葡萄酒搭配开胃小菜作为大餐前的开胃菜首先就会令人食欲大开。而为了增进食欲，为客人准备的葡萄酒也需要恰如其分。选择清爽的、清单型酒体适合搭配各种开胃小菜，或者选择加强型葡萄酒可以提升口味丰富的餐前点心的口感，如肥鹅肝。

各种开胃小菜的选择 可以用清爽的干型白葡萄酒或起泡酒搭配各种风味的小菜。

不同种类的小菜

如果开胃菜是口味多样且口感丰富的，那么您只需为客人大量提供一款葡萄酒，如酒体饱满的白葡萄酒。香槟和质量好的干型起泡酒都能很好地搭配微咸的开胃菜，不仅口感清爽，而且在品尝的时候总会有某种微妙的感受在口中回荡。

香槟或起泡酒：选择干型（低糖）的香槟或起泡酒，它的口感新鲜，口味清新。

灰皮诺葡萄酒：清脆的口感，干型葡萄酒。即使开胃菜口味丰富，品尝它时也能感受到葡萄酒的香气和味道。

雷司令：低温饮用。特别适合搭配美味的以鱼类为主料的开胃小吃。

肉酱和鹅肝酱

口味丰富的鹅肝酱或鸡肝酱抹在烤面包片上，口感真是无与伦比。苏特恩（Sautemes）葡萄酒与鹅肝酱是非常经典的搭配。郁金香形酒杯更能凸显苏特恩葡萄酒的香气。

苏特恩葡萄酒：它属于口感充沛的甜酒，搭配口味香浓的鹅肝酱以及风味强劲的肉酱都比较合适。并且它的酸味也能清晰口腔。建议选择略清淡的酒，如巴尔萨（Barsac）产区的苏特恩葡萄酒搭配风味温和的肉酱小吃。

坚果和盐腌小吃

咸味重的小吃会盖过所有的葡萄酒。这样，选择烘烤或低盐的坚果小吃，椒盐脆饼做成的小吃可以搭配美味的加强型葡萄酒。

菲奴雪利酒：它本身就是拥有浆果的味道，属于干型，搭配坚果类小吃恰如其分。

欧罗索雪利酒：比菲奴雪利酒口感更丰富，可以搭配风味更强烈的坚果类小吃，如核桃小点。

舍西亚尔马德拉酒：干型且酸度高，可以提升大部分风味极佳的小菜。

奶酪

选择葡萄酒搭配奶酪，要考虑奶酪的质地和味道，如果搭配的奶酪带有口味强劲的细香葱，可以选择桑舍白葡萄酒（Sancerre）或其他的葡萄酒，如苏维翁葡萄酿制的葡萄酒。

香槟或起泡酒：奶油干酪小菜搭配香槟或起泡酒很不错。

圣爱美浓产区葡萄酒：它们是质量上乘的成熟的红葡萄酒，搭配卡芒贝尔奶酪（Camembert）或者硬质奶酪可以呈现奶酪独特的风味。

鱼子酱

在任何聚会上都可以用鱼子酱小吃作为餐前开胃，将鱼子酱堆在油炸的面包小片或者薄煎饼上。它是在婚宴上宴请宾客的理想美食。您需要选择一款葡萄酒搭配这些风味独特的小吃。

香槟或起泡酒：随着酒杯中的气泡升腾，喝一口，您会感觉到气泡的推力让鱼子酱的味道在口中释放，美味无比。质量上佳的年份香槟是搭配鱼子酱的最佳选择。

香槟鸡尾酒：甜味和苦味在这款经典的饮料中相映生辉，可以和鱼子酱和谐搭配。

海鲜和鱼肉酱

如果款待客人的美食是新鲜的带壳海鲜，比如对虾、龙虾或细腻的鱼肉酱，就可以选择清淡的干型葡萄酒搭配这类食物，味道和质地都很和谐。但最好不要加柠檬，因为柠檬的酸味会影响葡萄酒的味道。

灰皮诺葡萄酒：清脆、干型，但是口味清淡的灰皮诺葡萄酒不会盖过鱼肉的美妙味道。

雷司令：年轻的雷司令葡萄酒是搭配鱼肉小菜的理想配酒，比如用它搭配龙虾或者天妇罗。