买鱼买蟹去了！昨天小编的老乡请我吃了一顿饭，盘子里面放着肥嘟嘟的梭子蟹，我问道，平时的梭子蟹哪有这么大？而且肉，真的是特别多，是平时的2-3倍，她答道，持续4个半月的东海休渔期逐步解禁，现在菜市场可是一年中最为丰盛的海鲜季。我吃着饭，查阅手机，原来是这休渔期间，海里面的“虾兵蟹将”们得到更好繁育，所以和往年比海鲜的产量大、质更优，价格也更加实惠。
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“枪蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。看来营养价值确实也很高的。
那么既然这么好的梭子蟹，何不小编给大家推荐几道梭子蟹菜谱，哈哈，那么请大家往下查阅。
先要将才菜市场买回来的梭子蟹洗干净才行，美味的基础在于食材，而我们的健康在于吃的干净。那小编教大家怎样快速洗好梭子蟹。
1、准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将梭子蟹倒入盆中。
2、让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出。
3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹盖的两侧并翻转将梭子蟹肚面向自己，右手用牙刷刷梭子蟹的8条腿将泥沙除之。
4、刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特备是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏纳污垢。
5、接着，就是最有难度的一步了。左手拇指和食指和无名指三指并用，抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。
6、然后，趁着蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。
7、最后将洗完的梭子蟹，置于干净的盆中用活水冲洗，完成。
梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹、年糕
调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。
5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
7、放入年糕片翻炒均匀。
8、加入少许开水、加白糖、盐调味。
9、改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。
10、撒上香葱末即可出锅。
豆腐梭子蟹
材料：梭子蟹、豆腐
调味：食盐、葱、生抽、植物油
1、将梭子蟹放在锅中，清水煮开，将煮熟的梭子蟹，放在一边备用
2、用剪刀将梭子蟹，剪开四块，将豆腐用刀切成块状，锅中放植物油，放入切好的豆腐块
3、放入适量的生抽，适量的清水，把梭子蟹放入，煮开后，放入盐、葱花即可
十三香梭子蟹
材料：梭子蟹、莲藕、胡萝卜
调味：
青红椒、洋葱、葱、姜、蒜、十三香调料、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精
1、梭子蟹刷洗干净后切件，其他食材洗净备用;
2、热锅入油，放葱姜蒜爆香；
3、放入蟹翻炒至壳红；
4、加入料酒、生抽、老抽、糖上色调味，放适量清水将蟹烧熟，水的量大概跟蟹稍稍持平就可以；
5、将洋葱、莲藕切片、青红椒切块备用；
6、待锅内的汤汁快收干时，放入蔬菜翻炒煸熟；
7、放入十三香调味料翻炒入味；
8、加少许盐、鸡精调味翻炒即可出锅。
大家都学好了吗？当然这只是一小部分，厨艺就靠你啦，如果要买到真正便宜的海鲜，还是要去批发市场，有车族还可以开车去崇明、芦潮港，那里海鲜新鲜而且更便宜！
那光有海鲜也不够尽兴，可以试着搭配一瓶白葡萄酒，俗称红酒配红肉，白酒自然也是白肉啦。
白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉
白葡萄酒是用葡萄果汁发酵而来，而葡萄果汁品尝起来会有酸味。而且把葡萄酿成葡萄酒后，葡萄中的酸味自然不会凭空消失，而是保留在了酒液中，自然而然，葡萄酒具有酸味。
而白葡萄酒的中的具有杀菌去腥作用——白葡萄酒中含有大量的有机酸，可以起到很好的杀菌去腥作用，尤其吃生海鲜，配白葡萄酒更安全一些。所以白葡萄酒秘海鲜搭配更合适。
