唤醒“睡美人”,富临酒庄微信公众号文章

睡美人由于被女巫诅咒，静静地躺在玫瑰花的中间，等待着王子的亲吻，来唤醒她。

今天，我们一起来唤醒葡萄酒“美人”吧，嘿嘿，唤醒醒葡萄酒“美人”的器具就是醒酒器，其材质以玻璃或水晶居多。醒酒器的作用就是让酒与空气充分接触。

第一代：醒酒器是经典的水滴形结构，上窄下宽，一瓶葡萄酒带入瓶中大约至醒酒器1/5的高度，让酒与空气的接触面积达到最大值；

第二代：醒酒器瓶口开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，可以让空气的接触面积更大；

第三代：醒酒器则更有艺术感，上窄下宽，修长的瓶颈线条相当典雅。醒酒器底部更加宽大，最宽处直径超过20厘米，瓶口还配有玻璃漏斗，方便红酒倒入。

醒酒器进化的根本目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化、又不让酒香偷偷溜走，去除杂味后能把红酒原味保留下来，达到酒的最佳状态。

上等的醒酒器由高等水晶玻璃制成，晶莹的光泽和典雅的线条与红酒交相辉映、光晕重叠，非常美丽。很多人以收藏醒酒器为乐趣，除了用来醒酒，其本身也是值得把玩欣赏的艺术品。

醒酒器的出手法则

“我是否需要醒酒器？”好的醒酒器非常美丽可人，同时也加个不菲，要不要出手置办，可以借鉴以下法则：

法则1

大部分红酒都需要醒1小时左右，但不一定都需要用醒酒器，比如天呗和贵腐白酒，在饮用之前1小时开瓶，只需让瓶身直立透气即可。

法则2

价格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即饮得餐酒，不必去费神醒酒。同时年轻的酒虽然有些杂味，但通过酒杯的轻晃动便可以去掉，喝起来就会比较顺口。一般来说，以新鲜果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，不适当的醒酒会连果香也丢掉。价格偏贵的酒，如1000元以上的，则需视年份判断酒的成熟度，从而确定醒酒时间，一般醒酒时间从十几分钟至三四个小时不等。越名贵的酒越应注重醒酒，如果好酒没有“醒”，就无法欣赏到其复杂的芳香和醇和，取而代之的是为微弱的香气和酸涩的酒液。

法则3

陈年的已经到了生命末期的红葡萄酒，没有力气再“醒来”，需要换瓶去渣，尽快饮用，方法是先把酒瓶直立24小时，保证结晶完全沉淀在瓶底部，在倒入醒酒器前，准备好一个光源放在瓶颈处，通常是一支蜡烛，以便看清沉淀物何时快要流出来。整个过程都要轻柔缓慢，否则，过快的速度会让酒渣也倒入醒酒器，前功尽弃。滤渣倒出的酒应马上饮用。

法则4

饮用未到成熟期的红葡萄酒单宁较重，会感到舌头发涩，口感粗糙强烈，最好倒进醒酒器里醒上1~2个小时，让它与空气充分、完全接触来氧化酒液和柔化单宁，释放更多原本封闭的香气，使其达到最佳状态。