科普贴!5分钟告诉你澳洲超市常卖的蔬菜都叫啥、怎么吃!快来跟珀斯君一起嚼菜叶吧!

2017年03月28日 今日珀斯君



自从来了澳洲,感觉自己的各项动手能力都有了显著的提高。从拼装家具再到做家务,从被家里宠溺的大少爷、少奶奶,变成了居家能手。


最直观的提升——厨艺大涨


最基本的,西红柿炒鸡蛋是肯定没问题的。




罢 特!


当我每次走道超市去买蔬菜的时候,我发现买的东西是几乎一样的!


Week1:

西红柿、土豆、洋葱、花椰菜、包菜、芹菜、胡萝卜


Week2:

番茄、马铃薯、菜花、卷心菜、芹菜、胡萝卜


Week3:

西红柿、土豆、洋葱、花椰菜、包菜、芹菜、胡萝卜



连我自己都好奇:


怎么每次我都买的是这些东西?



后来发现,这些蔬菜是经常在国内吃的。我也只认识这些蔬菜。


对于那些喊不上名字的蔬菜,实在不知道该怎么做怎么吃。故,不敢轻易下手购买。连名字都喊不上,吃啥子吃?



今天,珀斯君要给大家扒一下在澳洲超市里那些奇奇怪怪的蔬菜,如果再逛超市的时候,可以对着看看。




NO.1 Brussels sprout 

球芽甘蓝,孢子甘蓝




这个抱子甘蓝,长相跟卷心菜很像,就是个迷你版的,但味道有一丁点苦。


吃的时候可以切开来,用酱料炒着吃。比如用培根炒,耗油炒或者刷点橄榄油烤着吃,也可以凉拌吃。




No.2 Fennel

 球茎茴香




讲真,很多年我都认为这个是放在桌子上的盆栽,没有以为这是能吃的蔬菜。


这个是茴香的一种,也叫意大利茴香。相比于我们中国人吃的茴香,这种茴香的味道更加清淡。


吃,我们主要是吃球状部分,先切成两半,把苦心去掉,然后可以切成丝,或者段。同理与大白菜,切成丝后可以做汤,也可以和牛肉等肉类炒在一起,口感脆爽。也可以凉拌,或者做汤。




NO.3 Quince

榅柏




超市里卖的榅柏就像大一号的柠檬。造型还有点像梨。


这个东西,生的你是咬不动的,而且酸涩。所以,一定要加热后才能食用。


最好的做法就是把它削皮后切块。在煮熟后可以拌在沙拉中吃,或者是放到烤箱里,烤软了再吃。再或者,你可以炖肉的时候加进去,作用和土豆块差不多。




No.4 Jerusalem artichoke

洋姜




外形和生姜是很相似的,但是他们的区别在于生姜是做饭的辅料,是调味去腥的。而洋姜可以煮着吃,或者熬粥喝。




No.5  Parsnips

 欧洲萝卜,也叫欧防风



欧洲萝卜是营养丰富的蔬菜,碳水化合物含量高,营养和土豆差不多,但最重要的一点,欧防风的钾含量丰富。


吃欧防风的方法极为简单,也很随意。只要去皮之后,可以切丝,切条,生吃。也可以用烤箱烤着吃,口感甜。由于欧防风的淀粉含量很高,煮汤时候丢进去可以让汤浓稠,口感更好。




No.6 Turnip 

大头菜、芜菁




看着这颜色,就感到一整莫名的健康。。。


大头菜生吃时,口感像萝卜,但是煮熟后,口感像土豆。用它取代土豆去烧牛肉,也是一个不错的选择。




No.7 Celeriac 

根芹菜




味道跟芹菜很像,但外形上是有区别的。

顾名思义,根芹菜的根,也就是下面的圆形肉质根才是最好吃的部位。


根芹菜可以凉拌、榨汁或者烹饪。



同时,也可以将根芹菜熬汤,用它熬出来的汤浓厚,口感佳。



No.8 Beetroot

甜菜




这种甜菜在澳洲的人气是很高的,因为它富含甜菜红素,根和页都是紫红色。


很多高端三明治和高端汉堡里,都会将甜菜切片,夹在中间。




甜菜富含维生素,铁、磷、钾等,营养极为丰富,还是补血的食材。在烹饪过程中,会将会煮出红色的汁水。


同时,很多人喜欢将它打成汁,作为饮料。




No.9 Artichokes

洋蓟




这是一个季节性很强的蔬菜。外形看上去像花苞一样。


吃起来,口感介于蘑菇和鲜笋,同样也是营养丰富,有抗氧化和降三高的功效,属于外国蔡中的菜皇。


这个东西怎么吃?先看一下分解图。


一般来说,是吃花的头部,可以生吃,也可以烹饪。去除一些比较硬的叶子外皮,最顶部分肉质鲜嫩,适合拌着沙拉酱生吃。


或者切开后焗烤


把肉质剥下后,水煮或者清炒也可。



No.10 Swiss Chard

莙荙菜




莙荙菜在超市成袋的蔬菜沙拉中是最常见的。


这种叶类蔬菜的做法就和我们的青菜是一样的,去根,洗净,炒着吃。



No.11 韭葱

Leeks




这是一个像葱又像蒜的东西。


具体怎么吃,因人而异。它最主要的功能就是


你让老公帮你买一把葱回来做饭用,他可能给你拎回来一大把这个。。。




今日结语:


不指望所有小伙伴能够熟练掌握这些蔬菜的各种技能。


但是小伙伴们至少得知道这些蔬菜叫什么,怎么吃。


在澳洲呆了这么多年,也得有长进才行。至少不能买的蔬菜只有西红柿、土豆、洋葱、胡萝卜.....




BY THE WAY!!


哪位博学多识的读者给我解释解释,这种叶子巨长,胡萝卜贼小的这种胡萝卜,怎样做好吃??困惑我很久。。。










    


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