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食材准备

前几天去Costco看到了鲍鱼还不错，价格虽然不是很理想但是还可以吧，哎，隔离久了吃顿好的！谁家过年不吃顿饺子呢！盘它！

这道菜的做法主要是鲍鱼不能老了

先把鲍鱼清洗干净放盆里让它适应一下环境

 葱姜蒜切碎待用

取一个乾隆年间官窑烧纸的御用碗，碗底清晰地写着made in china！是正品的见证。只有这样的古董碗才能赋予酱汁灵魂！去酱油5-6勺，耗油1勺，料酒因为要去腥4勺，可以适量的放点白糖一小把，香油3-4滴在碗里搅匀醒一醒。

锅里加入水放进鲍鱼，水要漫过鲍鱼，开火！开锅30秒！不能多！时间是一切的敌人啊！然后飞速捞出。扣除鲍鱼去掉鲍鱼边，改十字刀花。鲍鱼壳留着最后上场用。

起新油锅倒入油放入葱姜蒜，喜欢辣一点的可以放点干辣椒，葱姜蒜辣椒爆锅炒出香味后放入去壳的鲍鱼，正反简单的煸炒几次放料酒再简单的煸炒，正反遍插几次后这时候倒入半杯白兰地，等开始过边有沸腾的时候倒入你调好酱汁。再加入1000ML的水。这个时候就开始静静的等他沸腾起来。等锅里的汤汁刚刚摸过鲍鱼的时候就可以关火了。

把鲍鱼放进之前的鲍鱼壳淋上汤汁入盘！开动！美美的红烧鲍鱼在挑动着你的味蕾，汤汁香辣鲜美的味道香味绕口三日，再加上白兰地的特殊芬芳和葡萄的碰撞，犹如激情的瞬间又带了一丝丝的浪漫。小提示，这个酱汁学会了可以做任何菜呢，用它来占清炖的排骨也很好吃哦。

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