心灵鸡汤听多，今天来点毒鸡汤！

如果双方不坦然相对，

再美好的爱情也会变质！

如果开瓶后保存不当，

再顶级的葡萄酒也会变质！

今天，我们解读让葡萄酒变质的四大杀手！

氧化指的是在有氧环境中过度暴露会导致污染或者是化学分解。氧化是葡萄酒变质最常见的一个因素，而且不管是哪瓶葡萄酒都避免不了的。

氧化会影响葡萄酒的色泽和口感。氧化后的葡萄酒由亮红色变成了砖红或者是褐红，新鲜的口感会变得无味，甚至出现苦味。

氯苯甲醚（TCA）是一种化学物质，通常会通过酒瓶软木塞进入瓶中。受TCA污染的酒会有一股像潮湿报纸的味道。

热损伤指的是葡萄酒接触过多的热量导致变质

热损伤后，酒体和口感都会发生变化。味道可能会像罐头或者调味汁的味道。由于热胀冷缩，当葡萄酒暴露在高温环境下，酒液会膨胀，驱使木塞上移，严重时甚至导致漏液。

紫外线指的是葡萄酒在阳光下储存或者储存在靠窗的地方。优质的白葡萄酒由于灯光的长时间照射也会造成紫外线损伤，这个情况下的葡萄酒味道会有一股湿毛巾的味道。

如果酒色浑浊，飘着雪花，那这瓶酒是已经变质了。

tips：老年的红酒有沉淀是正常的。

因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有一到三年的酒，如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。

葡萄酒开瓶后倒入杯中，如果发现酒中的木塞味很重，而且久久不能散去，证明木塞消毒处理不干净，或木塞在潮湿环境中变质了。

酒开瓶后长时间和空气接触，会使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会形成醋酸。以上这两种情况可能会导致口感上有尖锐酸涩的感觉。

在酿酒的过程中，或者在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。如果气味很明显，白酒的颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属于铜污染。

看完这篇文章后，

你是否已经学会如何判断酒质的好坏！