南澳葡萄酒文化行——澳洲杰罗莎“春暖花开，品酒踏青”第二期,新阿德莱德微信公众号文章

南澳支柱产业

South Australia

近年来，南澳州蜚声海内外的Shiraz葡萄酒和各类大大小小的酒庄早就成了蜚声中外的圣地，吸引着各类饕客前来朝拜。在这里，无论是Barrosa Valley还是 McLaren Vale或者Fleurieu Peninsula，品酒都是这样一件普罗大众都乐意尝试的活动，只要简单5刀或者10刀的成本费，你就可以遍尝酒单上各类产自南澳的佳酿，配上酒庄工作人员的专业讲解，是体验人生，也是学习。

作为澳大利亚最重要的葡萄酒大区，南澳酒产量接近全澳的一半，可谓澳洲酒的半壁江山。这里出产的“南澳”大区级酒款，很多来自Riverland（河地）产区以及大区内混酿，大多价格亲民。同时这里还拥有非常珍稀的老葡萄藤，由于地理位置独特，它们得以躲过肆虐全球的根瘤蚜虫害。同时，这里自然条件十分多样，气候从凉爽到炎热，地形有山谷有河地，塑造出丰富的葡萄酒风格。

另一方面，作为发展的最好的偏远地区，南澳首府阿德莱德有着相较于其它偏远地区更丰富的工作机会和娱乐生活。对于需要满足工作经验移民澳州的葡萄酒和市场相关专业学生，南澳州星罗棋布的酒庄，类似巴罗萨谷和麦克拉伦谷提供了大量的工作机会。

巴罗萨谷

Barossa Valley

巴罗萨谷位于阿德莱德东北，其酿造历史可追溯到1842年。这里的第一批移民是来自西里西亚的德国人，产区小镇塔伦达至今还保留了很多德国文化和习俗。巴罗萨谷昼夜温差大，炎热少雨，主要品种有：设拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜（Grenache）、雷司令（Riesling），红白比例为8:2。设拉子是当之无愧的明星，占据约一半的种植面积。这里出产的设拉子红葡萄酒浓郁饱满，单宁成熟顺滑，果味丰富，带有明显的辛香料风味，且拥有非常不错的陈年潜力。种植于19世纪中期的老藤设拉子尤其珍贵且品质超群。当地最老的设拉子是Langmeil酒庄在1843年种下的，这可能是世界上最古老的设拉子葡萄藤，至今仍在出产葡萄酒。

麦克拉伦谷

McLaren Vale

作为历史记载的南澳最早栽种葡萄的产区之一，麦克拉伦谷的北边是是阿德莱德（Adelaide），南方起伏着萧力山脉（Sellicks Hill Range）、东边则与洛夫蒂山脉（Mount Lofty）相邻、西边是圣文仙湾(Gulf of St．Vincent），山丘环绕，整个山谷位于山海交接的高地上，地势连绵起伏。

关于气候，整个南澳气候普遍温暖干燥，但与更为靠北的巴罗萨谷略有不同，直面海洋的麦克拉伦谷谷拥有凉爽海风的吹拂。清凉的海风可以降低空气温度，延长葡萄生长周期，并且能使它们有不错的酸度和风味物质积累。虽然产区内，各地块因离海岸线的远近拥有不同的微气候，但总体而言，属于地中海气候的麦克拉伦谷也同巴罗萨谷一样适合酿造丰腴甜美的设拉子 (Shiraz)。这里的土质不仅种类繁多而且变化多样，主要由沙质、石灰质、红壤土等组成，丰富的成分为葡萄酒风味的多样性增添了无限可能。

背靠如此杰出的葡萄酒产地，南澳也竭力提供者源源不断的葡萄酒酿造，培育，营销的专业人才。位于首府阿德莱德的阿德莱德大学更是强势地推出了众多的相关专业，Waite校区更是承接了全澳地大部分葡萄酒研究活动。

接下来指南针专业顾问就具体带大家了解一下阿德莱德大学的相关专业。

葡萄栽培和酿酒学硕士

Master of Viticulture and Oenology

课程涉及葡萄栽培方法及步骤、酿酒介绍、感官学习、传统酿酒法、酒庄与制酒废料管理、葡萄酒科学的进步、发酵技术与蒸馏、强化与气泡葡萄酒、土质与给水：管理与保护、植物健康、农业与自然资源管理、科研方法与实验等。学校提供最顶级的葡萄园和酿酒科学实验室。本专业极度重视学生实操方面的培训，也会充分利用南澳的各项酒庄资源，让学生在完成理论和实践的结合。

两年制课程每年仅7月一次开学

英文要求：雅思6.5/6

国际学生学费：$45,000/year

学术背景要求：相关本科或者同等理科学历背景包括但不局限于农业，生物，微生物，生物化学，化学，或者工程类专业。

学生可在专业实践（10周375小时）或研究项目（1万字内）中选择。

学习结束后，学生可以通过一年wine making的相关工作顺利获得南澳州担机会。

葡萄酒商务硕士

Master of Wine Business

Wine business的课程横跨商科的运营管理和葡萄酒酿造的相关学科，作为富有创新精神的酒庄，南澳丰富的酒庄资源和葡萄酒贸易是一个绝佳的学习场所。葡萄酒商务专业专攻与葡萄酒的进出口贸易，中间涉及到的各类采摘酿造课程，从酒庄到贸易渠道的一条龙学习。在此课程中，你会有更灵活的学习模式，获得葡萄酒酿造和葡萄培植的知识，学会如何判别国内和国际的红酒贸易市场，学习商务的各项法律法规，完成6个学分的research project，还会有丰富的酒庄实习机会。

两年制课程每年仅1月，5月，9月三个intake

英文要求：雅思6.5/6

国际学生学费：$42,000/year

无相关学术背景要求

学习结束后，学生可以通过一年marketing的相关工作经验获得南澳州担。

理学硕士（葡萄与葡萄酒研究）

Master of Science (Grape and Wine Science)

依托于南澳有名的农业发展，阿德莱德大学拥有全球排名前40的农学院。对于葡萄的培育和酿造进行深入的研究。在阿大著名的Waite校区，全澳70%的葡萄酒研究活动均在此进行。全世界著名的研究者和学者的授课。有机会深入了解行业前景，跟包括AWRI,CSIRO,SARDI等机构的研究人员学习行业的第一手资讯。以科学的角度研究葡萄的培育和酿造。在独立的调研活动中，提高自己调研的能力，并且将这项能力广泛运用于其他相关领域，包括食品，化学分析等。

两年制课程每年仅2月，7月两个intake

英文要求：雅思6.5/6

国际学生学费：$42,500/year

无相关学术背景要求

学习结束后，学生可以通过一年wine making的相关工作顺利获得南澳州担机会。

作为阿德莱德大学的强势学科，葡萄酒研究的众多相关领域都取得了杰出的成绩。而南澳各地的大小酒庄更是为学生们提供了丰富的实习机会以及之后的就业机会。在完成相关领域的学习之后，拿南澳州担顺利留下，完成自己职业和移民的双重梦想。指南针团队为了广大学生和葡萄酒爱好者的福祉，特意与澳洲杰罗莎酒庄合作，组织“春暖花开，品酒踏青”第二期活动让我们跟经验丰富的酒庄庄主交流，了解南澳最具风格的酒款。

澳洲杰罗莎酒庄

澳洲杰罗莎酒庄是怀特家族创立的家族式酒庄，也是澳大利亚南澳地区著名的五星酒庄。杰罗莎坚持自己传统的酿酒哲学，严格控制产品质量，专业地管理葡萄园，并精心挑选来自南澳各大葡萄酒优秀产区的葡萄，经过当地经验丰富的酿酒师的酿造，调配出最具南澳风格的酒款。每一瓶优质的杰罗莎葡萄酒不仅来源于高品质的葡萄，更代表了杰罗莎几代人对于传统葡萄酒文化的传承和坚持，满怀激情的他们赋予了这个古老品牌新的内涵。现在杰罗莎酒庄已经成为澳大利亚南澳著名的酒庄之一。

“春暖花开，品酒踏青”第二期活动

澳洲杰罗莎酒庄“春暖花开，品酒踏青”第二期活动将在10月27日周日举行，届时将很荣幸邀请到澳洲杰罗莎酒庄庄主杰瑞德·怀特给大家介绍五星酒庄的历史以及带大家参观位于麦克劳伦谷的葡萄园；更邀请了专业的品酒师Angie带大家一起品酒，为大家讲解调酒实验室，并与大家一起DIY调制属于自己的红酒。

不仅如此，我们还准备了丰富的BBQ自助烧烤+麦克拉伦谷经典红酒