不管你来自东北，吃延边辣白菜、腌蕨菜长大。

还是来自四季分明的华中，北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。

温软的华东，腌笋

还是西北西南的中国，闻名遐迩的潮汕咸菜，乌江榨菜

有关于家乡的味道，一定缺不了一道咸菜和腌菜，鲁迅当年还在书中写道自己家乡的咸菜，雪里蕻。

在家乡经常吃的是咸极了的咸鱼和咸极了的咸菜。

鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人，南北皆有的腌雪里蕻便是一道咸菜，很更是很多人的心结。

咸菜可以算是一种中国文化。“洋泡菜”则不能算咸菜，日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。

“文革”前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻，一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿：“猴子会腌咸菜吗？

”被批评为“资产阶级新闻观点”。──为什么这就是资产阶级新闻观点呢？

猴子腌咸菜，大概是跟人学的，于此可以证明咸菜在中国是极为常见的东西。中国不出咸菜的地方大概不多。

各地的咸菜各有特点，互不雷同。

但日前来自美国的科学家证实，频繁的食用高盐含量的食物会影响人的的大脑，导致认知障碍。

（图片来源：abc.net.au）

还存在遗传的概率！

纽约威尔康奈尔医学院大脑和心智研究所的主任Costantino Iadecola 实验称，人在摄入超过3.2克—4.5克每天的用盐正常范围后，会逐渐的出现智力降低的现象。

（图片来源：abc.net.au）

更严重的还会出现脑部的破坏，影响人思维的认知能力。

并且研究显示，研究显示，腌菜不仅致癌，而且会导致高血压和结石等一系列疾病。

（图片来源：abc.net.au）

中国是胃癌大国，每年新发胃癌病例约68万例，占全世界新发病例的52.1%，13亿中国人中有1.2亿肠胃病患者。这些数据共同传达了中国人饮食习惯存在的问题。

盐摄入过多，还会使肾脏分泌的肾素增加。此物可激活体内的血管紧张素。

顾名思义，这一化学成分能让血管紧张起来，引起收缩，血压岂有不高之理。

中国人对咸菜、泡菜、萝卜干、榨菜之类颇有偏好。

很多人出差、旅行，无论是去国外还是在国内，都会带上几包合口味的榨菜。在中国南方，每人每天吃盐的总数已超过了10克—12克，远远超出人体可以承受的标准。

不仅仅是咸菜，像是腌肉，腊肉，腊鸡，腊肠等腊味都是含盐量很高的食物！

咸鱼吃得越多，患鼻咽癌、食道癌、胃癌的可能性就越大；

小孩子吃咸鱼腊肉致癌的可能性比成人要高；

香港青年中的鼻咽癌患者，有90%以上跟吃咸鱼，尤其是儿童时代吃咸鱼有关系。

还有我们最爱的火锅，澳洲华人，尤其是留学生经常就是一周几次煮火锅，越煮越咸，同样含盐量超标。

还有薯片，一包正常装薯片，不同品牌的钠含量不尽相同，较低的在110毫克左右，最高能达到340毫克，如果你再买一包澳洲特产的海盐口味，那摄入量就更高了！

低盐饮食，这样做就可以：

学会阅读标签

当你逛超市的时候，不妨拿起你想买的商品看看它的标签。如果它的钠含量在400毫克以下，那么就买下它吧。我们的身体只需要两周的时间就可以适应低盐饮食的习惯了。

多吃新鲜蔬果

蔬菜以及水果都含有较高含量的钾元素，而钾元素可以很好地帮助钠元素进行代谢。

科学研究表明，钾元素的有效吸收可以帮助人们免于摄入大量钠元素所带来的一些疾病。

少吃咸菜，杜绝罐头食品

咸菜不能天天吃，罐头食品中一般都含有大量的盐(每罐中至少含有1000毫克的钠)，并且含有对人体不利的防腐剂成分。吃蔬菜、水果，还是新鲜的好。