益生菌中惊现“杂质”??安全与否??......揭秘益生菌那些“不为人知”的生产工艺!

原创 2017年03月13日 大狮狮



最近不少人问我一个问题,

关于Life Space的儿童益生菌里有棕色或者黄色的小“点点”,

大家一起来看下:

 


另外,一些人发现,

在冲调益生菌的杯底,

会有一些不能溶解的“晶状”沉淀物


这些杂质究竟是什么?不会是脏东西吧?宝宝吃了没问题吧?我相信只要是宝宝入口的产品,家长们都绝对不允许任何“瑕疵”存在。

 

于是,小编为此特别咨询了Life Space的官方,

看看官方是如何回复的:


官方回复说:“这些棕色的点点是我们添加的益生元纤维与益生菌的天然反应产物。这并不构成任何安全问题,是可以安全使用的。”


所以首先,这些小点点不是什么质量问题,家长完全不必担心,可以给宝宝继续放心吃。

其次,说到这里,大家也看到了,官方的回复中提到了“益生元”并且说这才是造成杂质的原因所在。我们都知道益生菌,可能也听说过益生元,举个例子:爱他美的金装和白金装的主要区别就是,金装只添加了“益生元”,而白金装添加了“益生菌”。但是这两种东西有什么区别?益生菌里为什么会加入益生元呢?



益生元VS.益生菌


益生菌就是“有益菌”(Probiotics),而益生元是一种特殊“植物纤维”(Prebiotics),主要功能是促进益生菌的生长繁殖,或者说是益生菌的专享“食物”。简而言之,益生元,就是培育益生菌的“肥料”!所以,对于益生菌保健品而言,整个生产制作过程之中,是不可能不涉及到“益生元”的使用的。


其实,益生菌的生产过程远远比你想象的复杂!!

在服用益生菌保健品的你,不妨也看一看,

你每天在吃的产品,是如何做成的?


培育益生菌涉及对许多不同变量的控制,而任何一个环节出了差错,都可能导致益生菌的死亡和产品的失效。


一句话,制作益生菌保健品,

是个时时刻刻涉及“生死”的“技术活”!

大家来看段视频:



益生菌的生产过程一般可以分为以下几步



1)生长和发酵细菌。益生菌的培养基通常涉及牛奶或乳制品成分,但越来越多的厂家开始使用无乳品培养基质。这些益生菌通常在15小时到7天的时间内开始生长。


2)用“离心机”从混合物中分离出有益菌。离心机就像一个涡轮增压的旋转机,你可以根据物质的不同重量来分离微粒。用这个方法,可以将有益菌与它所饲养的食物分子分开。



3)冻干益生菌,蒸发掉剩余的水分。这个步骤要在实验室的严格控制的条件下进行,没有外部水分或氧气有机会接触这些有益菌。当这步完成后,干燥,粉状,高浓度的有益菌就制成了。


4)检测益生菌活性。生产完毕后,研究人员会在显微镜下确认益生菌的生物活性,以确保产品当中有足够多的活性益生菌。


但是,大家都知道细菌是敏感的生物,他们很容易在恶劣的条件下死亡。因此,对于益生菌保健品也有不少质疑声:


急速冷冻会不会对益生菌造成损伤?

这些益生菌真的能突破我们的胃酸,

进入肠道最终发挥作用吗?

。。。。。


幸运的是,这些问题随着科技的进步,都已被成功解决!


急速冷冻不会伤害益生菌吗???

破解方法:在冷冻前用“冷冻保护剂”包裹益生菌。冷冻保护剂是在苛刻温度下保护细胞的物质。对于益生菌来说,“蔗糖”是非常有效的。


空气和水分不会对益生菌造成伤害吗??

破解方法:冻干技术可以保护细菌免受水分和氧气伤害。如果细菌在孵育后立即冷冻干燥,并且在受控条件下储存,几乎没有机会收到外界环境的影响。


封装之后,随着时间的推移,不会变质吗??

破解方法:现在的益生菌生产,通常都会将益生菌与维生素C和益生元纤维一起储存。维生素C能保护大多数益生菌免受氧化,同时“益生元”为细菌提供稳定的培养基,以允许它们在成品时仍旧可以缓慢地替换细胞,不易受到环境的影响。


益生菌能通过胃酸,进入肠道发挥作用吗??

破解方法:高品质的益生菌保健品,会将益生菌与“消化酶”混合。消化酶,特别是胃蛋白酶,能帮助保护益生菌免受胃部的恶劣条件伤害,让他们能顺利进入肠道。



这些差别是不是有这么大?大家请看图表:


生物活性对比




存活率对比


(研究和图表来自于在Process Biochemitry杂志上发表的论文)

也就是说,这些保护益生菌的技术使用的越多,益生菌的存活率和生物活性就越高。例如,在食品研究国际杂志(Food Research International)上发表的一项研究发现,用“益生元纤维”储存益生菌可使存活力提高420%!!
看完这些介绍,回到文章开头,我们就不难理解这些“杂质”的问题了:


1. 益生菌的制作需要添加“益生元”作为“肥料”,而益生元纤维也是益生菌保持活性必不可少的储存介质。益生元通常为天然的“植物纤维”,生产过程中容易变色,这也就是为什么益生菌当中会有黄色,棕色或者黑色杂质的原因。


2. 蔗糖作为广泛应用的“冷冻保护剂”,不免有残留在产品之中,所以,杯底的晶装颗粒,通常就是作为“冷冻保护剂”而使用的蔗糖。


最后,还有一点要特别提醒大家

所有这些高科技的使用,会让粉状益生菌在“无需冷藏”的条件下,封装后6个月到1年之中(或者开封后1到3个月)存活率维持在90-95%之高!但是,一旦你打开瓶子,产品的逐步失效是不可避免的,由于接触水分和氧气,产品中的益生菌活性也将开始逐步下降。这也是为什么,你会看到高品质的益生菌通常都会用“玻璃瓶”乘装,并且用气密性的瓶盖,瓶子里面会放入干燥剂,这些都是减缓开封后益生菌腐坏变质的必要措施。


所以,提醒大家,

开封后的益生菌,一定要在3个月内吃完!!


生产工艺就给大家介绍到这里,相信也回答了大家关于Life Space益生菌产品的一些疑问。总之,益生菌的生产制作工艺是极为复杂的,但是,高科技的使用无疑对于益生菌保健品的效果也提供了有力的保障!关于益生菌的其他问题,我在之前的文章里给大家做过详细的介绍,可以点下面的链接查看:

> LIFE SPACE【益生菌】"30个"常见问题权威答案汇总! 一定有你想了解的!


> 无良媒体还是无良商家?Life Space益生菌“毒害”中国宝宝事件之【真相】还原!


告诉你“孕妇”吃益生菌的【六大理由】!


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(@ 大狮狮 原创文章)


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