在储存葡萄酒时，有些因素会对葡萄酒的质量造成不良影响，这些因素即使葡萄酒最怕也最应该要避免的。

光线：

让酒窖保持昏暗极为必要。因为日光中的紫外线可以分解红酒中的很多有机分子，这些有机分子对红酒的香气、味道和口感都起着关键的作用。被光线过度照射的红酒可有着湿纸板或湿羊毛的气味，使红酒的果味和果香丧失。红酒中的单宁对光最敏感，所以葡萄酒必须要存放昏暗无光的地方噢。

湿度：

酒窖的湿度对葡萄酒木塞有影响，湿度不能过高，也不能过低。湿度过高，瓶塞太潮湿就发霉和葡萄酒接触就会污染葡萄酒，湿度过低，密封不好，容易进空气，引起氧化，破坏了葡萄酒的味道。

震动：

如果将葡萄酒存放于噪音大、震动幅度较大的冰箱中，沉淀物质会再次溶解于酒液中。这样，葡萄酒的口感、香味和陈年潜力都会受到影响，口感会显得粗糙。此外，持续震动还会促使葡萄酒里的物质发生化学反应，从而加速葡萄酒的老化。这样，即使是一瓶年份好酒，其品尝起来也会平淡无奇。静止和稳定也是保存葡萄酒的必要条件。

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