我们是一家集澳洲房地产综合开发及投资，澳洲个性化旅游以及澳洲留学为一体的综合性澳洲本土公司。同时我们还是亚太投资者置业的服务平台和澳洲旅游留学的咨询平台，不仅致力于维系亚洲和澳洲间的桥梁，并且也能根据不同客户群的需求，各个部门会为客户提供专业领域的服务，让客户在舒心、放心、安心的基础上对澳大利亚有更多的了解。
导
读
澳洲生活的小伙伴们，当你去到超市或者菜市场买牛肉时，是否总会被那些五花八门的牛肉名称弄迷糊？
根本分不清哪一个对应的是哪一个。
不要慌！小编这就将超详细的挑牛肉的攻略传授给你！
牛
肉
攻
略
炒
大家平时做饭离不开煎炒炖，
其中最常见的就是炒！
炒，更需要所需肉质易熟，和嫩滑。
那么适合炒的牛肉有哪些呢？
腰臀肉 Rump
虽然说是属于肌肉纤维比较明显的部位，但是一旦垂直纤维的纹理切丝或切片后爆炒后口感也并不会老。
牛肉里脊Tenderloin（Eye Fillet）
牛口感最嫩的部位，脂肪含量也很低。同时也是最贵的一部分，因为一头牛身上只有一小部分，因此很珍贵。
特别适合拿来做小编最爱吃的黑椒牛柳或者水煮牛肉。还有大家最熟悉不过的菲力牛排也是出自这一部位哦。
肋眼牛排Rib Eye Fillet（Scotch Fillet）
这个就是我们经常听到的肋眼牛排。这块肉因为靠近牛的胸部，由于不经常活动，所以这一块肉口感会比较嫩。无论煎还是炒都驾驭得住。
牛臀肉Topside Steak & Silverside Steak
属于牛屁股上的肉，也就是牛臀肉，不仅可以切片用来爆炒，也可以用来煎牛排。
嫩肩肉Oyster Blade
Blade属于牛的肩胛肉，肉质相对较老。但是注意了小伙伴们，这里的Oyster可不是白加上的，Oyster顾名思义就是生蚝，它的口感大家应该不陌生，非常的滑嫩.
因此Oyster blade就是如生蚝般口感的嫩肩肉。同样适合炒着吃.
煎
一说到煎，脑海里首先窜出来的就是外焦里嫩的牛排。
但是哪些部位用来煎才能达到最佳口感呢？
除了之前说的肋眼牛排和臀肉以及菲力牛排以外。
可千万不要忘记它们！
西冷牛排Sirloin Steak
由于是牛外脊，在肉的外围有一圈白色的筋，总体口感韧度强、肉质相比菲力较为硬一点、但是非常具有嚼劲。也是很多牛排爱好者的首选。
T骨牛排
T-bone & Poterhouse T骨牛排还是美式T骨牛排？
很多很多都认为这个其实是一样的东西，其实不然。虽然它两都属于T骨牛排，但是还是有区别的。其实，用大小就能区分到底哪一块是Porterhouse.
两者都是牛背上的脊骨肉. 由一块T字型的骨头将菲力和西冷隔开来。换句话说就是T骨牛排一边是一部分的菲力牛排，一部分是西冷牛排。
但是在澳洲，Porterhouse并不是一块完整的T-bone. 它只有一半，也就是西冷牛排的那部分。
炖
作为烹饪手法里十分耗时的一个，
自然需要选用最承受的住时间考验的肉质。
只有长时间的炖煮，才能将口感发挥到淋漓尽致
牛腩Flank（Skirt）
说到炖，小编第一个想到的就是番茄牛腩。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛腩通常连带着很多脂肪和筋，由于需要长时间的炖煮，一般的炒和煎是无法Hold住它的。
肩肉Chuck
位于牛的前肩胛部，前腿的上部.这一部分肉最适合的做法就是炖煮了，比如很多人都爱的一道菜咖喱牛肉就是拿牛肩肉做的。
牛前胸肉Brisket
牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，这块肉同样是牛身上非常不错的部位。
有些人喜欢那它炖红酒牛肉以外，甚至很多人也用它做烤肉。
牛腱子Shank（Gravy Beef）
相比于Shank,澳洲的市场或者是超市更喜欢用Gravy beef来指代牛腱子肉。难怪小编一度以为澳洲不卖牛腱子。
牛腱子简直就是卤牛肉的最完美的选择，只有常见的炖煮和腌制才能将卤味和牛肉的香味和合二为一。
其它的一些牛肉部分简单介绍
牛肉馅：beef mince
牛肉条：Beef strip
牛肉块：Beef Diced
牛尾：Beef Tail
牛肚：Tripe
小编留着口水为你们科普了这么多牛肉已经蠢蠢欲动，准备拎着购物袋去超市买牛肉啦！
如果有不准确的地方也欢迎大家留言。
对啦，如果还有什么澳洲生活的小知识想要了解的，都可以在留言板留言告诉小编哦。
关注我们 发展更快一步
我们将用最专业的知识为您提供竭诚的服务
