而常用木塞封瓶的红葡萄酒，

很多人都会使用海马刀来开瓶。

海马刀可以说是葡萄酒爱好者的好朋友，

今天，小编就来说一下这把海马刀！

开瓶器最早的雏形出现在十七世纪八十年代，军械工人将一种清洗枪筒的工具进行简易加工，形成了最早的开瓶器。第一个开瓶器专利出现在1795年，英国牛津大学的牧师塞缪尔亨谢尔（Samuel Henshall）设计了一款带有木质手柄的螺旋开瓶器。亨谢尔在手柄与螺旋转之间加上了一个内凹的圆盘。这个圆盘既可以防止螺旋转插得过深，还可以利用木塞身身的转动，打开瓶与软木塞之间的密封。

在1882年，德国的发明家Carl F.A. Wienke发明了一个名叫“酒保助手”（Butler’s friend）的工具，这一款可折叠的开瓶器身形细长，包括一根螺旋杆和和一根杠杆。因其外形小巧可方便放在口袋，并且很像是普通的折叠刀，因此时常被侍酒师称为“酒刀”。这款就是现在被大家所熟知的海马刀。

我们特别邀请了本特溪酒庄的首席酿酒师Sam来教大家如何用海马刀

海马刀一共有五个部分组成，每个部分都非常有用。首先是隔纸刀，一般用来打开包裹红酒瓶口的那层包装。其次是酒丝，是用来钻进木塞。然后是一级卡位和二级卡位，分别是卡住葡萄酒的瓶口来接力向上的。最后一个是开啤酒的卡位，是啤酒瓶的起子。一把海马刀能三用，兼顾裁纸刀，葡萄酒开瓶器和啤酒起子三个功能。

下面来给大家详细分析海马刀各重要组成部分

切割刀的锋利度决定了切割酒帽时是否流畅，切口是否干净利落。

因为酒帽本身材质很软，所以很多切割刀通常是不开刃的。但就算不开刃，切割刀还是有快钝之分，有的刀刃很难爽利的移除酒帽。不过这很容易改善，发现刀钝的话可以稍加打磨。厨房菜刀用的磨刀棒可以用来打磨酒刀。

支撑杠杆指得是一级卡位和二级卡位。海马刀就是利用杠杆原理更加省力的拉出木塞，并根据不同长度的木塞选择不同长度的杠杆能更加流畅的拉出木塞。另外一个值得注意的细节就是支撑杆的宽度，过窄的支架口会在用力拔出的时候摇晃，如果遇到老酒或是特别便宜的酒，还有可能在拉起的过程中压裂酒瓶。

杠杆的另一边就是提拉把手，一般来说，手柄的长度不能短于手掌的宽度。选购的时候，最好能试握一次，感受一下用力握紧后是不是称手。

Tips：一般来说，手劲大的人，挑重一点的酒刀，用起来手感会更好。

螺旋丝的作用就是固定木塞，并且在提拉的过程中不能脱落或者使木塞断裂。螺旋丝的长度和橡木塞的长度应该互相配合，才能让木塞均匀受力，减少断塞的可能性。有些侍酒师长会备两把不同长度螺旋丝的海马刀在身边，用来对付不同类型的酒塞。

接口的作用就像人的关节一样，虽然看不见，但是坏不起！到底应该紧还是应该松，每个品牌都有自己的说辞。不过，不管松紧，好的接口要做到的是在提拉的时候，保持螺旋丝和橡木塞一直在垂直方向受力。另外，就是开合时是否流畅。

带你深度了解海马刀后，

是否觉得自己也需要一把顺手的海马刀，

稍后我们会给大家介绍各大牌子的海马刀，

敬请留意！