酒庄专题丨Thorn Clarke - 巴罗萨的心与魂,Wine Australia微信公众号文章

*本文内容及图片来源：GNT Fine Wines

南澳州（South Australia）巴罗萨（Barossa）经典酒庄之一荣颂（Thorn Clarke），是詹姆士·哈利德（James Halliday）评选的红五星酒庄，并连续11年获此殊荣。

詹姆士·哈利德澳大利亚葡萄酒年鉴，连续11年红五星酒庄

酒庄历史

荣颂（Thorn Clarke）是深植于巴罗萨产区的品牌，距今已有150年的历史。荣颂这个名字是来源于巴罗萨地区两个历史悠久的家族，并各取他们的姓氏Thorn和Clarke组成。家族发展到现阶段，由家族第六代成员山姆（Sam Clarke）与妮可（Nicole Clarke）共同经营。

现任庄主Sam Clarke与母亲图片来源：Thorn Clarke

Thorn家族自19世纪70年代起就已开始在巴罗萨地区种植葡萄园，其中最有名的当属家族自有的立富葡萄园（Clifton Estate）。Clarke家族是巴罗萨淘金业的传统老牌家族，也是19世纪淘金潮的先驱者，其历史亦可追朔到19世纪70年代。

荣颂酒庄，位于巴罗萨的正中心地区，巴罗萨谷与伊顿谷的交界处图片来源：Thorn Clarke

Clarke家族拥有渊博的葡萄栽种与酿酒知识。在巴罗萨的土壤与微型气候管控方面有着深厚的经验。而这正是荣颂在葡萄园选址方面的独到之处。在巴罗萨与其北部的伊顿谷产区（Eden Valley），荣颂精心挑选的4块葡萄园，成为了荣颂葡萄酒的美妙源头。

产区&取材

荣颂庄园的酿酒理念使他们坚信，好的葡萄酒出自葡萄园，而非酒庄中。荣颂的酿酒师们相信，要酿出一款复杂与优雅并存的酒，第一步就是管理好葡萄园。在荣颂自有的670亩葡萄园中，无论是在一年四季的任何一天，酿酒师和栽培师都严格管控并细心呵护每一株葡萄藤。

冬季日落的荣颂葡萄园美景图片来源：Thorn Clarke

荣颂的每一个葡萄园都展示了巴罗萨不一样的微型气候条件与风土。他们将这些独特的葡萄酿造成不同风格的单一葡萄园葡萄酒。同时他们也进行多葡萄园混酿，让酒更加复杂、有趣。

收获完成后，酿酒师团队根据不同葡萄的特性，来决定应该酿造哪种风格的葡萄酒。他们在酒窖中花费大量的时间来品尝、调配。对于酵母与橡木的使用理念也很简单：它们应该为酒带来更多的复杂性与平衡感，而不是主导了口感。它们应起到的作用，需要根据葡萄品种的特性来决定。

荣颂现任首席酿酒师：Peter Kelly 图片来源：Barossa herald

荣颂圣博尔（Sandpiper）系列

圣博尔系列是荣颂的经典入门级系列，其西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）在法国与美国橡木桶中熟化，最大限度地激发出香料与果香，并辅有柔软细腻的单宁。西拉、赤霞珠、小维铎（Petit Verdot）都是优质的葡萄品种，每一年的品质都十分稳定，这些葡萄大部分取材于荣颂自有的美顿公园（Milton Park）与圣基茨葡萄园（St Kitts）。

荣颂圣博尔（Sandpiper）西拉获得：悉尼国际葡萄酒挑战赛蓝金奖

荣颂闪火（Shotfire）系列

闪火系列已经广受葡萄酒评论家的好评，且是2016澳大利亚周中国尊享午宴主菜用酒，在全球范围内广泛销售。闪火系列只有一个目标——以优异的品质建立起消费者饮用葡萄酒的信心。这款酒物超所值，性价比极高。闪火系列有两款葡萄酒：西拉与混酿（混酿品种包括赤霞珠、品丽珠Cabernet Franc、马尔贝克Malbec、梅洛与小维铎）。所有闪火系列葡萄酒都经过至少12个月法国橡木桶与美国橡木桶熟化过程。

荣颂闪火系列（Shotfire）澳大利亚周中国尊享午宴主菜用酒

威廉蓝黛尔（William Randell）系列

威廉·蓝黛尔西拉是以荣颂的先祖——威廉·蓝黛尔船长的名字命名的。他是南澳的一位标志性人物，是一位探险者和冒险家。早在1850年，他设计、制造并航行了一艘轮船，并首次穿越墨累河（Murray River）。

这款酒的葡萄在开放的容器中熟化，酵母被立即加入到酒中，并每天进行两次压榨，最大限度地提取颜色、单宁和风味。之后，酒将在新的法国大橡木桶与美国橡木桶中融合熟化至少24个月。

荣颂威廉·蓝黛尔（William Randell）

荣颂荣·颂（Ron Thorn）

荣·颂是以酒庄拥有者谢莉尔的父亲 ——荣(Ron)的名字命名的。他曾经营Thorn家族在伊顿谷的葡萄园。这片葡萄园在19世纪70年代由他的曾祖父创立，这片葡萄园现在也仍属于Thorn的家族。荣是一位非常有工作热情、富有幽默感，并热爱家庭的人。荣·颂这款酒来自于单一产区，并只取材于最好的葡萄。小批量生产，并旨在特殊年份进行酿造。

这款酒在发布前需要经过20个月的美国橡木桶熟化，并经过瓶中的静置方可发布。2017年初，Ron Thorn被葡萄酒爱好者杂志评为：“巴罗萨炮弹”Barossa Bombshells，三款强劲的澳洲葡萄酒之一，并于2016年在布鲁塞尔国际葡萄酒挑战赛上斩获澳洲唯一的“双金奖”。