文：NINA/安然

当我们用“吃货”形容一个人，某种意义上说这是在赞美他“会吃”、“懂吃”。被誉为新南威尔士州“Food Basket”（菜篮子）的奥兰治，毫无疑问会成为吃货钟爱的风水宝地。

那日，当我们一路车轮滚滚杀进奥兰治，风尘仆仆尚未缓过神，就被草地上低头觅食的牛羊，果园压弯的枝条吸引住了。秋天当然是收获的季节，奥兰治用“瓜果飘香”来形容最恰当不过。

美食周FOOD Week － “目睹食物从菜地到饭桌”

奥兰治最著名的美食节有两个——四月的“美食周”（FOOD Week）和五月的“苹果节”（Apple Festival）。四月的美食周为期10天左右，美食周上有诸多跟“吃”有关的活动，在这里既可以品尝到奥兰治的美食红酒，又可以认识当地餐厅的大厨，分享烹饪经验。美食周期间，可以参观农场、酒庄、餐厅、咖啡厅，亦可以报名烹饪课、参加各种与“吃”有关的活动。尤其夜市，更特别值得推荐，是与家人朋友一起热闹的好去处，各种摊位提供小吃、葡萄酒、咖啡等等，更有各种餐厅的加入为夜市带来专业的大厨烹调。“百里宴”（100 Miles Dinner）活动也深受人们欢迎，百里宴颇有中国流水席的感觉，围绕百里长桌的不仅是奥兰治居民，附近小镇的居民也热情加入，共享美妙时刻。登上“美食火车”（FOOD Train），带你从早吃到晚，享用美食的同时还能体验“食物从菜地到饭桌”的奇妙过程。收获季节的十天里，奥兰治完全就是“美食嘉年华”，收获的小镇与她的居民一同享受美食乐趣。

Apple Festival － Orange最香是apple

四月中，即将离开奥兰治，路过庄园主朋友家的苹果园，一人多高的苹果树上，缀满了饱满的苹果，看上去已经接近深红色……想象着一口咬上去，情不自禁地吞口水了。

仗着认识苹果园的主人，怂恿James靠边停车，奔向苹果树，咦，怎么越近越闻到一股苹果酒的香味，原来早熟的苹果已经落到树脚下悄悄发酵酿酒给大自然……据说，这些又大又红的苹果是出口日本的。摘下来带回去的苹果最终成了静物写生的仿生物，它没有看上去那般香甜，因为它还没熟。

味蕾就这样被奥兰治的苹果挽留住了。

奥兰治的“苹果节”久负盛名。然而我们却错过了。

五月才是苹果真正成熟的季节！奥兰治人特别为苹果举办了一个节日，可见苹果大概算奥兰治的代表水果之一了。奥兰治的地势海拔较高、气候温和、全年降水充足、四季分明，夏季温度不会过高，冬天有稳定降雪但温度不至于过低，这样的气候非常适合苹果生长，加上奥兰治的土壤是非常肥沃的火山土，奥兰治人说：“如果我们的水果会说话，它们一定会说爱死家乡奥兰治！”英语中有句谚语：“An apple a day keeps the doctor away，一天一苹果，医生远离我。”可见苹果的营养功效广受认可，而生长在奥兰治当季的苹果更加香甜，于是，人们就想出各种法子吃苹果，这也成了“苹果节”的任务。苹果节是奥兰治人从长至幼都积极参加的，学校组织孩子们参加各种活动，如穿成“苹果的颜色”——红色或者绿色去学校、在奥兰治农场为苹果作画或拍照、与蛋糕房一起做苹果派、在果园榨苹果汁……而在苹果节市场上，有苹果艺术展、有大厨的苹果派教学，还有品尝苹果酒等丰富多彩的活动。苹果蛋糕、苹果调味汁、苹果三明治、苹果蛋挞……奥兰治人都会一一教你。

吃货必去餐厅

既然奥兰治人如此热爱“吃”，作为游客到此，赏完美景当然要享美食，奥兰治有哪些好餐厅呢？

正式餐厅推荐：

• Eighteen 70 Bar & Dining

  这里的所有食材皆是奥兰治本地种植的，既然来到奥兰治，当然要尝尝奥兰治自产食品。

• Sister’s Rock Restaurant

  餐厅坐落在Borrodell酒庄最高处，就餐时可以纵观整个黑皮诺葡萄园，在这里不仅享受美食和美酒，窗边美景才是就餐终极享受。

• Highland Heritage Estate Restaurant and Cellar Door

  奥兰治的好餐厅似乎都有一个共同特色，那就是深处酒庄葡萄园之中，蜿蜒的地形呈现满眼翠绿，美食美景好不惬意！这家餐厅还提供high tea（仅接受预约），是闺蜜小聚的好去处。

便餐及咖啡厅推荐：

• Alfio’s Pizzeria

  真正的意大利美食餐厅！小小奥兰治有正宗意大利餐厅，吃货不可错过。

• Bodhi Garden Vegetarian Restaurant

  奥兰治虽不大，也有受欢迎的亚洲餐厅，作为奥兰治惟一的素食餐厅，除素食菜肴外Bodhi还有多种亚洲美食，相信可以让吃不惯西餐的朋友找到家乡的感觉。

• Factory Espresso—Coffee & Fine Food

  强烈推荐的咖啡厅！取名Factory，走进去也看得到各种咖啡制作机器的展示，颇有意思。正是第一期奥兰治专题中的咖啡厅，新鲜烘焙的咖啡让你一进门就被香味包围，这里的咖啡豆还比悉尼便宜，来到这一定要带几包回去哦。

• Bissys Café

  Bissys除了有优质咖啡，还有美食家专门推荐的三明治和汉堡值得一试，它家最著名的是熏肉鸡蛋卷，享用早午餐的推荐餐厅！

美食美景还要配美酒

奥兰治气候宜人，是水果的美好家园，葡萄当然是其中之一。上个世纪80年代起，奥兰治人就开始红酒的酿造，1997年，奥兰治红酒区被澳大利亚政府官方红酒管理机构Australian Wine and Brandy Corporation（现为Wine Australia）评为“独特地理区域”，目前在奥兰治已有超过40个红酒品牌。奥兰治的红酒地区属于整个澳大利亚地势最高的红酒区，海拔从600米到1000米。葡萄种植的土壤来自奥兰治附近Canobolas山最近一次1300万年前的火山喷发留下的肥沃火山土。葡萄的种植还依赖良好的气候，奥兰治雨水充沛，一天光照时间平均为9小时，夏天凉爽冬天寒冷，春秋季节温差变化大，为葡萄生长的甜度积累提供了温度条件。高海拔的地势环境还增加了酿酒过程中葡萄的发酵水平，从而保证了葡萄更好的颜色和口感。

既然奥兰治的水土适合葡萄的生长，到了奥兰治就必须要去这里的酒庄一转。我们造访了几个酒庄，一家叫做La Colline的酒庄印象颇深，看起来这是个很像法语的名字，事实上酒庄主人就是来澳多年的法国人，葡萄园就位于死火山Mt Canobolas一侧，平均海拔950米，占有葡萄种植的绝佳位置，主人似乎把这个葡萄园都打扮成了法国的味道，他们在房子周围种了很多花和其他果树，柠檬、柿子、苹果挂满枝头，柿子早已熟透掉得满地都是，我们乐呵呵地跑去捡地上的果子，女主人还递来刚摘的苹果给我们吃。记得上次来的时候还跑进园子摘了几串葡萄，酿酒的葡萄与平时在超市里买的葡萄不同，它们籽大肉少，汁多又甜，味道也不同，嘬一口葡萄架上的葡萄，才知道红酒为什么是这样的味儿，用来酿酒的葡萄更醇、更香。更要推荐的是La Colline酒庄内著名的法国餐厅Racine Restaurant，这家餐厅在美食网站Tripadvisor上评了四星，正宗法餐配酒庄美景，早已成为远近闻名的餐厅，许多悉尼人都会慕名而来，享受美食或者在这举办婚礼。

手工酿酒大师Charles － “一杯清澈的宫廷汤”

纪伯伦有一句诗：if you grudge the crushing of the grapes, your grudge distils a poison in the wine.他说，“倘若你带着怨气压榨葡萄酒，你的怨，在酒里滴下了毒药。”

查尔斯在他的手工酿酒作坊里，用一双“微生物科学家”的手，在冷水浸泡着的高海拔葡萄的酒桶里，加入的是他纯粹的热爱和一丝不苟。

秋日午后的阳光，热而不晒。查尔斯的De Salis酒庄作坊坐落在一条路的转角处，大门很不起眼。到访Orange的游客，可不是人人都会过来这里，查尔斯的酒，不是大众口味。作坊里传出pop音乐，仿佛你走近的是一家酒吧。在四个一米六高的金属桶中间，一位面貌俊美的年轻人，站在梯子上，用一根长杆在里面翻捣，缓慢而有节奏。“我们这种极简主义手工酿酒哲学，发乎于内心对自然界微妙变化的尊重，渴望捕捉到季节的更替气味，然后将其溶进我们酿造的酒里，用以挑战工业酿酒文化。”作为一名微生物学家，查尔斯花了许多心思研究酵母在酿酒过程中的不同作用。不同产地不同工艺制作的橡木桶，在不同的气温变化里，如何使用酵母，对于这位“乙醇研究”专家而言，可不是一两句话能解释清楚的。

那位面貌俊美的年轻人是美国人，他早前是一位咖啡师，本着对葡萄酒的热爱，更是对手工酿酒这门古老艺术的追求，他千里迢迢来到查尔斯的葡萄酒作坊，通过每日辛苦的劳作来学习如何观察、品尝、挑选葡萄在数次不同浸泡中的变化和口味。

“我们所有的工作都是手工完成。”查尔斯有一头灰白的头发，穿着蓝色工装裤，一双厚底牛津鞋。他不爱笑。每年收葡萄的季节，查尔斯和他那些听着POP音乐来自天南海北的男孩子们一起亲手从葡萄树上摘下一吨到一吨半的葡萄。在他的葡萄园和作坊里，几乎看不见现代化的机器，他们将摘下来的葡萄再进行手工筛选，去除过长的枝桠，倒进大桶里浸泡，然后再进橡木桶，加上纯天然酵母。

查尔斯将他们的酵母称为“野生的”，正是对这种酵母的研究和运用，才使得查尔斯的酒更加独特，“喝到嘴里你才能体会那份与众不同。”

这个酿酒作坊的旁边，一间可以品酒的小吧台，查尔斯的太太有着法国女人的风情。令人着迷的是这间敞开式品酒小隔间的露台，那是一块宽敞的美式拱廊，坐在拱廊的高脚凳子上，查尔斯的葡萄园蜿蜒舒展在眼前。

葡萄园的静逸在明亮秋阳的照耀下越发深远。

Vincent拿着酒杯过来，咂巴着嘴，说：“这酒太纯了，太纯粹了。”说着递给James一杯。

“这酒好比吃宫廷的汤，清澈高雅却包含所有的滋味。”

据说查尔斯最爱喝的是啤酒。

到访奥兰治，你会去查尔斯那里坐坐吗？

市长访谈（采访：Nina）

Nina：奥兰治气候很好，那么凉爽的气候有什么好处呢？

John：在澳大利亚，高海拔（850米至1200米）就会有相对凉爽的温度，凉爽的气候会延长水果的生长期，尤其对夏季生长的水果非常好，生长期延长之后会累积更多的香味和甜味，那么成熟的水果也会更好吃。另外，奥兰治地区的土壤是火山土，肥沃的土壤对于水果种植来说是特别好的！

Nina：奥兰治的主要出品是什么？

John：主要产品包括：葡萄（可酿酒）、肉牛、乳牛、肉羊、绵羊（羊毛）、樱桃、苹果、核果。

Nina：奥兰治的出口产品有哪些？

John：出口产品包括：红酒——出口至中国和欧洲，有些是直接出口，有些是通过中介销售；

牛羊肉——出口全世界也供应国内市场，屠宰场从寄养场或直接从农场获得牛羊；羊毛出口全世界；樱桃新鲜出口或制成果汁出口——通常直接出口至中国或者其他国家；苹果作为优质苹果种类出口到海外或制成苹果汁销售。

Nina：FOOD Week（美食周）是怎么来的？

John：奥兰治的美食周已经有22年历史了，源起奥兰治人热爱新鲜的食材，到了收获的季节，愉快的奥兰治人就聚在一起庆祝大丰收，也希望让其他地方的人都知道奥兰治有很好的食物，于是就有了热闹的美食周。每年四月为期10天的奥兰治美食周有超过100项有趣的活动，能吸引超过1万人的参加。每年10月奥兰治为期15天的红酒节也广受关注，同样吸引超过1万人到访。各种美食节日的相关信息都可以在

www.visitorange.com.au找到。

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