当'小海鲜'遇上【新派川菜】，鲜美与创意迸发得火花四溅！,大众点评悉尼站微信公众号文章

何谓“小海鲜”？？

这种说法源自老青岛人。用以形容体积更小，价格更亲民，味道却也极其鲜美的海鲜种类，e.g. 小龙虾以及大部分贝壳类海鲜。

何谓“新派川菜”？

就是在保留传统川系菜品的精髓同时融入新奇创意，味道重心不仅仅放在“辣”上，着重与其他味道的契合，各种浓烈的美味结合，引发无限味蕾想象。

这份新派川菜Mix and Match小海鲜的神奇搭配，只在悉尼唐人街海港城的——【水井坊】里能让你独家品尝~ 口味更复合同时又健康的新菜式，给你全新的川式美味体验！

【蒜蓉开边虾】

蒜蓉蒸虾大家吃过不少，但看这阵势，一只只大虾傲娇地举起尾巴，就知道它的外号“霸tterfly prawns”是怎么来的了，也知道它的与众虾的不同之处了。点评君品上一口，虾肉虽是开边蒸，但是火候控制得好，海虾肉质极其鲜嫩之余让蒜蓉与葱花的香味也因为开边而更加渍入食材本身，葱蒜够多，飘香四溢，贯彻川菜的特色——味道浓郁。

【香辣小龙虾】

小龙虾被摆上餐桌以来，一直大受国人追捧，因为它味道鲜甜似蟹，但又不像蟹肉一般松散，更具韧性，结合了虾蟹的优点：易剥、鲜美。这道香辣油焖小龙虾，对小海鲜本身的鲜美程度毫无疑问，酱汁中除了有尖椒，还有葱花、酸菜等材料调味，还有木耳点缀增添风味，真正地做到了味感丰富而少油少辣，不愧是来自水井坊的新派川菜。

【豆瓣鱼】

豆瓣鱼是一道追求手法娴熟的川菜，新鲜鲈鱼被油煎至两面金黄，加入煸好的豆瓣酱料，有葱花、剁椒、姜蒜，还有剁至细碎的四川泡菜以慢烧，最后淋上煸出红油的汤汁，红亮浓鲜，味道微辣带回甜，这才一气呵成。味道比以往的豆瓣鱼要更具甘甜，微辣助兴，乐哉。

用新派川系做法做出来的小海鲜，正好满足了喜爱“小辣怡情”又喜欢鲜味的食客。吃完肉，点评君还要给大家介绍两道水井坊的独家出品~~

【擂茄子】

这有点“中药捣粉”的造型，其实是主厨受川式皮蛋豆腐启蒙，创出了这一道可以“自己棒打”的皮蛋茄子。点评君也是直到今天才知道，原来皮蛋和茄子的味道如此搭配！简直堪胜皮蛋豆腐。而且经过自己压搅过后，皮蛋粒的香味还能充分地融入了茄子块里。茄子本身就像海绵般柔软，吸入秘方酱料的味道和皮蛋的芳香，入口微辣咸鲜，是一道又好玩又好吃的创意独家菜。

【清炒莴笋】

——源自水井坊的有机莴笋

满眼的青绿莴笋加上小木耳的点缀，看着就让人感到清新舒爽。这道菜虽然不是海港城分店的独家出品，却是水井坊的独家出品。在澳洲待了多年的我们都会认为，莴笋在澳洲几乎不存在。其实澳洲是有种植莴笋的，但是十分罕有而且贵。于是水井坊与本地农场进行合作，许多蔬菜都是自家种植配送，保证了健康也保证了鲜美。莴笋味鲜、清新甘甜，不需要过多的修饰，清炒恰好，配以鲜清汤勾个薄芡，夏日里的舒心美味。