澳洲是全世界除了意大利，意大利人最多的地方，墨尔本的咖啡就是从1950年随着欧洲移民的涌入开始发展(1950年的大陆刚刚解放，还在解决饿肚子的问题吧)。

澳洲的气候和土壤其实不适合种植咖啡豆，所以大部分的咖啡豆还是由中南美洲,非洲进口，咖啡文化发展至今，墨尔本诞生了很多自己烘培咖啡豆的工厂(Roaster )，很多墨尔本著名的咖啡店都是本身是Roaster，隐身在小巷弄中，他们十分看重咖啡生豆品质和烘焙的重要性，只有经过煞费苦心的烘焙，咖啡豆才能完全释放出以豆苗、干香蕉和甘草之类的名词才能形容的精妙芳香与风味。

墨尔本很多咖啡店沒有摆上Coffe Menu，甚至很多连大中小杯的价格都沒有写，因为墨尔本每个人有自己想喝的咖啡，根本沒有澳洲人会只点"Latte"，而是譬如点 “Small decaf skinny latte ,double shot with 2 sugars,  extra hot ,less foam” 

【牛奶分好几种full cream/ skinny/soy/almond/coconut ... ， 甜度几勺糖，咖啡豆一般或低咖啡因，奶泡浓寡 Cappuccino>Latte>Flat White】

再烦一点的加点不同口味的糖浆，例如 Vanilla 香草，Caramel 焦糖，Hazelnut 榛果，

再再烦一点的还指定要expresso萃取前15秒double shot......

澳洲人对当地咖啡的挑剔也反映在星巴克上，星巴克在成功地在全球攻城掠地，唯二吃土的就是意大利和澳洲 (不过在法国比利时等欧洲国家好像也不太能见到)，在2008年星巴克在澳洲关掉了2/3的门市，目前在墨尔本仅存的星巴克只有在观光区，也就是有亚洲人出没的地方。

对澳洲人来说星巴克应该只称的上饮料而不是咖啡吧..…

咖啡店对很多墨尔本人来说其实不只是咖啡店，反倒是像自己家的一部分。

每天固定时间报到喝咖啡或吃午餐，和咖啡师或店员聊聊天像自己家人，很多时候走进一家常去的咖啡店，老板就能直呼其名，并且知道他要喝什么！

聊天內容更是从早上起床撞到床脚，周末去哪里玩，到跟男女朋友吵架，常常一聊就是十几分钟，已经建立起了朋友的关系。

在墨尔本的每一家咖啡馆里，你都能看到成排的手冲滴滤咖啡壶，用精品级别、轻度烘焙做出的手冲咖啡味道鲜亮活泼，口味独具一格。

手冲咖啡制作简单，带有浓郁的水果香气和宜人的酸味。此外，手冲咖啡还可以与各色美食搭配。

你可以尝试边吃墨西哥风味早餐，边喝哥伦比亚单品手冲咖啡，你会发现食物微微的辣味能够激发咖啡中你从未品尝过的神奇口味。

墨尔本人上咖啡馆是去享受、不是去苦读的，你几乎看不到有人带着笔记本电脑与成堆的教科书坐在那里愁眉不展的打报告。

大部分都是与朋友在那谈天说地、共享美食；一個人端着咖啡翻报纸、翻书的也有；更有不少是去咖啡馆看人与被看的。每个人服装、发型、神态都各有奇趣，有的店员都打扮也独具风格，十分有趣。

咖啡馆成为了社交的平台，人们随时可以来此交流情感，分享快乐。

从商业角度来看，咖啡馆是创业的绝佳选择。

你可以选择一个人独挑大梁，也可以与三两好友共创未来。咖啡馆的创业者大多是年轻人，独具慧眼，学识渊博，富有商业头脑，踏实肯干。

如果你具备上述特征，那不如来墨尔本开家咖啡馆吧！

咖啡馆存在的意义就在于为当地人创造相互分享、消遣时间的另一个“家”。这是任何一家咖啡连锁店都永远无法做到的。

著名乐队The Strokes主唱朱利安·卡萨布兰卡斯（Julian Casablancas）曾感叹道：“我不知道有多少白人会在周六下午吃早午餐。”

英国《卫报》也曾评论道：“早午餐是那些无聊的城郊居民发明的，而这种毫无意义的用餐方式正大肆侵入城市地区。”

但在墨尔本，早午餐的意义非凡，它赋予了美食更多的创意，赋予了每个人更广阔的想象空间。你可以与朋友或者家人一起享用美味的咖啡、新鲜制作的法式煎面包或是烟熏三文鱼、煮到刚好的鸡蛋或培根三明治。

吃过的人都说，墨尔本咖啡厅的早午餐是世界上最好的。

2008年，墨尔本咖啡师的世界征程开启了，来自Axil Coffee的戴夫·马金（Dave Makin）获得了世界咖啡师大赛WBC第二名。

2011年和2013年，马特·佩吉（Matt Perger）分别获得了WBC第三名和第二名的佳绩，还在2012年获得了世界手冲咖啡大赛冠军。

同时，他还与克莱格·西蒙（Craig Simon）包揽了2011-2014年四届澳洲咖啡师大赛冠军。更不要提今年刚刚获得WBC冠军的沙沙·塞斯提克（Sasa Sestic）了！

如今，大批澳洲本土甚至是来自世界各地的顶级咖啡师慕名来到墨尔本，为的就是感受这里的咖啡文化，练习他们的制作技巧。

去年，《纽约时代周刊》上曾刊登过一篇有关澳洲咖啡文化入侵美国的专题文章。文章指出，澳洲咖啡文化已成功融入美国人的日常生活，澳洲咖啡为美国居民带来前所未有的咖啡体验。

如今，越来越多的美国咖啡馆正在学习墨尔本人的经营之道。纽约布鲁克林Brunswick咖啡馆被《时代周刊》评委“纯正的澳洲咖啡馆”，英国伦敦的Workshop Coffee同样借鉴了澳洲的咖啡文化和装修风格，听起来是不是和“法式面包店”以及“英式酒馆”有些许相似？

精品咖啡，当然值得每一个人去体验。点评girl就推荐几家咖啡馆，闲暇时街边找个位子，慵懒的过个下午，让自己变成那个被咖啡牵绊的“墨尔本人”。推荐几家非常值得去的咖啡馆。

The Kettle Black

外观清新可人，设计简约利落，被人称之为经典和现代完美的结合。菜单足够赏心悦目，特殊菜单可以利用小黑板，漂亮的手写体为店里增添一点趣味，这家被称为墨尔本最美的咖啡馆不仅因为装修风格，而且这里的brunch也是貌美的难以形容，来了一定记得拍照哦！

Address：50 Albert Road, South Melbourne

Phone：03 9088 0721

Operator 25

灰色的水泥墙间歇嵌进红色砖块，映衬咖啡馆坐落的小巷风格，咖啡馆的背景音乐也是无法察觉的恰到好处。高品质的single origin咖啡豆，主要来自Cartel Roasters 和Code black两家本土烘焙商，固定的烘培商供应也能保证咖啡品质。提供的早午餐在最常见的搭配上又贴近亚洲人的口味，同时有适合素食者，gluten free的菜品，当然口感与精致同样重要，美味与视觉的双重享受。

Address：25 Wills Street, CBD

Phone：03 9670 3278

St Ali

这家店自己烘焙咖啡豆，可以直接在店里购买咖啡豆。这家装修很有特色，一进门就挂着一个小盆栽，咖啡店有自己的标志，是个拿着花的小天使，在厨房一侧的墙上，店里的黑板上除了当日特别供应（Today’s Special）菜单以外，还有不知道哪个店员心血来潮的粉笔涂鸦。

Address：12-18 Yarra Place, South Melbourne

Phone：03 9686 2990

Seven Seeds

坐落在墨尔本大学法学院背后旁边一条街，门面非常不起眼，屋内的光线很好，木质墙面给人温馨的感觉，Seven Seeds和许多咖啡店一样，有自己烘焙的咖啡豆出售，都说注重早餐的人懂得生活品质，这家店应该为许多墨大师生提供了一大早的能量。

Address：114 Berkeley Street, Carlton

Phone：03 9347 8664

Hardware Société

餐厅在Hardware Lane, 街上有很多café, 但只有这家排队人最多，食物都很有法国风味，点杯flat white，奶泡细密均匀，温和又不失咖啡香。再来份Brunch，Baked Eggs的做法千变万化，配上香肠、奶酪或者蘑菇，精致而又不失贫乏，在寒冷的冬天吃完整个身体都暖呼呼的。

Address： 120 Hardware St, Melbourne VIC 3000

Phone：03 9078 5992

Patricia Coffee Brewers

老板年轻时候在墨尔本最有名的咖啡馆都干过，后来自己开了这家没有座位的咖啡馆。位于一个小巷子，你可能分分钟就错过，但看到门口蹲着地上喝咖啡的壮汉，一定知道味道特别棒。图2中是Patricia非常有名的cold filter，口感比一般咖啡馆的cold drip更加浓重。

Address：493-495 Little Bourke Street, CBD

Phone：03 9642 2237

澳洲咖啡文化正在不断发展壮大，墨尔本的咖啡是世界上最好的，你同意吗？