鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。

来自新西兰的稀有黑金大鲍鱼，究竟有什么独特之处呢？

新西兰坐落于太平洋的最南端，极近南极洲，是一个因火山喷发而天然形成的岛国。

那里四面环海，空气清新，绿意盎然，全岛零污染的和谐生态环境使新西兰在世界赢得了“人间最后一片净土”的美誉。

新西兰黑金鲍为纯野生、零污染的原生态高端海珍品，被誉为十年磨一鲍。

因常年吸附在新西兰海底火山质岩石上，肉足表面形成了含有大量矿物质的黑膜，此黑膜内富有独特的鲍灵素、鲍鱼多糖，这两种成分被认定具有防癌、抑制肿瘤生长的独特功效。

黑金鲍鲍肉部分含有丰富的多元不饱和脂肪酸、维他命A、E、B12和硒、锌、碘、镁等矿物质，可有效增强食用者免疫力、降低胆固醇、保护心脑血管，并具有显著改善视力的功效。

黑金鲍肉质紧密，清甜醇香，鲍鱼肉既能松软滑糯，也能紧致弹爽，可以根据部位口感特点，一鲍多吃。新西兰人喜欢将鲜活的黑金鲍做成刺身直接生吃，品尝着浓浓的海水味。或放在BBQ烧烤炉上烤熟后食用，黑金鲍不含任何毒素，非常健康，连内脏部分（鲍肚）也可以放心食用。

与其他鲍鱼种类相比，黑金鲍肉大壳薄，每只鲍鱼的平均重量为600克上下，鲍肉可占据50%的重量，鲍肚占20%，所以黑金鲍全身70%的部分都可食用。黑金鲍还可以通过捶打肉身来调整符合口感的肉质，捶打次数越多肉质越松软，越弹爽。

野生鲍鱼的资源极其有限，为维护可持续性的渔业发展，新西兰政府在捕捞配额及捕捞操作上对黑金鲍制定了一系列严格限制。

与其他国家不同，人工潜水捕捞在新西兰是收获黑金鲍的唯一合法方式，且法律规定在潜水时禁止携带任何人工氧气设备。

在水下有限的时间里，多变的海水环境与多变的天气是潜水员所面对的主要困难，因为大多数时候在艰险的岩石海域，海水能见度很低，潜水员还必须挑选直径超过12.5厘米的鲍鱼才可捕捞，另外采集的数量也有限制，任何人每天采集的鲍鱼不能超过10个，工作难度极大。因此捕捞上岸的黑金鲍数量有限，弥足珍贵。