西斯科特（Heathcote）的酿酒历史可追溯至19世纪60 年代，坐拥诸多硬件及软件优势，包括凉爽的气候、怡人的环境以及众多一流的酿酒师。在西斯科特，除了有一流的维多利亚式遗迹建筑、旖旎景致、琳琅满目的古董及手工艺品、个性画廊、丛林徒步、国家及州立公园，葡萄酒产区也绝对是值得探访一番的好去处！

西斯科特位于维多利亚州中部，介于高宝（Goulburn）和班迪戈（Bendigo）产区之间，属于澳洲凉爽产区，也是顶级设拉子的盛产之地，这些年来其他葡萄品种也初见端倪，其中包括赤霞珠、梅洛的红葡萄品种以及像霞多丽和维欧尼这样的白葡萄品种。

与大多数维多利亚州中部地区相似，在淘金热来到之前，这里最初是放牧区，随后才引进葡萄种植。在19世纪60年代开始尝试性地种植葡萄，而大规模的葡萄种植则是一个世纪后的事情。该产区的气候土壤均受到了卡梅尔山脉（Mt Carmel Range）的影响，山脉的走向形成了天然的屏障，使南风和东南信风伴随着葡萄整个生长周期。西斯科特总体而言，白天温暖、夜晚凉爽，是个出产经典酒款的产区。当地拥有5亿年历史的寒武系土壤，该土壤排水性好，同时土壤深层亦具有较高的保水能力。西斯科特最出彩的品种是设拉子，其酒体紧致、浓郁芬芳、风味包含浓缩的黑莓果香，辛辣的香料和甘草气息，并伴随有悠长细致的单宁。

游客们在任何时候都能在西斯科特领略当地的美酒，在酒庄的品酒室亦有细心的酿酒师们为人们解答和讲述他们的佳酿。每年十月，西斯科特美食美酒节（Heathcote Wine and Food Festival）更是不容错过的盛宴，届时每家酒庄都会提供自家标志性的酒品供大家品鉴。如果您想烹饪一些特殊美食，不妨前往位于主街的酒窖和商店（Cellar and Store），在此您能找到一切所需；夜间您还可光临伊缪旅馆（Emeu Inn），享用那里的精致美食。