun）
在麦克拉仑谷，有相当多欧洲品种在这里被发掘出来。比如 Fiano、Tempranillo 甚至 Nebbiolo，Cariole 酒庄的桑乔维赛（Sangiovese）已经种植了30多年。在这家酒庄的引领之下，许多酒庄也都开始尝试设拉子、赤霞珠、霞多丽（Chardonnay）之外的品种，让市场中出现了更多有趣的选择。在这个产区，我参与了一些当地名庄的品鉴，Angove，Yangarra 和 Ministry of Clouds 等酒庄的作品令人印象深刻！
在南澳州，我还探访了澳大利亚最为著名的两个雷司令产区，克莱尔谷（Clare Valley）和伊顿谷（Eden Valley），庄主 Jeffrey Grosset 给我们上了一场生动的雷司令品鉴课。与两晚之前在 Eden Valley 品尝到的数十款雷司令相比，Eden Valley 的雷司令以柠檬果香为主，酸度更为立体，矿物质的深度较明显，而 Clare Valley 的雷司令则以清新的花香和伶俐活泼的酒体为特质。
春天的克莱尔谷，美得令人窒息
（图片来源：Fiona Sun）
位于克莱尔谷的 Wendouree 代表了非常老派的澳洲葡萄酒，像 Henschke 一样，用珍贵的百年老藤葡萄在涂了蜂蜡的水泥池和大木桶进行发酵，长时间地在橡木桶中陈酿，酒体集中浓缩富有深度，但香气和味道收敛而富有力道，令人惊叹。
在澳大利亚的葡萄园里，澳洲人随遇而安的可爱性格随处可见
（图片来源：Fiona Sun）
到达阿德莱德山区的时候正好也赶上雨天，与前两天巴罗萨阳光普照的天气形成鲜明对比，起伏的山地里忽而狂风暴雨、忽而阴雨连绵，所谓冷凉气候的体会不能更具体。11款新鲜、清爽的绿威林（Grüner Veltliner）是此次品鉴的亮点，此地的黑比诺也表现优越。因为这里海拔较高，相比别的产区就拥有了相对更长的生长季，出产的葡萄酒优雅富有野果的气息，以及收敛的矿物质深度。
澳大利亚的雅拉谷出产的葡萄酒，与南澳州有完全不同品种和特质。靠北的南澳产区受更多大陆性气候影响相比，雅拉谷受海洋性气候影响更深，当地人常常说我们一年有8个季节，这里有清新愉悦的黑比诺与霞多丽可以选择，而设拉子也相对更为优雅，以红色浆果和细致的花香气息为主，酒体精致柔软。
雅拉谷清晨雾气缭绕，宛如仙境
（图片来源：James Halliday）
如果有人第一次探访澳洲葡萄酒产区，你的推荐是……
Fiona：
如果落脚在墨尔本：一小时的车程就可以到美丽的雅拉谷，令人愉悦的黑比诺和霞多丽适合以旅游为目的的朋友们；如果是葡萄酒爱好者，可以再坐一程小飞机到更深入的南澳产区，找一家酒庄或者酒店住下，然后租一辆车子开始为期至少三天的产区之旅。澳洲的酒庄旅游产业发展十分完善，许多酒庄就是当地最好的餐厅，也可以品尝到产区内最完整的酒单，比如 McLaren Vale 的 Serafino、Barossa 的 Seppeltsfield、Clare Valley 的 Paulette、Adelaide Hills 的 Pike & Joyce……
如果落脚在悉尼：猎人谷（Hunter Valley）是最近的产区，一天一晚的酒庄游也会是不错的体验。
猎人谷是澳大利亚最古老的葡萄酒产区
（图片来源：Tourism Australia）
走在行业尖端的澳洲酒
Fiona：
澳大利亚作为一个新世界国家，葡萄酒产业的发展已经相当成熟，不仅仅是特定产区特定品种持续性的优质出品，还有世界上最先进的葡萄酒研究中心如澳大利亚葡萄酒研究院（AWRI）这样的科研机构，从基因到发酵理论研究都处于行业尖端，以及受很好教育的酿酒人才从阿德莱德大学源源不断的输出，让这里从技术发展到人文教育都持续有新鲜血液的注入。在各个产区，酒庄与酒庄之间的关系都亲密而融洽，人们乐于互通有无，这给产区未来的发展也带来更多积极的影响。
（图片来源：Wine Australia）
谢谢 Fiona 为我们分享她第一手的新鲜感受，为我们揭开了澳大利亚葡萄酒从悠久的历史到如今令人兴奋的新趋势。澳大利亚葡萄酒的风格如此多样，很难以一言蔽之，而如此详实又精彩的描述，怎能不让我们对这片神奇大陆上出产的佳酿心生向往！
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