有些人会认为很多甜型的葡萄酒是生产商为了掩盖劣质的葡萄原浆，在酿制的过程中添加糖分。这样做可以让葡萄酒的甜味很浓，从而让人们忽略葡萄酒本身的品质。因此，会认为含糖量高的甜葡萄酒是劣质的酒。

其实，对于葡萄酒来说，平衡度非常关键。如果一款葡萄酒的残留糖分，单宁，酒精度，酸度，果香这些要素能达到完美的平衡，都是一款好酒。

所以，一款甜型的葡萄酒，只要酸度和甜度达到一定的平衡，同时还有迷人的香气，那么它可以说是一款优质的葡萄酒。

葡萄酒在发酵过程中，酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳，而酿造完毕后，未转化成酒精的糖分就称为残糖。按照残糖的高低，葡萄酒大体可分为干型和甜型，细分如下：

干型：酒中的残糖很少或几乎没有，一般含糖量少于4g/l

半干型：含糖量在4 －12 g/l之间

半甜型：含糖量在 12 －45g/l

甜型：含糖量大于45g/l

甜酒的种类繁多，但主要生产类型不外乎 3 种：晚收（Late Harvest）、加强（Fortified）和加甜（Sweetening）。

 通常指葡萄成熟后，不立即采收酿造，而是放置一段时间后，葡萄丧失水分浓缩再进行酿造。这类葡萄酒通常包括：迟摘酒、贵腐酒、冰酒和风干葡萄酒 4 种。

Fortified

发酵过程中添加葡萄蒸馏酒来中止发酵，从而使葡萄酒带有残糖，呈现甜型。加强型甜酒主要为雪利、波特和马德拉等。

与常规的晚收不同，是在发酵过程中或发酵结束后人为添加浓缩葡萄汁等甜类物质，使其葡萄酒带有甜味。

一般来说，甜型葡萄酒的适饮温度在6 － 8℃，饮用前需要稍微冷却一下。甜葡萄酒可以搭配甜点，但要注意这道甜品有多“甜”。如果甜点比葡萄酒更甜，会让这款酒喝起来沉闷无味，因为甜品的甜会把酒的特点掩盖掉。大家可以搭配日式芝士蛋糕，茶冻，覆盘子挞。