一方风土，一方酒
没有良善的气候和优质的土壤，
是很难造就一块葡萄良田。
挑剔的葡萄酒专家喜欢研究葡萄藤下的土，
酒庄的简介里也陈述种植葡萄的土壤。
然而，这些土真的能影响葡萄酒的风味吗？
首先，没有所谓的单一土壤适合所有葡萄的种植。很多不一样的土壤在特定的气候下，会使特定的葡萄品种生长得特别好。今天主要介绍石灰岩，花岗岩和粘土。
石灰岩（Limestone）是一种质地较硬的土壤， 主要由石化海洋类贝壳组成。其保湿性能好，在雨水多的时候，石灰岩土吸收一定的雨水后，然后将多余的雨水排走。在干旱的时候，葡萄根吸收土壤保持的水分。这样既有利于葡萄根的持续吸收水分又可避免土壤持水多造成葡萄浆果过大，风味物质减少。
Terra Rosa 属于其中一种石灰岩，常见于地中海区域，最知名的产区有南澳州的石灰岩海岸产区。
这种红土底下是白色的石灰土，具有良好排水性，非常适合种植葡萄，并生产出了一些澳洲高品质的赤霞珠。
由这些赤霞珠酿出来的葡萄酒，具有黑色浆果风味，单宁厚重，口感饱满。
花岗岩（Granite） 是岩石中的代表性土壤之一，常见于河谷或山谷边的葡萄园，质地与石灰岩不同，通常更加贫瘠，排水能力好。
花岗岩有着丰富的矿物质成分，在一定程度上可以赋予葡萄酒独特的风味。带有酸性的花岗岩，可生产优异的西拉子葡萄酒。
西拉子喜欢温暖、干燥的气候，以及温暖的土质中生长，其酿造的葡萄酒单宁突出，结构紧实，抗氧化能力好，具有黑莓、巧克力、香料气息。
粘土（Clay）的颗粒较小，土质紧凑，所以保水性能很好。葡萄园中的粘土通常会包含各种石块和砂，加强了透水和透气性，在这种土壤上种植的葡萄，带有天然的高酸和高单宁。
粘土还是葡萄园中一种重要的底土，一般水分较多，养分高，适合种植梅洛（Merlot），并且让其所酿成酒的结构性与酒质更充实。
今天我们只是粗略地谈了“风土”里面的“土”，其实风土也包含了葡萄园的斜坡，朝向，气候，天气和栽种的葡萄品种。想了解更多葡萄知识，请扫以下二维码！
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责任编辑：Z
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