牛排那些事

今天就为大家先来讲一讲战斧牛排

战斧牛排Tomahawk Steak，本为印第安语，代表印第安人用的战斧，用来显示力量与自由，先是从澳洲兴起，早几年在国内并不盛行。

战斧牛排，顾名思义像一把战斧一样。

肉位于牛的肋部，肉质最细嫩的部分

鲜嫩多汁，孩子也可以咬得动

牛排富含人体所必须8种氨基酸

战斧牛排煎至五成熟口感最佳

他的特点就是大，肉质饱满，口感细腻，再就是贵！去餐厅点一份好的战斧牛排怎么着也得40刀起步了。

因为稀缺，所以珍贵

地道的战斧牛排，对牛的年纪，饲料以及尺寸都有相当严格的标准。通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨，

虽然一头牛有13对肋排

并不是每根都适合做战斧牛排

我们选择第5-12根肋骨部分

油脂与肉的比例恰到好处

由于稀缺，所以才更珍贵

价格上比普通牛排要贵一些

原切牛排才是真正的牛排

用锯或刀将肋排切片包装

感受到真正的牛肉口感和香气

而且战斧牛排厚薄适中，可煎可烤

烹饪方法

最后给大家附带一个烹饪方法吧

腌制：在牛排表面抹上橄榄油、黑胡椒碎和海盐，充分按摩入味。

煎制：平底锅或铁铸锅刷橄榄油，等到锅内冒烟，始终用大火去煎牛排，两面各煎1分钟，侧面自己把握时间，将牛排封边。

醒肉：煎完的牛排放架子上，让牛排用自身温度，再醒3-5分钟。

分切：取出牛排，切成适宜的块数，将醒肉过程中盘子里收集到的汁水，淋回切好的牛排，就可以开始吃啦！