#01：

切开牛油果之前要这么做

根据Daily Mail的报道，一个澳洲食品储存品牌在网上发布的一段视频引发热议。

（图片来源：Daily Mail）

食品储存品牌Seed & Sprout在instagram账号中上传了这段视频。

视频声称，如果直接用刀切开牛油果的话，会将潜伏在牛油果果皮上的有害病菌带入果肉中，造成污染。

"只要果皮上存在任何细菌，都可能因此进入牛油果中。”

（图片来源：Daily Mail）

虽然在食用牛油果时不会吃到外皮，但直接用刀切开果肉也可能造成细菌感染。

这一惊人的发现让不少Instagram用户感到震惊。

视频表示，如果想要避免这种情况的发生，一定要在切开牛油果之前清洗它。

（图片来源：Daily Mail）

澳大利亚食品安全研究所也曾指出，在食用前清洗所有水果和蔬菜对减少感染李斯特菌的风险极为重要。

根据澳洲食品标准局的数据，每年约有150人因感染食物中的李斯特菌而住院，其中有10%的人病亡。

美国FDA的报告则显示，牛油果果皮携带李斯特菌的情况非常常见，比例超过了17%。

（图片来源：Daily Mail）

据悉，李斯特菌在环境中很常见，可以污染不同类型的食物。

而且这种病菌对低温有耐受性，因此即使食物储存在冰箱里，它也可以在食物中生长。

李斯特菌的感染症状包括头痛、高烧，以及腹泻、恶心、腹痛等消化道症状，严重时有致命危险；儿童、老年人和免疫力不足的人群更容易受侵袭。

FDA建议，在切牛油果之前应该彻底清洗，以免将细菌带入果肉。

#02：

采购、存放、

清洗牛油果的方法

• 选购果皮无瑕疵的牛油果，棕色斑点和瘀伤有利于细菌生长。

  
  

• 牛油果在运输和存放时要避免戳伤和压伤，以免细菌被带入果中。

 （图片来源：ShutterStock）

•  清洁消毒水槽和任何其他与食物接触的表面/将要使用的用品；

  
  

• 使用正确的洗手方法（用水和肥皂洗20秒）洗手；

  
  

•  在处理或准备之前，切掉水果或蔬菜上任何损坏或瘀伤的地方；

  
  

• 将牛油果放在流动的冷水或温水下冲洗，浸泡在水中不能有效去污；

  
  

• 用蔬果刷清洁牛油果皮，去除果皮上的污垢或残留物；

  
  

• 牛油果清洁后需要彻底擦干，留有水分容易滋生细菌；

  
  

• 切牛油果时需要使用干净的砧板作业，木质砧板比塑料制品更卫生；

  
  

• 将去皮或切开的牛油果放在单独的干净盘子或容器里，防止它们被交叉污染。

（图片来源：ShutterStock）

• 切牛油果时使用干净的砧板。砧板不但生熟食物要分用，蔬菜和水果也需分用。

  
  

• 塑料砧板每次使用后都要用洗碗机清洗。

  
  

• 木制砧板虽然不能放入洗碗机，但更为卫生，因为木材不易滋生细菌；每次使用后以肥皂和水清洗、每月至少消毒一次即可。

  
  

• 用流动的热水和皂液清洗双手和刀具也是必要的，刀具清洗后要擦干、晾干。