吃惯了米饭饼面的华人，却能将意式冰淇淋这种洋气“零食”做得比澳洲人还好，实在是了不起。

蔺师傅来自上海，今年59岁。他对于这次能胜出也感到十分惊讶，表示自己也没想到能获得这么大的奖项。

本次比赛的主评委Russel Smith认为蔺师傅做的Gelato相当出色，口感醇厚丝滑，使用了高质量的巧克力，完美地融入了冰淇淋之中。

此次获得大奖，蔺师傅感觉自己多年的努力得到了认可，这么多年的苦心钻研都是值得的。

从一个普通的华人移民，到做出全澳最好吃的冰淇淋，这是一条很漫长的道路…

 起点：初到澳洲 

时光回到1990年，蔺师傅踏上了澳洲这片土地。当时他去的第一个城市正是布里斯本。

“刚来的时候觉得这个地方……天大地大的。到处都是树木，人也少，车开得也快。”

他当时觉得澳洲的一切都很新鲜，同时也幻想着在这里读书毕业后，有机会就留下来，在一个新天地里努力一把，看看是否能改变过去的生活。

这一努力，就是27年。

说起刚来澳洲时最难以忍受的地方，蔺师傅认为，是身处异国的孤单和远离家人的思念。

刚出国的那几年，他的太太和孩子都还在国内。日子一久，初期的新鲜感荡然无存。和澳洲人有语言文化上的差异，一起出来的朋友都彼此忙于生计，没有时间聚聚。

所以，只能靠自己奋斗成长。

在澳洲读书毕业后的蔺师傅，和许多华人一样，选择从中餐馆打工开始。他先是负责洗碗，再一步步做到配菜甚至炒菜等工作。后来，蔺师傅自己开了一家餐厅并用心经营。

忙忙碌碌，每天的生活都是为了讨生活，可是心中的梦想却在悄然生长，等待一个萌芽的契机。

 萌芽：意大利之旅 

2004年，蔺师傅和家人去意大利旅游。在那里，他第一次吃到了Gelato，也就是意式冰淇淋。

说起冰淇淋，蔺师傅从小时候开始就对其情有独钟。他儿时特别喜欢吃奶制品，很喜欢牛奶的味道，吃牛奶冰淇淋就会觉得“怎么这么好吃”。

在意大利吃到Gelato之后就更是念念不忘，仿佛儿时对冰淇淋的热爱又重新燃起。

后来，在上海一个食品展览会上，蔺师傅了解到关于Gelato制作的基本信息。回到澳洲后，他去悉尼接受了3天培训，接着又去意大利参加了10天左右的培训。

他对Gelato的制作充满兴趣，就想着为何不把它当成一个生意来做呢？

说做就做。由于对设备购买店面装修等方面缺乏经验，蔺师傅便打算买下一个现成的店来进行经营，比较容易上手。

于是，就有了他现在的Milani House of Gelato。

 求新求变，精益求精 

说起这家店的店名，蔺师傅说之所以这么取是因为比较简单，让人一看就知道是做Gelato的店，而且还是自制Gelato的店。

是的，这家店里所有品种口味的Gelato全都由蔺师傅亲手研发制作而成。每天他都要起很早去店里，用最新鲜的原料去制作当天要卖的产品。有时，如果有人订得太多，蔺师傅甚至得在凌晨1点就得去店里工作。

这家店做了大概一年后，蔺师傅又回去意大利的一个Gelato University学习了从基本到最高级的课程。毕业后还在意大利实习了一段时间。

掌握了基本的知识技术，操作流程还有相关理论，蔺师傅对于Gelato的制作更有动力了。

说起Gelato，它和普通冰淇淋的不同就在于其脂肪含量和空气含量较低，吃起来口感比较厚实，味道更佳浓郁。

为了让自己店里的产品在口感味道上达到完美的程度，蔺师傅经常会在网上查看相关的视频，再结合自己学到的知识，对产品进行调整。

“研发新产品得经过很多次的失败，才能调整到最佳状态。配方和原料的变化，都会产生不一样的效果。既不能太甜，也不能有太多油脂，制作工序也得简化。”

“一般一个新产品得试一两个星期，试好了再推。这个产品真正要完善…一般得要3个月的时间才能达到完美的状态。”

蔺师傅说，研发一个新产品得经历好多失败。因为他也是半路出家，有时候怎么也做不出自己想要的感觉，还浪费了许多材料。这时他都会去别家店里品尝类似的产品，寻找灵感。

虽然有许多挫折，但是对Gelato的兴趣和热爱支持着他一直进行研发。一些大师会跟他分享经验，店员甚至客人都会给他改进的建议。所以，蔺师傅也觉得，自己挺幸运的。

“因为我本身就喜欢吃冰淇淋，而现在还能亲手做出冰淇淋来，这让我觉得很幸福。当吃的人说好吃时，我觉得很有成就感，很欣慰。”

兴趣，坚持，外加虚心学习的态度，让他的Gelato最终获得了大奖。

 未来…… 

拿了大奖，店里的生意也蒸蒸日上，感觉一切都尘埃落定。

再一次问蔺师傅现在对澳洲生活的感受时，他说：

“以前刚来的时候，就是一个局外人，只能学着去适应，现在则是享受。其实经营自己的店比以前打工要管更多的事情，更辛苦，但是我的心情很愉悦，感觉很自由，没什么负担。”

他还说：

“澳洲是一个多移民的国家，不管你是什么国家来的，都可以大胆地去做些事情。不一定说中国人就必须得做中餐。不要局限在餐馆和衣服剪裁这些工作中，要大胆尝试，走出去。中国人并不差！只要认准方向，吃苦耐劳，就一定能做出自己的事业。”

虽然获得了大奖，但蔺师傅觉得自己在这个行业还是个新人。现在他成天想的就是要把各种食材做成冰淇淋。

他说，一位意大利的Gelato大师曾说过，凡是能吃的东西，都能做成Gelato。

说得对啊！其实人生也一样，凡是用汗水热忱浇灌过的人生，都能收获像Gelato一样甜美的结果。

这不仅是蔺师傅的追梦故事，也是每一个在澳洲打拼的你我未来会经过的路途。

编辑&采访：Liam

图片来源：Milani House of Gelato官方网站

Milani House of Gelato Facebook主页

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