Nando's 炸鸡连锁店遭遇危机，澳洲大约有1/3的店铺关门了。

“对不起，这家餐馆已飞出鸡舍。”

那些年，你不了解的Nando's

Nando's 是澳洲年轻人最爱的快餐店，逾70%的客户都是Y时代（1977-1994年出生）或Z世代（95后）。很多Nando's餐馆都建在地铁或学校附近。

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Nando's在全澳排名前十的快餐店中排名第八，但在过去的10年中，其销售额上涨超过200%，在澳洲曾拥有超过270家餐厅。

Nando's的商标是一只黑色流泪的鸡，传说是因为鸡没有想到自己可以被烹饪得这么好吃，而感动地留下热泪……当然，也可能那只是个装饰花纹而已。

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Nando's的鸡肉，由Faccenda 公司提供，与KFC和ASDA的鸡肉供应商相同。

Nando's烤鸡的制作方式原本是葡萄牙人发明的，简称葡式烤鸡。用来制作Nando's的招牌调味酱Peri-Peri的辣椒，却是来自非洲的Bird's Eye Chili。

Nando's 的创始人，一位是Robert Brozin ，另一位是Fernando Duarte 。「Nando」是店铺创始人之一 Fernando的缩写。第一家Nando's 开在南非的约翰内斯堡，1987年开业。

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（所以，Nando's其实是一家由葡萄牙人在南非创业，采用非洲辣椒酱调味的……葡式烤鸡店？）

澳洲多家 Nando's 关门

在澳洲，Nando's于鼎盛时期曾开设近300家店铺。后来陆续关闭一些，而今，又有55家不再运营。

具体包括：首都领地有2家关门；西澳州有2家店，昆州有14家，新州16家，以及维州的21家店，均已关门大吉。

倘若在Nando's网站上打开这些已关店铺的链接，你会读到一句话：

“对不起，这家餐馆已经飞越了鸡舍。”

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今年6月，一份关于Nando's的披露文件中写道，2018年3月 - 2019年3月期间，有22家店铺停止营业。

这一年里，关店的数量比往年都要多（去年13家，前年有9家）。

关门的原因则是，特许经营协议没有续签。

披露文件显示，目前Nando's在澳洲共有76家特许经营店和122家公司经营店，共计198家，该网站显示的店铺只有195家。

然而，早在2014年，澳洲还有超过270家的店铺在营业。

这意味着过去5年中，有将近1/3的Nando's关门了。

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巨额装修成本，动辄不予续签

一些Nando's特许经营商曾经抗议，表示该公司要求他们支付高达100万澳元的装修费；还有一些经营商表示，该公司没有和他们续签许可证。

披露文件指出，除了初始设计和装修费用为70万至100万澳元外，特许经营商还可能「需要定期翻新和升级房屋」，这笔费用在15万至50万澳元之间。

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2017年，一位店主Jay Warnakula透露，他在2014年1月在维州格林斯堡广场（Greensborough Plaza）购买了一家Nando's 店铺，花了近40万澳元。但该公司并未续签他的3年许可证，因为他拒绝支付80万到120万澳元的店铺装修费。

“我问过公司 - 我将如何赚回这笔钱？需要多少年才能赚回来？”

“公司说，我们这些连锁店和公司就像一个大家庭，公司会照顾我们。”

“但他们，从未这样做过。”

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另有一对Nando's店主夫妇表示，他们最初筹集了57万澳元进行投资，之后又陆续花销二三十万。

为了开店，他们在这家店里一共「砸」进 81万澳元。

可是经营了6年之后，这家Nando's已濒临破产的边缘。

店主表示，Nando's给他们的特许经营权期限为10年，但这笔预先支出的「建立商店的巨额资金」，要用3-4年的时间才能收回成本。

“第五年，当我们真正开始盈利时，却被迫再次进行大幅翻新（合同上要求5年一整修）。”

“如果没有遵守规定，将会失去特许经营权。”

店主还指责Nando's在未经他们同意的情况下取消了他们的专属权限，并阻止他们使用在线订购APP，如 Deliveroo 和 UberEats 。

Nando's经营模式遭市场冷落

IBISWorld资深行业分析师James Caldwell表示，Nando's的快餐店模式与传统餐馆相比，并没有太多优势可言。

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尽管Nando's的产品价格与「顶级汉堡」连锁店Grill'd相似，但前者并没有将自己打造成一个「优质品牌」。

“一般来说，低收入人群外出就餐，会寻找更便宜的餐厅；而高收入人群对食物很挑剔，比较讲究「美食文化」，他们会选择那些更优质的品牌或是独立餐厅。”

“Nando's目前正处于一种尴尬的境地。如果想继续生存下去，Nando's就必须推出更优质的产品，或者多打广告，亦或是降低价格标准。”

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此外，各种外卖服务比如 UberEats 的兴起，让人们在家也能享受到优质餐厅的美食服务。

随着澳洲人健康意识的提高，越来越多的顾客开始选择「更健康」的餐厅，因此对快餐的需求日趋减少。

很多明星都爱吃Nando's，比如去英国开演唱会的Beyonce，曾给她的团队买了近1500英镑的Nando's……

尽管如此，依然止不住Nando's在澳洲遭遇滑铁卢。

快餐连锁店未来到底何去何从？或许是每个店主在开业前都要思考的问题吧。

澳洲已关门的Nando's们：

首都领地 — Belconnen Westfield, Tuggeranong

西澳 — Hay St, Morley Centro

新州 — Ashfield, Bondi Beach, Castle Hill S/C, Charlestown Square S/C, Cronulla, Drummoyne, Greenwood Plaza, Manly, Market City S/C, Neutral Bay, Pacific Square Maroubra, Parramatta North, Sydney Airport, Tuggerah Westfield, World Square S/C

昆州 — Cairns, Chermside, Coolangatta, Coorparoo, Myer Centre, New Farm, Newstead, Palmer St, Robina Town Centre, St Lucia, Sunnybank, Toowoomba Plaza, West End, Woolloongabba

维州 — Altona Gate, Ascot Vale, Brunswick, Fawkner, Ferntree Gully, Geelong West, Glen Waverley, Hughesdale, Karingal, Kelvin Grove, Knox Westfield (Wantirna South), Melbourne Airport — Tullamarine, Mordialloc, Noble Park, Port Melbourne, Preston, Richmond, Sanctuary Lakes S/C, South Yarra, St Kilda, Swanston Walk

南澳有6家店，北领地只有3家店，目前都还营业着……

综合取材：news.com.au, nandos.com.au, hereinuk.com

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