吃理扒饭 | 日本料理的极致，匠人精神和创意——sushi planet,今日阿德莱德微信公众号文章

文字编辑时，点击左侧模板/图片，就可以插入到文字中间。

料理人的創意和心意

──Sushi Planet

文字编辑时，点击左侧模板/图片，就可以插入到文字中间。

2016年8月末阿德萊德早春

春回大地，气温一点点爬升，阿德莱德绵绵不尽的雨天也开始有了减退的势头。接下来的日子，无论是大晴，还是多云，迎面而来的风已然温暖了许多。

城里城外的花朵悄然开放，漫不经心地从大街小巷里穿行，一不小心就与盛开的杏花遇见了。

这里与那个春天一来便会被樱花覆盖的国度，相差了八千公里，春天也没有满城的花瓣雨落下，但是，离海的距离都一样的近。

这是早春多云的一天，迎面的风已经带来了草木生长的气息。这样和煦的阿德莱德的早春，想以一顿日本料理来填满，日落前，平凡一天的尾声。

于是，创造了和Sushi Planet的美妙遇见。

环境

木，茶，禅。

从west terrace繁忙的主干道上拐了个弯，转进来街角的路口，突然路上的繁嚣都不见了。

踏进餐厅，原木抛光打磨后干净的颜色，守护着室内的方寸，无论外面的天色如何，木头自然的颜色总为室内带来一抹暖黄。突然想起多年前到过的日本，东京的拉面店，那种在传承传统建筑风格中又力求与现代结合的设计，给我带来的感觉，真是神奇，在阿德莱德的这里，好像又遇到了。

水泥地板反射出初春的天光，现代风的杯子，机理分明，拿起来喝一口水，唇边触得到的粗糙是模仿岩石质感的样子。

每一道装修和餐具的细节，都把自然的元素巧妙地揉入。找一个靠着落地窗的座位坐下来，那么美好安静的午后，耳边传来了餐厅里的轻音乐。

食物

从装修风格，到接到手简洁而设计感强烈的菜单，已经能够看出，Sushi planet绝对不是一家只提供传统式日本菜的餐厅。

“店里有什么是比较特别的吗？”我问，

“我们大部分的寿司种类都是阿德莱德独有的。”主厨说。

“菜单做的真好看！”

“啊，”主厨笑了一笑，“这都是我亲自拍摄和设计的。”对面传来他略带腼腆的回答。

我抬头，突然被感动了。

独有的食物种类，美好的菜单，从食物到菜单的每一处设计，从拍摄的角度、到摆盘的伴碟，每一个细节处，都能感受到制作人的用心。

而这精美的设计都出自料理人之手。在感慨厨师多才多艺的同时，不禁慨叹，这大概就是传说中料理人的创意和心意啊！能有那么用心的料理人，保有着这一份对美和食物的热情和执着，出品又怎么会差呢^_^

Beef Tataki

生牛肉片（牛肉takaki）

每一片牛肉片都选用牛肉的tender loin里脊肉，四边微微翻烤，然后每一片都由纯手工切出，再小心卷起，撒上香葱、芝麻，再配以日式芝麻酱。牛肉嫩度入口即化，配合着日式麻酱的微酸和醇厚的香气，麻酱的醇香和重口感刚好与精瘦新鲜的嫩牛肉形成互补的搭配，不肥腻，不干寡，一切都刚刚好，绝对是前菜的不二之选！

推荐指数：★★★★★

Aburi Salmon Carpaccio

火烧三文鱼薄片

这碟火烧三文鱼薄片跟其他店的火烧三文鱼不一样的地方在于，它的酱汁是店家自己调制的独有Ponzu Sauce（一种微酸爽口的特色日本酱汁），配菜加上海裙带菜以及紫洋葱，是一种非常新颖与众不同的搭配。与标准的火烧三文鱼搭配寿司米的吃法截然不同，微酸的味道不是来自寿司醋而是Ponzu，嫩口的鱼肉搭配上爽脆的海裙带菜，参杂着洋葱的香气，你没尝过的味道，也非常值得一试！

推荐指数：★★★☆☆

Agedashi Tofu

日式炸豆腐

日式炸豆腐是很多日餐都有的一道传统菜式，看起来普通的菜式，做法却也很具挑战性。切好的嫩滑豆腐裹上粉料，手持着轻轻滑入几近二百度的滚油中，拿捏的尺度非常讲究，用力过度了会捏碎，太轻又拿不起来，滑入油锅时也需要非常小心以免烫伤。炸的火候也需要控制得刚刚好，出来的豆腐才外脆内嫩。

当这一道日式炸豆腐上来的时候，从卖相已经能看出来火候拿捏得刚刚好。炸豆腐上的柴鱼片分量十足，倒入料汁的瞬间，偏偏柴鱼翩翩起舞，卖相非常诱人。夹起这一道品尝，如看到的判断一样，外脆内嫩，刚刚的好！

推荐指数：★★★★☆

Juicy Chicken meatballs

Gently grill scallops

Tender Chicken breast

烤鸡肉丸串

轻烤元贝串

烤鸡胸肉串

烤鸡肉丸串 - 选用鸡里脊肉，与秘制佐料混合，再配以烤鸡汁，鸡肉鲜嫩，酱汁味道浓厚。

轻烤元贝串 - 搭配上店家自制的parsley butter，在上菜的时候butter已经融化，深入半分熟的元贝中，pasley（西方香芹）的清香以及butter（牛油）的醇厚与元贝本身的鲜甜混为一体，半分熟的状态有效地锁住了元贝鲜甜和多汁的口感，融化的牛油帮助香芹和元贝的香气得以散发出来，未入口中已闻清香，一个大写的赞👍！

烤鸡胸肉串 - 配以自制的照烧汁以及辣味增汁，咸甜的完美搭配。

推荐指数：★★★★☆