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牛油果
牛油果（Avocado）又名油梨，鳄梨、酷梨、奶油果，有“森林黄油”之美称，因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此，油梨是一种集果、粮、油于一身的保健果品，成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，许多国家都视为果中珍品
牛油果可以说是全球料理界的明星食材，在西餐中极其常见，由于较多产自海外，所以这几年才逐渐被中国人了解。
但是对于很多中国人来说，这种梨型的网红水果实在算不得好吃，没有甜美多汁和清脆的水果属性，牛油果吃起来水分很少、像在啃一块油汪汪的糕点，而且真心不便宜。不过这个看似其貌不扬的牛油果却受到了各国政要权贵和明星们的追捧，是当之无愧的水果界“网红”呢！
牛油果肉的脂肪含量高达30%，是香蕉的20-200倍，苹果的40-400倍，而且多为健康的不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，糖粉很低。
牛油果营养价值
牛油果含有近20种维生素、矿物质和植物营养素，被称为“细胞的超级卫士”。定期吃牛油果可以保护心血管系统，防止心脏病、高血压的发生；
每个牛油果中含有约57微克的叶酸，是每天摄取量的30%，叶酸具有促进胎儿神经系统发育的保健作用；牛油果中大量的植物素如叶黄素和酚类化合物有抗癌的效果；此外，牛油果中的辅酶Q10具有抗氧化、防衰老和预防动脉粥样硬化的功效；
牛油果是所有水果中纤维含量最高的水果之一，再加上黄油般油腻的口感，吃了以后会有极强的饱腹感，而这种可溶性纤维可以清除体内多余的胆固醇，预防便秘；
牛油果的外皮又厚又粗糙，可以避免农药的侵害，被誉为是“最安全的水果”，很多注重健康养生的人都将牛油果代替植物油、黄油等等。
牛油果中含有的类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质可以延缓年龄造成的视力衰退；而丰富的维生素E和D等又会对皮肤起到很好的滋养和美容效果；
牛油果怎么挑？
牛油果未成熟时，外皮是青绿色的，
成熟后会变成黑色，外皮也皱巴巴的、丑丑的。
不过切开后，又会别有洞天：里面的果肉呈现奶黄绿色，文理非常细腻。
牛油果成熟很快，所以买的时候记得挑选有一点点软的即可，太软了吃起来会腻；如果买了硬的，又想要尽快吃，就在旁边放一根香蕉催熟即可。
牛油果的正确打开方式
01
白糖拌牛油果
真的就是简简单单的白糖，做出来居然会有冰淇淋的爽滑口感..要是有时间耐得住寂寞的话请放冰箱冷冻3小时左右，会更好吃~建议每次半个就好，吃一个会有点腻，抹面包蛋糕吐司上吃也很好吃~
用料
牛油果、勺子、白糖
做法步骤
牛油果用水果刀划一个圈分成两半，去掉中间的籽。
用一个小勺子将果肉挖起来，然后捣烂。
加一勺大概10g白糖。
继续捣烂，拌匀果肉和白糖，完成！
02
牛油果养乐多
拿牛油果和养乐多打成奶昔，就像黑暗世界突然出现了光明！喝起来都不想停～～奶昔地质绵绸，可以用勺子挖着吃，但绝对不会觉得太干～总之真的可以尝试一下！
用料
牛油果、养乐多
做法步骤
把200ml养乐多倒入搅拌机
半个牛油果切小块放入加了养乐多的搅拌机内
启动搅拌机，打到没有大块牛油果果肉即可
03
牛油果蛋肉三明治
丰富的食材搭配上鲜艳的色彩，Ins上火了那么久的三明治，怎么能不做起来！虽然准备工作比较多，但是看着被塞得满满当当的便当盒，一切都是值得的。
用料
切片吐司、牛油果、鸡蛋、胡萝卜、海盐、黑胡椒、芥末酱、蛋黄酱、午餐肉、生菜、卷心菜、保鲜膜 、锋利的锯齿刀、坚果
做法步骤
吐司切片，放入烤箱，上下火180度，5分钟。
午餐肉煎至两面稍黄。
在吐司上抹上芥末酱和蛋黄酱，铺上两片生菜叶。
铺上午餐肉，午餐肉其实也可以叠起来放，像牛油果那样~码上牛油果，我在牛油果上撒了些海盐和黑胡椒调味。
鸡蛋像牛油果那样叠起来码上，切开更好看哦~
满满地铺上胡萝卜丝！尤其是两侧比较空的位置，能铺多满就铺多满。
再铺上两层生菜，这样比较对称！盖上另外一片吐司，压一压。
将组合好的三明治在保鲜膜上。尽量紧一些，四周低一点，中间高一些。
再包一层保鲜膜，切的时候比较操作。
三明治包好后，可以把料理现场收拾一下。
请用一把锋利的锯齿刀来切三明治！
大功告成！
04
牛油果拌饭
最近最喜欢的吃法，简单才是美～一次半个牛油果，拌着热乎乎的米饭，有酱油和芝麻提香，特别好吃！
用料
牛油果、米饭、寿司酱油、熟白芝麻
做法步骤
牛油果用水果刀划一个圈分成两半，去掉中间的籽。
刚出锅的热乎乎的糙米饭，放上切片牛油果，加一点酱油，撒上炒香的白芝麻（或其他坚果）。
挖一大勺，好吃！
05
牛油果磅蛋糕
把牛油果假想作黄油，它确实应该算磅蛋糕了。不需要加任何其他油脂就能做出香喷喷的蛋糕啦。蛋糕硬硬的，但是一刀下去内里却十分柔软湿润，好吃！
用料
牛油果、低粉、糖粉、泡打粉、baking soda、鸡蛋
做法步骤
牛油果肉分次加入糖分，用打蛋器打至蓬松。
分次加入蛋液，继续搅打均匀（不需要制作磅蛋糕时那么严格，但最好也是电动打蛋器打至完全融合）
加入混合过筛的低粉、泡打粉跟baking soda，预热烤箱170°C。
入模具（面糊比较稠），入烤箱170°C烤35-40分钟。
出炉完工。
06
牛油果冰棒
用料
牛油果、无糖希腊酸奶、全脂牛奶、水、抹茶粉、蜂蜜、香草精
做法步骤
牛油果,酸奶，牛奶以及水放进搅拌器里面搅打均匀成丝滑状态
放进去香草精，抹茶粉，蜂蜜搅拌均匀
放进模具冻起来
07
牛油果松饼
一款快手的松饼，基础的松饼面糊中加入了牛油果，很适合早餐或下午茶中享用。它很百搭，配甜配咸都好吃。你可以配香蕉、配巧克力酱、配枫糖浆做成甜口；也可以配奶酪、配三文鱼做成咸口。
用料
牛油果、鸡蛋、牛奶、细砂糖、低筋面粉、泡打粉、盐、油
做法步骤
鸡蛋、牛奶、细砂糖放入料理盆中，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
低筋面粉与泡打粉混合过筛入料理盆，再在盆中加入盐。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
牛油果用料理机打成泥，或用勺子碾成泥，越细越好，加入面糊中搅拌均匀。
厨房纸沾取一点点油（我用的玉米油），抹在不沾锅里，抹完几乎看不出变化的。千万不要倒油进去形成油点。
锅烧热，转小火，舀入适量面糊，下入面糊之后小晃一下锅让它摊平。
全程小火煎松饼，表面出现小泡，底层金黄时翻面。反面煎片刻，两面金黄后出炉。
08
脆烤牛油果
外酥里嫩，比薯条更健康也更营养。搭配不同蘸酱，还可以变幻出各种风味。如此简单快手，不来做一下吗？
用料
牛油果、鸡蛋、面包糠、海盐、甜椒粉、黑胡椒、柠檬、橄榄油
做法步骤
牛油果用水果刀划一个圈分成两半，去掉中间的籽。
用一个小勺子将果肉挖起来，然后捣烂。
加一勺大概10g白糖。
继续捣烂，拌匀果肉和白糖，完成！
09
牛油果烤蛋
用料
牛油果、鸡蛋、海盐黑胡椒
做法步骤
牛油果用水果刀划一个圈分成两半，去掉中间的籽。
鸡蛋打进去，去掉一些蛋白，不然装不下，来个和原核的对比
撒黑胡椒海盐
烤箱热180度，烤15分钟，蛋黄表面固化了，内里还是流质的，超赞
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