很多葡萄酒开启之后，我们会发现在木塞沾酒的一侧有白色的盐粒状结晶体。这种酒石结晶体的形成，主要成分是来自于葡萄酒的酒石酸( Tartaric Acid)，是将葡萄酒贮放于特别冷的环境当中产生的。酒石结晶体的形状没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞底端。

白葡萄酒酒石酸的外观，看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒的结晶石则呈现出凝血状的紫色结晶体，且有不易察觉的酸度。

干净、澄透的葡萄酒也可能会出现沉淀物——结晶石( Wine Crystals)o假使葡萄酒出现这样的情形，并不会影响葡萄酒的口感，只是结晶石形成之后无法溶解还原。

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