很多人问过这样的问题，怎样的葡萄酒才算“平衡”？
所谓。平衡就葡萄滔而高，其实就是当中的酸、甜、苦、涩各种味道在口腔内与味蕾交流的平衡。各种味道在酒精和果味的衬托下会展现不同的层次，这种感觉在舌头上恍如高空走钢丝或艺人手中的平衡棒一样，无论偏向那边，都随时会有令人。粉身碎骨。的危险；而试酒境界中最至高无上的，亦正是那一份摇摇欲坠的感觉。人一生中能真正尝过的恐怕没有几回——能够达到这种境界的，在所有饮品中，唯有葡萄酒可以做到！
平衡之道”看似虚无，亦非笔墨所能形容，更重要的是，不同的人对同样的味道有不同的平衡标准。举例说，一杯较差的红葡萄酒，呷一啖，你会觉得又苦又涩，这因为红葡萄酒的“单宁”作用，加几片柠檬，再呷一啖，你会觉得又酸又苦，有人会觉得难以下咽，但有人反而会喜欢这种酸苦的味道；如果在这时加一点糖，直至满意为止，这就是操纵的“平衡”酒的浓淡、柠檬的多寡以及糖的分量，都与平衡有关，这种后天可以操纵的 “平衡”就在你的手上。
但一般葡萄酒的“平衡”却全由酿酒师控制。酿酒师要照顾葡萄的生长情况，留意葡萄的成熟程度，因葡萄的成熬程度决定了单宁的浓度及糖分，一切皆属天然。完美的平衡，可反映酿酒师的修为，以及对酿制葡萄酒的执著～甚至是一种艺术韵升华！
当你再喝葡萄酒的时候，尝试从～个酿酒师的角度去理解何谓“完美的平衡”，当是～大妙事！O(∩_∩)O~
