范洁 | 在墨尔本想种好菜，这种技能你必须有！学会了，政府都有各种优惠给你！,墨尔本微生活微信公众号文章

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范洁

墨尔本大学环境硕士

主攻食物政治和可持续农业

兼职挖土、养蚯蚓

立志成为一枚有修养的吃货

很多人一听到“堆肥”俩字儿，脑海里可能立刻蹦出来堆成小山冒着恶臭的牛羊马粪，或者工业生产线上的沼气发酵池。其实，堆肥这件事并没有你想象中的那么遥远，从身边一个小桶就可以做起。而且负责任的说，在家堆肥是每个关注生态环境和社区健康的公民都要了解的必备“技术活”。

这个图体很好的现了生命的循环，不过胡萝卜的叶子是可以吃的哦，拿去堆肥好可惜！

为啥要堆？

垃圾减量
城市化带来的最大问题之一就是巨量的垃圾，而这其中的有机垃圾（厨余、庭院）比例可以高达50%，给市政垃圾处理添加很大的负担。进入填埋场的有机垃圾降解后渗入地下水，可能造成周边水体富营养化。

减少碳排放
从垃圾车在你家门口开始，你就已经“碳债累累”啦。不论是之前提到的填埋，还垃圾运输、设备运行、垃圾焚烧，都会消耗大量化石能源，产生碳排放。减少垃圾就是减少碳足迹的第一步。更可怕的是，有机垃圾被填埋后无氧发酵产生甲烷，是一种比二氧化碳破坏性还要强20多倍的温室气体。

https://thebloggingpilgrim.com/2016/09/09/less-leftovers-and-landfill/

能量循环
通过堆肥，我们模拟自然界新陈代谢的方式，自身也参与到一个完整的生态循环过程中。要知道，大自然眼里，没有东西是“垃圾”。富含养分的有机垃圾如果合理降解，将会变成非常好的肥料，重新将有机物归还给土壤。

自制有机肥
园艺圈管腐殖土叫“black gold（黑金子）”，足以证明它的价值。尤其在土壤退化严重的澳洲，我们鼓励大家每年都给自己的种植床添加10cm厚的腐殖土。喜欢种些花花草草的朋友，与其大老远去乡下买粪肥，不如自己在家用“垃圾”做肥料，既省钱又有源源不断的供应！而且，相比于工业生产的有机肥，家庭厨余制作出来的肥料营养会更加全面。

https://www.thespruce.com/compost-for-the-lawn-2152935

怎么堆？

根据空间条件和堆肥的原材料不同，家庭堆肥主要有三种不同的方法：通气式堆肥，蚯蚓堆肥，波卡西堆肥。这三种方法各有优势，大家可以根据自家的情况来选择。

通气式堆肥
收获周期：平均3个月
堆肥产物：固体肥

最常见的堆肥方法，适合有院子的人家。腐熟时间根据翻肥频率和外界温度2-6个月不等，可以一次性产出大量肥料，很适合需要开辟新的种植床的人。为了避免生熟肥料混合，至少要两个桶替换着用，一个用来放每天的新厨余，另一个停止放新的东西，等待肥料完全腐熟。

基础版堆肥桶

升级版堆肥桶，通风较好，取肥方便

滚筒(tumbler)堆肥桶，不招老鼠，搅拌方便

开放堆肥，适合空间较大的地方

优点

缺点

· 可以处理大量有机垃圾，尤其是庭院垃圾比如剪掉的碎草、落叶、树枝等等

· 可以处理的有机物种类相对较多

· 有机垃圾基本不需要预处理

· 成本低

· 需要定期翻肥，体力活

· 占用空间大

· 天冷时速度较慢

· 技术不过关容易有异味

· 容易吸引老鼠、袋貂、苍蝇等

· 有“休眠期”

蚯蚓堆肥
收获周期：每周都可以收集一杯蚯蚓茶，每两个月左右可以收集一盘营养的蚯蚓粪。
堆肥产物：液体肥（蚯蚓茶）和固体肥（蚯蚓粪）

只要你不怕蚯蚓，这是我见过最棒的堆肥系统。在北京有机农夫市集实习的时候就试过蚯蚓屋，因为热衷于带着小朋友们玩蚯蚓（现在依旧。。），荣获了“蚯蚓阿姨”的称号。一般很多人家里会用传统堆肥桶做庭院垃圾堆肥，蚯蚓堆肥桶处理厨余垃圾。小蚯蚓是特别好的处理厨余垃圾的帮手，只要伺候好他们，剩下的事你就不用操心啦。传统蚯蚓屋是分层的，从下至上分别是蚯蚓液、蚯蚓粪、过渡层和工作层。不过目前市面上面出现了一种不分层的Hungry Bin，更干净而且非常好打理，关键是效率也高。蚯蚓茶和蚯蚓粪都是微生物活性相当高的养料，可以改善土壤结构，增加有益菌，整体提高植物免疫力。

Vermihut蚯蚓屋

常见蚯蚓堆肥系统Worm cafe

相当好用的新型蚯蚓桶Hungry Bin

优点

缺点

· 清洁无异味

· 操作方便

· 每天都可以放新鲜厨余

· 同时产出可以直接使用的固体和液体肥料

· 蚯蚓粪结构更加细致松软

· 蚯蚓繁殖能力强，买一次就够了

· 需要荫蔽

· 蚯蚓有些小挑食

波卡西堆肥
收获周期：每周都可以收获液肥
堆肥产物：液体肥和半腐熟的固体肥

这个名字听起来就知道是日本人发明的，所以呢特别适合小空间。我人生第一个堆肥桶就是放在宿舍门外的波卡西。当时图便宜买了个不是很好用的，又不明原理，搞了一个学期还是失败告终。不同于前两种，波卡西堆肥利用的是厌氧细菌，所以需要另外买一种活性菌粉或者菌液辅助发酵。另外，波卡西桶最终产生的固体废渣不能直接用，还需要放在传统堆肥或者埋进地里继续腐熟。

利用菌粉的波卡西桶

使用菌液的波卡西桶

优点

缺点

· 清洁无异味

· 体积小，不占地儿

· 产出液体既可以当做肥料，也可以用于清洁下水道，防止霉菌滋生

· 可以处理肉、骨头、剩饭等其他堆肥系统不能处理的东西

· 食物需剪碎

· 容量小

· 固体肥没法直接用

· 菌粉消耗较大，需要不断买

哪些东西可以堆肥？

最简单的答案---“一切曾经活过的东西”。不过当然也有一定的规律可循，那就是要维持较好的碳氮比。以下绿色标注的是氮(N)含量较高的，棕色是碳(C)含量较高的。这两种东西需要差不多1：1的体积比例投入（除了波卡西堆肥）。

	通气式堆肥 Compost	蚯蚓堆肥 Worm Farm	波卡西堆肥 Bokashi
新鲜厨余垃圾	✔	✔	✔
烹饪过的厨余垃圾	✖	✖	✔
茶包	✔	✔	✔
咖啡渣	✔	✔	✔
鸡蛋壳	✔	✔	✔
吸尘器中的垃圾	✔	✔	✔
碎纸、废报纸	✔	✔	✖
纸箱、硬纸板	✔	✔	✖
锯末	✔	✔	✖
干落叶	✔	✔	✖
动物毛发	✔	✔	✖
庭院垃圾	✔	✖	✖
动物制品	✖	✖	✔
奶制品	✖	✖	✔
面包，米面（少量）	✖	✔	✔
洋葱	✖	✖	✔
柑橘类	✖	✖	✔
宠物粪便	✖	✖	✖
亮面纸	✖	✖	✖
塑料、金属	✖	✖	✖

Q&A

Q：我家也有那个大桶！想试试可又怕招虫子和老鼠咋办？

A：堆肥其实就是模仿并加速自然降解的过程，所以里面有生物链中各种各样的角色当然就不奇怪了。虫子的话肯定没法避免，但是它们并不会给你添乱，甚至可又加速有机物的降解。另外，第一种堆肥方法也称热堆法，就是说操作得当（勤搅拌）的话微生物讲解过程中产生的热量可以让肥堆中心达到50-60℃，这个温度有助于减少虫卵和病菌。

如果不想吸引老鼠之类的，首先就是不要放任何烹饪过的食物和肉制品，另外可以选择买滚筒式这种密闭性比较好的桶。如果家里已经有传统的桶，记得把上面的盖子盖牢，也可以在桶下面铺一层铁网(wired mesh)防止老鼠打洞。

Wired mesh

Q：救命，我的肥臭了！！

A：不论哪种堆肥系统，都不应该有恶臭产生。记得我刚才讲到的碳氮比吗？臭了说明绿色物质过多，氨气就飙出来了。所以解决办法就是加碳加碳加碳！！撕碎的废报纸纸箱硬纸板、落叶、木屑blabla什么都成。但是很重要的一点是充分混合和通气，所以定期搅拌也是相当重要的。一般来说至少每隔两周拿叉子在里面翻搅一下。还有一个搅拌利器推荐给大家，compost aerator，Bunnings十多刀就能搞到。

蚯蚓堆肥臭了的原因除了绿色物质过多，还有就是一次性喂了太多，蚯蚓来不及吃就腐烂掉了。因此，养蚯蚓要循序渐进的增加投喂量，等蚯蚓繁殖到一定数量才能处理更多垃圾，所以不能心急。过多投喂还可能造成你的蚯蚓过于挑食，最后你可能会发现蚯蚓粪里面还混着生的土豆皮之类的东西。

一定要注意碳氮比，多多加些撕碎的硬纸板除了增加碳以外还能帮助通风透气

Compost Aerator

Q：我家后院挖出来的蚯蚓，能堆肥吗？

A：光是澳洲大陆就生活着大概270种不同品种的蚯蚓，不是随便哪种都可以哦。堆肥蚯蚓是特殊选育的品种（Tiger Worms, Indian Blues, Red Worms），自然状况下它们生活在森林地表，会吃新鲜以及正在降解过程中的有机物，所以处理厨余垃圾效率尤其高。堆肥蚯蚓在一般的nursery，bunnings和wormlovers网站上都能找到，新手最好从1000-2000条开始。

Q：堆肥桶好贵，可以自制吗？

A：必须可以！！我见过很多巧手人士利用油漆桶、储物箱、泡沫箱等等做出来的，有些还真心不错，感兴趣的人可以网上搜索一下diy的视频。知道基础原理，根据自己的资源和需求就可以设计不同的堆肥桶，也是蛮不错的带领小朋友一起参与的活动呢。不过对于堆肥新手来说，我还是建议你购买，毕竟市场上面流行的桶都是经过不断试用和淘汰才留存下来的。