1“软体”鱼类

英文名：Arrow Squid

中文名：鱿鱼/大鲜鱿

特征：口感鲜嫩，价格便宜。一般处理好的鱿鱼商品，如鱿鱼卷、鱿鱼筒、鱿鱼花等，都是出自于此种鱿鱼！

备注：Squid身上有一对小翅膀，长在尾段。

英文名：Calamari

中文名：鱿鱼 （别名：花枝）

特征：高档鱿鱼，口感鲜嫩；在日本寿司店生吃的鱿鱼就是这种！

备注：Calamari和Squid长得差不多，但是身上有一对长翅膀。

英文名：Cuttlefish

中文名：墨鱼

特征：巴掌大小，体内有很多黑墨；墨鱼汁意大利面就出自于它！

英文名： Loligo Squid/Bay Squid

中文名： 小鱿鱼

特征： 极品鱿鱼，拇指大小；因为小而嫩，比较少有！

英文名：Octopus

中文名：八爪鱼

特征：有八只爪！

以上各种软体鱼极易混淆，欲知如何区分请戳 科普贴 Octopus？Squid？Calamari？让我有的吃就好了啦！

2“硬体”鱼类之普通档系列

英文名：Australian Salmon

中文名：澳洲三文鱼

特征：虽然它也叫三文鱼，但是和塔斯马尼亚三文鱼比起来差远了；它价格便宜，肉质粗糙！

英文名：Black Fish/Ludrick

中文名：黑鱼

特征：岩钓的朋友都知道，这是一种草食鱼，用水草就可以钓起来；这种鱼虽然便宜，但口感不差，是一个物美价廉的好选择！

英文名：Blue Mackerel

中文名：蓝马交

特征：鲣鱼类里最小最便宜的一种，肉质较硬；是韩国人的最爱！

大家来找找，你喜欢的鱼是哪一只~

英文名：Bony Bream

中文名：相鱼

特征：肉质鲜嫩，但是让人头疼的小刺太多！

英文名：Catfish

中文名：猫鱼/鲶鱼

特征：这种鱼的刺上带剧毒，如果手被扎了会肿得巨大，所以一般卖的时候都会把刺先切掉；如果见到带刺的猫鱼要小心！

英文名：Carp

中文名：鲤鱼

英文名：cobbler

中文名：软猫鱼

英文名：Hair Tail/Ribbon Fish

中文名：带鱼

特征：在澳洲，好的带鱼品种称为Hair Tail，通常是单尾的；相对差的带鱼称为Ribbon Fish， 双尾且尾巴上开叉。Hair Tail适合清蒸，因肉太嫩不适合红烧；如果红烧，质感不如冰冻带鱼，比较浪费。

英文名：Mullet

中文名：乌头

特征：如果不是纯正海里的Sea Mullet，会带腥味；建议红烧之类的重口味！

英文名：Ocean Jacket/Leather Jacket

中文名：剥皮鱼

特征：卖的时候不带头，皮很容易剥掉！

英文名：Red Fish

中文名：红鱼

特征：大红鱼更贵，属于中档鱼；小红鱼fillet做鱼片的比较多，适合中式煲汤！

英文名：Sweeps

中文名：黑鲳鱼

特征：便宜的黑鲳鱼一般在海边都可以钓！

英文名：Yellow Tail

中文名：黄尾鱼

特征： 价格便宜，性价比很高；红烧或油炸都好吃！

3“硬体”鱼类之中档系列

英文名：Barramundi

中文名： 盲曹

特征：一般有新鲜和游水两种，清蒸、红烧皆、做山寨烤鱼皆可，是国人最喜欢的品种之一！

英文名：Black Flat Head

中文名：黑牛鳅

英文名：Black Trevally

中文名：泥蒙

特征：涮火锅的高级材料，是广东人的偏爱！

英文名：Blue Salmon

中文名： 蓝马友鱼

特征：是熏鱼的最好材料之一和凉盘菜品之一！

英文名：Dart Fish

中文名：白鲳鱼

特征：熏鱼的好材料！

英文名：Gar Fish

中文名：尖嘴针鱼

特征：银色、细长、有尖嘴；裹粉炸很香！

英文名：Grey Morwong

中文名：白三刀

特征： 属于鲷鱼类，色泽发灰；虽然和红三刀长相一样，但是价格相差很大！

英文名：Javalin/Grunter Bream

中文名： 银鲡鱼

特征：银色，大鳞，肉质偏硬。

英文名：Jew Fish

中文名：澳洲黄花鱼

特征： 银色，肉质较硬！

英文名：Ocean Perch

中文名：海鲈/深海鲈鱼

特征： 色泽艳红，此鱼片裹粉炸后非常美味！

英文名：Pilchard

中文名：沙丁

特征： 钓鱼的好材料，也是食用的好材料；通常也是炸，但听说有的外国人喜欢生吃它！

英文名：Red Mullet

中文名：红三叔

特征：红色，两个胡须很可爱！

英文名：Silver Biddies

中文名：小鲫鱼

特征： 这种鱼越大越贵，最大可以到整只手的长度；煎炸和煲汤（奶白色的鱼汤）都是不错的选择！

英文名：Silver Bream/Yellow Fin Bream/Sea Bream

中文名：白鲡鱼

特征：属于鲷鱼种类，尾鳍呈黄色；红烧或清蒸都好吃，是亚洲人的最爱！

英文名：Snapper

中文名：红鲡鱼

特征：鲷鱼种类，色彩红艳；是外国人爱吃的品种！

英文名：Tailor

中文名： 太乐

特征：红烧好吃，是越南人最爱的鱼类之一！

英文名：Tarwhine

特征：和鲡鱼相似，体型偏小，头圆鲮小。

英文名：Trevally

中文名： 池鱼

特征：这种鱼分好品种和坏品种，好品种侧身有一条黄线，新鲜的时候肉质一流，可以用来生吃，味道和King Fish相似！

英文名：White bait

中文名：小银鱼

特征：小鱼，炸过酥脆！

4“硬体”鱼类之高档系列

英文名：Blue Cod

中文名：蓝斑

特征：国人喜爱的中高档鱼。

英文名：Diamond Fish

中文名：钻石鱼

特征：鲳鱼的一种，长不了太大，最大的也就是手那么大！

英文名：Pig Fish

中文名：猪鱼

英文名：Red Morwong

中文名：红三刀

英文名：Red Scorpion

中文名：红石头斑

特征：这种鱼的刺有剧毒！

英文名：Spotted Cod

中文名：芝麻斑

英文名： Tilefish

中文名： 码头鱼

特征： 稀少而贵。

4螃蟹系列

英文名：Belmain Bug

特征： 肉质偏向小龙虾，价格也不菲，是外国人的最爱！

英文名：Blue Swimmer Crab

中文名：花蟹

特征： 左边屁股上成半圆型的螃蟹是母的，右边尖角的螃蟹是公的！

英文名：Coral Crab

中文名：珊瑚蟹

特征：和花蟹形状相似，色泽鲜艳；是稀有品种，但不算高级货！

英文名：King Crab

中文名：皇帝蟹

特征：皇帝蟹都体型巨大，壳也厚，所以很少有人能够在家里烹饪，一般只能在餐馆品尝；听名字就知道，皇帝蟹是“蟹中之帝皇”！

英文名：Lobster

中文名：龙虾

特征： 龙虾分3种，NSW的龙虾发绿、Western Australia的龙虾发粉和Tasmania的龙虾发红，后者是正宗的“红龙”！

英文名：Mud Crab

中文名：泥蟹

特征：通常分为3个产地，NSW, Queensland和Darwin；冬季来自达尔文的螃蟹更多！

英文名：Spanner Crab

中文名：贵妃蟹

特征：这种蟹看公母和其他的稍微不同，要看屁股，尖角的是公的，圆形的是母的；是季节品种，生活在深海，相对与泥蟹来说便宜很多，味道也不错！

英文名：Spider Crab

中文名：蜘蛛蟹

特征：样似蜘蛛，属稀有品种；其貌不扬，肉质一般，不太受欢迎！

5贝壳系列

英文名：Black Cockles

中文名：黑毛蚶

特征：上海人的最爱，拿热水烫一下就能吃！

英文名：Black Mussels

中文名： 黑淡菜

特征： 新西兰出品，冰冻的为Green Mussel，为绿色；活的是黑色品种！

英文名：Cockles

中文名：白蛤

特征：味道鲜美 ！

英文名：Pipi

中文名：水蚬

特征：生活在沙滩里，需要人工养殖2天吐过沙以后才能食用；是粤菜通用的海鲜！

英文名：Sea Urchins

中文名： 海胆

特征：带刺的外壳里，蕴藏着海胆黄，取出食之，味道极其鲜美；是日本店里的上等食材！

英文名：Whelks

中文名： 螺丝